Дүкөндөрдүн текчелеринде тапса боло турган артишок сатып алуучулардын шектенүүсүн жаратат. Заводду биринчи жолу көргөндөрдүн суроолору көп. Алар артишок эмнеге пайдалуу, ал кайда өсөт, аны кантип бышырат, аны сатып алуу керекпи деген суроолорго кызыгышат. Бул түшүм беш миң жылдан ашык убакыттан бери өстүрүлүп, желип келген жана аны дүйнө жүзүндөгү гурмандар баалашат.
Заводдун тарыхы
Артишок Байыркы Греция менен Римде активдүү өстүрүлүп, тамак-аш катары колдонулган. Өсүмдүк чийки керектелген, кайнатылган, ал тургай келечекте пайдалануу үчүн жыйналган. Бул деликатес байлардын тамагы деп эсептелип, ыр менен ырдалып келген.
Даамынан тышкары, артишок дарылык касиеттери менен да бааланган. Байыркы Рим жазуучусу Плиний анын жыныстык каалоону күчөтүү жөндөмүн сүрөттөгөн. Дал ушул мүлкү үчүн Францияда аялдарга жашылчаны жегенге тыюу салынган.
Европада айдоо XV-XVI кылымда башталган. Бүгүнкү күндө ал көптөгөн өлкөлөрдө популярдуу.
Өсүмдүк Россияга 18-кылымда Петр Iнин аркасында келген. Жашылча деликатес катары эсептелген,медицинада колдонулат, жада калса декоративдик максатта отургузулган артишок.
Бүгүн кайда өсөт? Бул өсүмдүктү эң көп өндүрүүчү өлкөлөр Испания, Франция, Греция, Италия. Калифорния Америка базарларына жашылчаларды жеткирүү боюнча лидер.
Өсүмдүк кандай көрүнөт
Көбүбүз артишок өсүмдүгү кандай болорун билбейбиз. Бирок биз тикенекти бир эмес эки жолу көрдүк. Бул өсүмдүктөр абдан окшош көрүнөт, өзгөчө гүлдөө мезгилинде.
Артишоктун жесе боло турган бөлүгү жемиш эмес, бирок үйлүлбөгөн идиш (бүчүк). Бул көп жылдык өсүмдүктүн жалбырактары чоң жана сабагы түз. Артишок өскөн жерлер күн нуруна ачык. Нымдуулук төмөн болушу керек. Мындай шарттарда өсүмдүк жакшы өнүгүп, бийиктиги бир метрге жетет.
Кантип тандоо керек жана кайдан тапса болот
Экзотикалык жашылчаны татып көргүсү келгендер Россиянын кайсы жерде өсөөрүнө кызыгышат? Тилекке каршы, бизде дээрлик белгисиз өсүмдүк бар. Аны кээ бир ышкыбоз багбандардын керебеттеринен гана табууга болот.
Сиз супермаркеттерден жашылча сатып алсаңыз болот. Мөмө канчалык жаш болсо, ошончолук назик болот. Бирок, сиз жаш конустарды табуу күмөн, алар ташуу чыдай албайт. Ал эми кайнатылган, куурулган, консерваланган чоңдорго жеткен артишоктун даамы да жакшы.
Сапаттуу жашылча кызгылт көк түстө жашыл болушу керек. Өзөгүндө бекем орун алган таразалар бар. Бүчүрлөрү өздөрү катуу жана оор. Бүчүр чоң да, кичине да болушу мүмкүн, өлчөмү даамга таасир этпейт.
Жашылчанын жаңылыгын аныктоо үчүн алаканыңызга кысып, кулагыңызга алып келсеңиз болот. Чыкырыкты уксаңыз, анда ал жаңы.
Мындан тышкары таразага да көңүл буруу керек. Эгер алардын ортосунда үлпүлдөш байкасаңыз, анда жашылча ашыкча бышкан, андыктан аны жегенге болбойт.
Артишок муздаткычта жакшы сакталат, бирок жаңы болгондо жакшы болот.
Жашылчанын курамы жана калориясы
Жаңы мөмө-жемиштерде көп сандагы клетчатка, фолий кислотасы, магний, калий, фосфор, темир, С, К жана В тобундагы витаминдер бар. Ошондой эле анын курамында органикалык кислоталар, эфир майлары бар, өзгөчө касиетти берет. өсүмдүктүн даамы.
100 г жашылчада болжол менен 47 калория бар.
Тамак бышыруу, сактоо функцияларында колдонуу
Артишок - тамак жасоодо кеңири колдонулган маданият. Бул жашылчаны кантип колдонууну баары эле биле бербейт. Жаш жана кичинекей бүчүрлөрүн бүтүндөй жесе болот, ал эми чоң желекчелерин үзүп салса болот. Өсүмдүк ашыкча бышкан болсо, аны колдонуудан мурун бышыруу керек:
- Жууланган, сабагы жана орой бөлүктөрүнөн арылыңыз.
- Таразаны жашылчанын өзөгү көрүнгүдөй кылып жайыңыз.
- Лимон ширесин себелеп, туздуу сууга жумшаргыча кайнатабыз.
Мөмө-жемиштер менен жашылчадан жасалган шишкебек бышырып, куурулган эт жана башка нерселер менен берсеңиз болот.
Артишок тамактарын мүмкүн болушунча пайдалуу кылуу үчүн, аларды жеш керекжаңы. Бышкандан бир аз убакыт өткөндөн кийин, жашылча карарып, пайдалуу сапаттарын жоготот.
Артишокту узунураак сактоо үчүн аны туура сактоо керек. Бул үчүн аба өтпөгөн желим баштыктарды колдонуу жакшы. Сабактын четин кесип салуу керек. Бул сактоо мөөнөтүн узартат. Артишокту сатып алгандан кийин 7 күндүн ичинде даярдаңыз. Бул өсүмдүк жакшы тоңдурулган абалда сакталат.
Артишок менен фитотерапия
Байыркы Грецияда да аялдар бул өсүмдүктүн ширесинин жардамы менен чачтарын бекемдеген. Египетте артишок тамак сиңирүү трактынын иштешин жакшыртуу үчүн колдонулган жана римдиктер ал денени гана эмес, рухту да тазалай аларына ишенишкен.
Заманбап медицинада артишоктун тамыры менен жалбырагы да колдонулат. Өсүмдүктөрдүн негизиндеги препараттарды колдонуу төмөнкүлөргө өбөлгө түзөт:
- Денеден суюктукту жакшыраак кетирүү.
- Кандагы аммиактын деңгээлин төмөндөтүү.
- Өттүн агып чыгышын жакшыртат.
- Холестеринди азайтыңыз.
- Тамак сиңирүү трактынын нормалдашуусу.
Жашылча кант диабети менен ооругандар үчүн пайдалуу. Аллергиянын көрүнүштөрүн азайтууга жөндөмдүү болгондуктан, артишок уюк, псориаз, экзема үчүн да колдонулат.
Тамактуу даамы жана аз калориялуулугу, ошондой эле метаболизмди тездетүү жөндөмдүүлүгүнөн улам жашылча жеш арыктагысы келгендер үчүн пайдалуу. Атеросклероз менен ооруган улгайган адамдар үчүн артишокту каалаган формада колдонуу сунушталат.
Флавоноиддердин болушуна байланыштуужалбырактарында жана түйүлдүктүн өзөгүндө, рак оорусунда колдонуу үчүн сунушталат. Айрыкча эффективдүү препараттардын негизинде артишок алдын алуу үчүн эмчек рагы, простата безинин рагы, кан түзүүчү системанын залалдуу патологиясы. Акыркы изилдөөлөрдүн жыйынтыгы боюнча, өсүмдүктүн жалбырактары рак клеткаларынын некрозуна өбөлгө түзөт, онкологиянын өнүгүү ыктымалдыгын азайтат жана учурдагы жаңы шишиктердин өсүшүнө бөгөт коёт.
Элдик медицинада артишоктун колдонулушу
Салттуу табыптар рецепттеринде гүл гүлдөрүн, жалбырактарын, өсүмдүктөрдүн тамырларын колдонушат. Жалбырактарды гүлдөө мезгилинде жыйнап, күн нурунан корголгон жерде кургатып, мезгил-мезгили менен которуп туруу керек. Гүл гүлдөрү жаңы колдонулат. Тамыры кеч күздө жыйналып алынышы керек. Аларды жерден чайкап, майда бөлүктөргө кесип, кургатуу керек.
Салттык табыптар тарабынан ийгиликтүү колдонулган көптөгөн пайдалуу өсүмдүктөр бар:
- Кайнатма. Продукцияны даярдоо үчүн, 50 г жалбырактары бир литр кайнак сууга куюлуп, чейрек саатка суу мончосуна коюлат. Күнү бою ичтен колдонулат же тери оорулары үчүн сырттан колдонулат.
- Инфузия. Дары эки чай кашык кургатылган жалбырактан даярдалат, бир стакан кайнак сууга толтурулат. Каражат 10 мүнөт настаивается. Боордун жана бөйрөктүн иштешинин бузулушу үчүн тамактын алдында күнүнө үч маал 100 мл колдонуңуз.
- Ширеси. Свежий ширеси колдонулат күчөтүү үчүн сексуалдык каалоо жана жогорулатуу потенцию. Күнүнө эки жолу чейрек чыныдан ичиңиз. Стоматит, молочница жана тилдеги жаракалар өсүмдүктүн ширесинен даярдалган чайкоочу каражаттар менен дарыланат.бал менен.
- Артишок чай. Суусундуктун пайдалуу касиеттери окумуштууларды кызыктырды. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, чайды үзгүлтүксүз колдонуу тонустарды көтөрөт, кандагы кантты азайтат, терини тазалоого жардам берет, ашказан оорусунан арылтат жана ичеги-карын ооруларынан арылтат. Даярдоо үчүн, бир чай кашык тамыры 250 мл кайнак сууга куюп, бир саат талап кылынат. Андан кийин аны күн бою ичсе болот.
Кандай каршы көрсөтмөлөр бар
Артишокка каршы көрсөтмөлөр боюнча консенсус жок. Кээ бир эксперттер анын абсолюттук зыянсыздыгын талап кылышат, башкалары боор жана бөйрөк, кычкылдыгы аз гастрит, кан басымы төмөн бузуулар үчүн колдонууну сунуш кылбайт. Бул жашылчаны ымыркай, эмчек эмизген аялдар, 12 жашка чейинки балдар үчүн рационуңузга киргизбешиңиз керек. Өсүмдүктү дарылык максатта колдонуудан мурун доктурга кайрылыңыз.
Биздин өлкөдө артишок өскөн жерлерди табуу дээрлик мүмкүн эмес экендигине карабастан, бул уникалдуу өсүмдүк менен супермаркеттен сатып алуу менен таанышууга мүмкүнчүлүк бар. Бул жашылча өсүмдүктөрүнүн эң сонун даамы жана пайдалуу касиеттери көптөгөн гурмандар тарабынан бааланат.
