Тамактан уулануу - бул жамааттык түшүнүк, анткени ал бир катар себептерден улам келип чыгышы мүмкүн. Бирок терс көрүнүштүн козгогучуна карабастан, ичеги-карындын былжыр челинин сезгениши, организмдин суусузданышы, жалпы интоксикация менен мүнөздөлөт. Келгиле, патологиялык абалдын өнүгүшүнүн фонуна карап көрөлү, ошондой эле тамак-аштан уулануунун алдын алуу эмнени камтыйт.
Классификация
Тамактан уулануунун бир нече топтору бар:
- Микробдук келип чыгышы - бактериялардын жана козу карындардын калдыктары таасир эткен тамак-ашты жегендин натыйжасында патологиялык шарттар пайда болот.
- Микробдук эмес келип чыгышы - уулуу өсүмдүктөр, жаныбарлардын токсиндери, химиялык компоненттер менен уулануу.
өзүнчө топко тирүү, активдүү патологиялык микроорганизмдердин массасы бар тамак-аштын сиңирүүсүнө жооп катары пайда болгон уулуу инфекциялар кирет. Бул түрү менен пайда болгон бактериялардын зыяндуу таасириуулануу микроорганизмдердин табиятынан, ошондой эле алардын өлүмүнүн натыйжасында бөлүнүп чыккан токсиндерден көз каранды.
Тамактан уулануунун өнүгүү механизми
Организмде токсиндер топтолгондо биринчи кезекте ичегилердин жана ашказандын былжыр челдери жабыркайт. Кыртыштарда сезгенүү реакциясы пайда болуп, жогоруда аталган системалардын активдүүлүгүнүн төмөндөшүнө алып келет. Мунун фонунда ичтин ооруу синдрому түзүлөт. Кийинчерээк кусуу, жалпы алсыздык, диарея пайда болот.
Тамактан уулануунун алдын алуу жана биринчи жардам көрсөтүлбөсө, токсиндер канга кире баштайт. Организмдин жалпы интоксикациясынын белгилери байкалат, алар дененин температурасынын жогорулашы, катуу баш оорунун кармашуулары, жүрөктүн кагышынын өсүшү менен мүнөздөлөт.
Симптоматика
Тамактан уулануунун козгогучуна жараша, токсиндердин канга сиңирүү убактысы бир нече сааттан бир нече мүнөткө чейин созулушу мүмкүн. Мындай болоору менен адам өзүн жаман сезе баштайт, кускусу келет. Балдарда тамак-аштан интоксикациянын айкын белгиси болуп курч ич өткөктүн өнүгүшү саналат, ал тез-тез түртүүлөр, көп сандагы суулуу, кээде кан аралаш аралашмалар менен мүнөздөлөт.
Тамактан уулануунун алдын алуу чаралары көрүлбөсө, адамдын организми суусузданууда. Анын биринчи көрүнүшү ооз көңдөйүнүн кургашы, тилдин бетинде аппак жабыштын пайда болушу. Мунун баары келечекте конвульсия жана суук менен коштолушу мүмкүн.буттар.
Патологиялык абалдын өнүгүшүндө жүрөк-кан тамыр системасы катуу жабыркайт, атап айтканда, кан басымы кескин төмөндөйт, тахикардия пайда болот. Канга уулуу заттардын көп түшүшү бөйрөк менен боорго зыян келтирет. Уулуулардын жана нерв системасынын терс таасирине дуушар болот.
Тамак-аш интоксикациясынын таралган бактериялык патогендери
Интоксикация тамак сиңирүү системасынын төмөнкү патологиялык организмдер менен инфекциясынын фонунда өнүгүшү мүмкүн:
- Clostridia - саркынды сууларда, топуракта спораларды пайда кылуучу бактериялар. Берилген микроорганизмдердин тукумун канаттуулардын жана үй жаныбарларынын чийки этинен табууга болот.
- Proteus - клеткалары сууда жана топуракта болгон таякча сымал бактерия. Негизинен эт азыктарына таасир этет.
- Клебсиелла - споралары топуракта, чаңда жана сууда сакталган патологиялык микроорганизм. Гигиена сакталбаса, жашылча-жемиштер жегенге чейин жетиштүү тазаланбаса, адамдын организмине кириши мүмкүн. Бактерия айлана-чөйрөнүн жагымсыз шарттарына узак убакыт бою туруштук берип, коргоочу капсуланы түзөт.
- Сальмонелла - протеиндик структураларда көбөйүүчү патогендүү бактерия.
- Стафилококк – менингит, сепсис, эндокардиттен баштап токсикалдык шок менен аяктаган бир катар оорулардын козгогучу болуп саналган патологиялык бактерия. Активдүү көбөйүү бузулган сүттө болотпродуктылар.
Бул учурда тамак-аштан уулануунун алдын алуу тамактанардын алдында колду жакшылап жууп, бакчага чогултулган тамакты камтыйт. Кайнатуу жогорудагы бактериялардын спораларын жок кылууга мүмкүндүк берет.
Белок тамак-ашынан уулануу
Бул жерде негизги козгогуч - таякча сымал бактерия - сальмонелла. Жумуртканын кабыгында жана чийки этте патологиялык организм 24 күнгө чейин, ал эми жумуртканын агында 1 жылга чейин активдүүлүгүн сактай алат. Продукцияны муздаткычта сактоодо бактериялар аман калбастан, активдүү түрдө көбөйөт.
Бул учурда тамак-аштан ууланууну алдын алуу чаралары коркунучтуу тамак-ашты кайнатуу болуп саналат. Сальмонелла чөйрөнүн температурасы 70 оС чейин көтөрүлгөндө өлөт. Мындан тышкары, жумурткаларды дезинфекциялоо үчүн 5-10 мүнөттүк термикалык экспозиция жетиштүү. Дагы бир нерсе - чийки эттин калыңдыгында бактериялардын болушу. Мындай учурда тамак-аштан уулануунун алдын алуу үчүн продуктуну бир нече саат кайнатуу талап кылынат.
Сальмонелла менен уулануунун белгилери:
- Киндик аймагындагы катуу ооруулар;
- жашыл суулуу заң;
- шиши.
Кондитердик уулануу
Бузулган кондитердик азыктарды колдонууда интоксикация көбүнчө алтын стафилококктун калдыктары менен болот. Сүткө негизделген таттуу кремдер бактериялардын активдүү көбөйүшү үчүн идеалдуу чөйрө болуп саналат. Микроорганизмдин турмуштук активдүүлүгүнүн натыйжасы энтеротоксиндердин өндүрүшү болуп саналат, алар таасирдүү мазмунда болсо да тамактын жытын да, даамын да өзгөртпөйт.
Бул жерде тамак-аштан уулануунун алдын алуу үчүн кондитердик азыктардын жарактуулук мөөнөтүн текшерүү, эскирген таттууларды колдонуудан баш тартуу керек. Бул учурда, тамак-аш азыктарын термикалык иштетүү натыйжасыз чечим болуп саналат, анткени алтын стафилококк бир нече саат бою 100 оС жетишерлик жогорку температуранын таасирине туруштук бере алат.
Балыктан уулануу
Эгер суши-барга баруунун натыйжасы жүрөк айлануу, жалпы начарлоо, ичтин кысылуусу болсо, бул белок же E. coli менен ооруган балыктан уулангандыгын көрсөтөт. Бул микроорганизмдер чийки балыкта туура эмес сакталганда, жалпы кабыл алынган гигиена сакталбаса өнүгүп кетет.
Бирок бактериалдык эмес инфекциялар да балыктын уулануусуна себеп болушу мүмкүн. Эттин өзү белгилүү бир шарттарда уулуу болуп калышы мүмкүн. Атап айтканда, организмдин мас болуу коркунучу урук чачуу мезгилинде кармалган балыктарды колдонуу болуп саналат.
Кээ бир учурларда уулануу курч аллергиялык реакциялар түрүндө болушу мүмкүн. Мындай шарттарды өнүктүрүү үчүн зарыл шарты аллергиянын негизги козгогучтарынын бири - гистамин көп камтыган балык колдонуу болуп саналат.
Балык азыктарын жегенде тамак-аштан уулануу жана ичеги-карын инфекцияларынын алдын алуу аны тамак жасоого кылдат даярдоону,жогорку сапаттагы жылуулук дарылоо. Аллергиялык көрүнүштөрдүн өнүгүшүнө ылайыктуу дарыларды ("Цетиризин", "Супрастин") ичүү керек.
Микробдук эмес тамак-аштан уулануунун алдын алуу продуктуларды тандоого көбүрөөк көңүл бурууну талап кылат. Шишиген, кабырчыгы жана көздөрү булуттуу болгон балыктардан оолак болуу керек.
Кыйынчылыктарды болтурбоо үчүн балыкты 1 оС жогору эмес температурада сактоо сунушталат. Эгерде сиз аны дароо даярдоону пландабасаңыз, аны муздаткычтан узак убакытка чыгарбаңыз. Эриткенден кийин балык жетиштүү тез бузулат. Анын кыртыштары коркунучтуу бактериялар үчүн эң сонун көбөйүүчү жер болуп калат.
Козу карын менен уулануу
Эгерде өсүмдүк тектүү уулар менен уулануу учурлары жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда бул продуктуну колдонуу бул жерде алдыңкы орундардын бири болуп саналат. Козу карындардын 70ке жакын жеке түрлөрү ички ачык мейкиндиктерде өсөт, алардын 20га жакыны өлүмгө алып келиши мүмкүн. Алардын уулары менен мас болуу апогейи майдын башынан ноябрдын аягына чейинки мезгилге туура келет. Бул мезгил козу карындар мезгили деп аталат.
Чындыгында, тажрыйбалуу козу карын тергендер да тамак-аштан катуу ууланууга жана инфекцияларга кабылышат. Бул жерде алдын алуу стихиялуу базарларда шектүү келип чыккан козу карындарды сатып алуудан баш тартууну талап кылат. Аларды өз алдынча чогултууда кеңири таралган жегенге жарактуу сортторуна гана көңүл буруу керек. Көйгөйлөрдү болтурбоо үчүн, козу карындарды жеерден мурун, аларды кылдат, узакка созулган жылуулук менен дарылоо керек.
Ботулизм
Ботулизм тамак сиңирүү системасынын оор жугуштуу оорусу. Туура дарылоо болбосо, өлүмгө алып келген натыйжа тез эле пайда болот. Оорунун өнүгүшү сапатсыз тамак-аш менен бирге ботулинум токсининин жутулушу менен шартталган. Көпчүлүк учурларда патологиялык абалдын өнүгүшүнүн себеби консерваларды колдонуу болуп саналат.
Тамактан уулануунун негизги көрүнүшү нерв системасынын оор прогрессивдүү бузулушу болуп саналат. Оорунун өнүгүшү дем алуунун начарлашы, жутуу актысынын бузулушу, көрүүнүн кескин начарлашы, бут-колдун кыймылдоо функцияларынын бузулушу менен коштолот.
Ооруну кантип алдын алабыз? Бул пландагы тамак-аштан уулануу эски консервацияны, балыкты, этти, банкаларда жабылган колдонууга кылдат көңүл бурууну талап кылат.
Терапия
Тамактан уулануунун биринчи белгилери пайда болгондо дароо ашказанды жуу керек. Бул үчүн, сиз калий перманганат суу эритмесин колдоно аласыз. Эгерде бул мүмкүн болбосо, 4-5 стакан кайнатылган сууну ичип, анан манжаларыңыз менен тилдин тамырын кыжырдантып кустуруңуз. Ашказандан чыккан суюктук тунук болгонго чейин процедураны кайталоо керек. Курамында токсиндер бар кусуудан ашказандын бошонуусу балдардын тамак-аштан уулануусун эффективдүү жок кыла алат. Мындай патологиялык абалдын алдын алуу бул жерде толугу менен чоңдордо.
Жалпы сунуштар
Тамактан ууланууну жана уулуу инфекцияларды жалпысынан алдын алуу төмөнкүлөрдү камтыйт:
- Сапаты жана тазалыгы шектүү тамактарды, жарактуулук мөөнөтү жакындап калган азыктарды жеүүдөн баш тартыңыз.
- Санитардык-эпидемиологиялык текшерүүдөн өткөн эксклюзивдүү сертификатталган товарларды сатып алуу. Сүт азыктарын, балыкты, этти, ышталган этти сатып алууга өзгөчө көңүл буруу керек, анткени дал ушундай азыктарда көбүнчө патогендик бактериялардын споралары болот.
- Чийки тамактарды даярдоодо колдонулуучу нормаларды жана температуралык режимдерди сактоо.
- Ар түрдүү буюмдарды өзүнчө беттерге кесүү. Маселен, чийки жашылчаларды, этти ар кандай такталарга кесип салуу керек. Дасторконго тамактар бири-бирине тийбей тургандай кылып жайгаштырыңыз.
- Колду жана идиштерди жеке идиштерди жасаган сайын жууп туруңуз.
- Ден соолукка зыяны жок болсо, кайнак суу.
- Идиштерди жана ашкана шаймандарын ар бир колдонгондон кийин термикалык жана антибактериалдык тазалоо, ошондой эле муздак сууга чайкоо.
- Шорполорду кайра ичерден мурун кайра кайнатыңыз.
Корутундуда
Ошондуктан тамак-аштан уулануунун себептерин карап чыктык. Бул жерде алдын алуу жөнөкөй, жалпы кабыл алынган гигиеналык эрежелерди сактоону, тамак-ашты тандоого кылдат көңүл бурууну, жеке тамактардын ингредиенттерин туура кулинардык иштетүүнү,мөөнөтү өтүп кеткен тамак-аштан качуу.
