Витаминдер жана кошумчалар бардык массалык маалымат каражаттарында тынымсыз жарнамаланып турат, ал эми бүтүндөй цивилизациялуу дүйнөдө продукцияга жетүү маселеси дээрлик жок. Дагы кантип жетишсиздик болушу мүмкүн? Жана бул заттар эмне үчүн керек?
Рол
Узак убакыт мурун, медицина анча өнүкпөгөндө, адамдар бир топ оор шарттарга кабылып, мисалы, узак саякатта, түндүктө же диетадан кээ бир тамак-аштарды алып салганда, адам байкашкан. Бул аны оорутуп жаткандай сезилди. Салттуу дарылоо ыкмалары жардам берген жок, бара-бара кеп тамактанууда экени айкын болду. Анын үстүнө, ар бир тамак-аш оорудан сактануу же аны дарылоо үчүн ылайыктуу эмес, ошондуктан адамдар тамак-аштын ар кандай түрлөрү белгилүү бир заттарды камтыйт деген жыйынтыкка келишкен. Интуитивдик түшүнүү кийинчерээк бул элементтерди бөлүп алып, андан кийин синтездей алган окумуштуулардын изилдөөлөрү менен бекемделген. Бирок бул тууралуу кийинчерээк.
Акылдуу диетаны карманган ар бир адам анын тең салмактуу болушу керектигин билет. Жана бул жөн гана белоктор, майлар жана углеводдор жөнүндө эмес, ошондой эле керектүү витаминдер жанамикроэлементтер. Албетте, сиз аларды атайын препараттарды алуу менен ала аласыз, бирок аларды табигый түрдө - тамак-аштан алуу организм үчүн алда канча пайдалуу болот. Бирок алар эмне үчүн?
Шарттуу түрдө витаминдердин ар бири өзүнүн өзгөчө ролун ойнойт. Бирок, чындыгында, алардын бардыгы көптөгөн процесстердин нормалдуу агымы үчүн иштелип чыккан. Мисалы, С витамини 300дөн ашык биологиялык функцияларды аткарат. Айтмакчы, аны адам организми синтездей албайт.
Витаминдердин ачылыш тарыхы
Узак убакыт бою диета ар түрдүү болушу керек деген интуитивдик түшүнүк изилдөөлөр тарабынан колдоого алынган эмес. Белгилүү орус окумуштуусу Н. И. Лунин биринчилерден болуп 19-кылымдын аягында бул багытта эксперимент жүргүзө баштаган. Ал чычкандарга уйдун сүтүнүн бардык белгилүү компоненттерин, башкача айтканда, майларды, углеводдорду, протеиндерди, туздарды, кантты бөлүп берип, бирок жаныбарлар өлүп калган. Анан дагы али ачыла элек, бирок организмдин жашоосу үчүн зарыл болгон кээ бир заттар зарыл деген тыянак чыгарды.
1906-жылы мындай тыянакты англиялык биохимик Ф. Хопкинс жасап, бул компоненттерди «аксессуар тамак-аш фактору» деп атаган. Бирок бул заттарды изоляциялоодогу акыркы кадамды полюс Касимир Фанк жасаган, ал В гиповитаминозунун белгилерин айыктыруучу кристаллдарды алган, ал учурда авитаминоз деп аталган. Бул дарыны "Витамин" (латынча vita - "жашоо" жана англисче amine - "амин", азот камтыган кошулма сөзүнөн) деп атаган. Ал ошондой эле ушуга окшош заттар айыктырат деп сунуштадыжана түнкү сокурдук, цинга, пеллагра жана рахит сыяктуу оорулар. Жана ал туура айтты.
Тануу
20-кылымдын биринчи жарымында дээрлик бардык негизги витаминдер алынган, кийинчерээк алардын химиялык түзүлүшү дешифрленген. Ушул эле принциптер боюнча аракеттенген башка заттар табылган. 1929-жылы "витаминдердин ачылышы үчүн" деген сөз менен, мисалы, тоокторду колдонуп, жаныбарлардын гиповитаминозун изилдеген Хопкинс жана Айкман Нобель сыйлыгын алышкан. Лунин менен Фанктын эмгеги көп жылдар бою унутулуп калган.
Ошентсе дагы, кийинки изилдөөлөр бүгүнкү күндө витаминдерге тиешелүү болгон жаңы заттарды бөлүп алууга, ошондой эле алардын функцияларын түшүнүүгө мүмкүндүк берди.
Классификация
Бүгүнкү күндө витаминдер абдан көп жана алар топторго бөлүнөт. Мурда алар май жана сууда эригичтиги менен да айырмаланчу, бирок көп сандагы аналогдордун пайда болушу бул классификацияны иштен чыгарды.
- A: Бул заттардын тобуна негизги көрүү пигментинин бир бөлүгү болгон ретиноиддер кирет. Ал ошондой эле өсүү жана өнүгүүнү стимулдайт, организмдин антиоксидант жана иммундук коргоону камсыз кылат. Сабизде, ашкабакта, балык майында кездешет.
- B: бул топ бир эле учурда көптөгөн функцияларды аткара турган өтө көп сандагы заттарды камтыйт. Ал кебек унунда, буурчак өсүмдүктөрүндө көп санда болот.
- C: бул бир гана затты камтыйт - аскорбин кислотасы. Анын организмге кириши сырттан, тамак-аш менен гана мүмкүн, ал эми башка витаминдер болушу мүмкүнкандайдыр бир деңгээлде синтезделет. Анын жардамы менен коллаген, серотонин, триптофан, кортикостероиддер пайда болот. Ал тамак-ашты сиңирүүгө, иммуномодуляцияга катышат, кээ бир заттарды нейтралдаштырат. Бул организмдеги эң маанилүү заттардын бири жана бактыга жараша көптөгөн мөмө-жемиштерде бар.
- D: Ультрафиолет нурунун таасири астында териде пайда болуучу заттардын тобу. Кальций менен фосфордун сиңүүсүн камсыздайт, бир катар гормондордун синтезин стимулдайт, клетканын бөлүнүшүн, зат алмашуу процесстерин жөнгө салат.
- E: репродуктивдүү функцияны колдогон витаминдер. Мындан тышкары, алар антиоксидант катары иштешет жана булчуңдардын өнүгүшүнө таасир этет. Алар натыйжалуу иммуномодуляторлор. Өсүмдүк майларында камтылган.
- K: Биринчи кезекте кандын уюшуна жооптуу. Мындан тышкары, алар бөйрөктүн ишине, сөөк жана тутумдаштыргыч ткандарда зат алмашууга катышат, жүрөк, өпкө жана башка органдарда колдонулган белок структураларын синтездейт. Шпинатта, түстүү капуста, брокколи, авокадо, киви, банандарда кездешет.
- P: рутин, капиллярлардын дубалдарынын морттугун жана өткөрүмдүүлүгүн азайтуу үчүн жооптуу. Эритроциттердин ийкемдүүлүгүн жогорулатат жана антиоксидант касиетке ээ. Цитрус жемиштерде, көк чайда, кымыздыкта кездешет.
Кээде витаминдердин курамына аларга окшош, бирдей принципте иштеген жана организм үчүн бирдей чоң мааниге ээ заттар кирет. Анткени, алардын тартыштыгы так эле өтө жагымсыз абалга алып келет. Ал эми өзгөртүлбөсө, өлүмгө да алып келиши мүмкүн.
Гипо-, гипер- жана авитаминоз
Кандай гана квалификациялуу диетолог же жөн эле акыл-эси соо адам бир отурганда бирдей өлчөмдөгү тамакты жегенден көрө, күнүнө 5-6 жолуга чейин, бирок кичине порцияларда жеген жакшы экенин билет. Витаминдерге карата да ушундай болот - аларды кабыл алуу мүмкүн болушунча бирдей болушу керек, анткени экстремалдуу нерселер көйгөй жаратат.
Префикс гипо-, гипер- жана а- тиешелүүлүгүнө жараша, бир нерсенин жетишсиздигин, ашыкча жана толук жоктугун билдирет. Бул витаминдерди кабыл алуу менен байланышкан көйгөйлөргө да тиешелүү. Бул шарттардын бири да бир күндө пайда болгонуна карабастан, дарылоо бир топ узак жана татаал болушу мүмкүн.
Кээде күнүмдүк жашоодо авитаминоз жана гиповитаминоз бир эле нерсени билдирет - витаминдин жетишсиздиги. Бул тууралуу көп учурда жазында, көп убакыт бою аш болумдуу заттары начар консерваланган тамактарды жеш керек болгондо айтылат.
Себептер
Алар тышкы да, ички да болушу мүмкүн. Биринчиси, тамак-аштан витаминдердин жетишсиздиги. Ал эми экинчиси - көйгөйлөрдүн бүтүндөй спектри.
Биринчиден, витаминдерге болгон муктаждык көбөйүшү мүмкүн. Бул кош бойлуулук учурунда, катуу физикалык күч, оорулардын болушу менен болот.
Экинчиден, алардын сиңирүү жөндөмдүүлүгү же көздөгөн жерине жеткирүү механизмдери бузулушу мүмкүн. Витаминдердин активдүү формасына өтүүдө көйгөйлөр да болушу мүмкүн. Андан кийин да, алардын жетиштүү алуу гиповитаминоздун алдын алуу эмес. Дене андай эмесөзүнө керектүү заттарды сиңирип же колдоно алат.
Өз кезегинде гиповитаминоздун ички себептери тубаса жана башка оорулардан улам пайда болушу мүмкүн. Кандай болгон күндө да, толук айыкпаса, гиповитаминозду мүмкүн болушунча компенсациялоо мүмкүн.
Негизги түрдүн белгилери
Албетте, «өмүр» деген латын тамыры бул заттардын атында бекеринен айтылбаса керек, бирок алардын жетишсиздиги автоматтык түрдө өлүм дегенди билдирбейт, баары абдан күнөөсүз башталат. Бирок, гиповитаминоз дарылабаса, олуттуу болот.
Жогоруда айтылгандай, А тобу визуалдык маалыматты кабыл алуу механизмдерине катышат. Анын жетишсиздиги иммундук системага жана теринин абалына да таасирин тийгизет. Бактыга жараша, А витамининин гиповитаминозунун биринчи белгилеринин бири эриндердин бурчтарындагы жаракалар - оорутуу жана узак айыгат. Бул учурда, дагы эле ден соолукка коркунучу жөнүндө айтууга мүмкүн эмес, бирок симптом айкын көрүнүп турат. Эгерде оорунун абалы компенсацияланбаса, А витамининин жетишсиздиги көрүүнүн начарлашына, өзгөчө караңгыда - түнкү сокурдукка алып келиши мүмкүн.
В тобу көптөгөн жашоо процесстерине катышат. Алардын жетишсиздиги депрессияга, теринин жабыркашына, түйүлдүктүн кемчиликтерине, муундардын оорусуна, ичеги-карын ооруларына, чачтын түшүшүнө, көңүл буруунун жана эс тутумдун начарлашына, аз кандуулукка жана башка олуттуу көйгөйлөргө алып келиши мүмкүн.
Аскорбин кислотасынын жетишсиздиги адегенде иммунитеттин төмөндөшү, SARS тез-тез оорусу сыяктуу көрүнөт. Болушу мүмкүнчарчоо жана алсыз сезүү. Келечекте бул мурундан кан агып, ооз көңдөйүндө жаралардын пайда болушуна алып келиши мүмкүн - цинга.
Рахит - D витамининин жетишсиздиги - биринчи кезекте кальцийдин начар сиңирүүсүнөн тердөө, чачтын жукарышы жана сөөктөрдүн жумшарышы менен байкалат. Бул өзгөчө эрте жашта коркунучтуу, анткени скелет деформацияланышы мүмкүн.
Гиповитаминоз тамаша эмес. Ошентип, сезондук оорулардын учурунда, жаңы жашылча жана мөмө-жемиштерге жетпеген учурда, физикалык күч-аракетти күчөтүү менен, ден соолук жөнүндө ойлонуу керек. Гиповитаминоздун алдын алуу жөнөкөй. Бул көп убакытты жана күч-аракетти талап кылбайт, бирок сизди көптөгөн көйгөйлөрдөн куткара алат.
Алдын алуу жана дарылоо
Гиповитаминоздун себептери белгисиз болсо да, андан арылуу тактикасы дайыма бирдей - жетишпегенди толуктоо. Алдын алуу, демек, анын пайда болушуна жол бербөөгө багытталган.
Албетте, бул биринчи кезекте пациенттин диетасын карап чыгуу менен ишке ашат. Зарыл болсо, күн сайын колдонулган кээ бир заттардын көлөмү көбөйөт. Тийиштүү табигый продуктуларга мүмкүнчүлүк жок болсо, аларды синтезделгендер, башкача айтканда, дары-дармектер менен алмаштырууга болот. Ырас, ашыкча да көйгөйлөргө алып келиши мүмкүн, ошондуктан өтө ынталуу болбошу керек. Баары ченеми менен болушу керек - бул байыркы убакта да белгилүү болгон. Эгерде гиповитаминоз болсо, анын симптомдору көптөн бери этибарга алынбай калган, алдыда комплекстүү дарылоо турат, ал керектүү заттардын жетишсиздигин жоюуга да, симптомдордон арылууга да багытталган.
Кесепеттер
Гиповитаминоз кандай гана түрү болбосун, олуттуу оору. Организмдин нормалдуу иштеши бузулат, ал оорлойт, эгерде абал өзгөрүүсүз калса. Албетте, мунун баары бир күндөн ашык өнүгөт, бирок оор учурларда кесепети бир - өлүм. Ал эми анын себеби түздөн-түз кээ бир витаминдердин жетишсиздигинен болбосо, анда алардын жетишсиздигинен келип чыккан оорулар, албетте. Көпчүлүк учурларда гиповитаминоздун себептерин алдын алуу өтө оңой экенин түшүнүү андан да коркунучтуу. Бул үчүн жөн гана түрдүү тамактарды жеш керек. Эгер бул мүмкүн болбосо, мультивитаминдик препараттарды убагында ичиңиз.
Гипервитаминоз жөнүндө
Эреже катары, бул абалга жетишүү бир топ кыйын. Эгерде гиповитаминоз аздыр-көптүр жалпы оору болсо, анда ашыкча сейрек кездешет. Чындыгында, дене, адатта, кереги жок заттарды алып салат. Бирок дайыма эмес. Ашыкча витаминдерди алуу үчүн дары-дармектерди чоң дозада кабыл алууда аларга бай тамактарды жеш керек. А жана Д ашыкча көп кездешет. А типтеги гипервитаминоздо теринин кычышуусу жана кабыгы, баш оору, жүрөк айлануу жана кусуу сезилет. Жалпысынан алганда, уулануу окшойт. Гипервитаминоз D - остеопороз жана кальцийдин жүрөктө, бөйрөктө жана кан тамырлардын капталында топтолушу. Баштапкы этапта табиттин жоголушу, баш оору, ичеги-карын оорулары менен мүнөздөлөт.
