Витаминдер ден соолуктун жана бардык органдардын жана системалардын нормалдуу иштешинин кепилдиги. Кандай витаминдер бар, алардын мааниси кандай, кандай азыктар пайдалуу заттардан турат жана аларга күнүмдүк керектөө кандай? Андан кийин биз конкреттүү витаминдер жана алардын организм үчүн мааниси жөнүндө сүйлөшөбүз. Бирок, адегенде, бул пайдалуу заттардын жалпы функциялары, ошондой эле алардын ачылыш тарыхы жөнүндө кыскача.
Витаминдердин адам жашоосундагы мааниси кандай?
Бул пайдалуу заттардын биологиялык мааниси алардын организмдин иммундук коргонуусун колдоочу бардык метаболизм жана кычкылдануу процесстерине активдүү катышуусунда. Бул витаминдер бардык органдардын жана системалардын нормалдуу өсүшүнө жана өнүгүшүнө салым кошот - балалыкта да, өспүрүмдө да, бойго жеткенде да, эмбрионалдык мезгилде да. Витаминдер тамак-ашта камтылган (жана алардын баалуулугу жалпысынан тамак-аштын баалуулугуна шайкеш келет - нормалдуу жашоону жана ден соолукту сактоо), бирок өзүнчө түрдө да берилиши мүмкүн.дарылар. Мультивитаминдүү комплекстер гана дарыгер тарабынан жана көрсөтмөлөр боюнча дайындалат. Мындай комплекстерди өз алдынча башкаруу гипервитаминоз менен коркунуч туудурат - витаминдердин ашыкча дозаланышынын натыйжасы болгон оору.
Адамзат витаминдер жөнүндө качан билген?
Кээ бир продуктылар айрым оорулар менен натыйжалуураак күрөшө алары көптөн бери белгилүү. Атүгүл байыркы египеттиктер да боор түнкү сокурдукка жардам берерин билишкен – бул оору, анда күүгүмдө так көрүү жөндөмү жок болот же начарлайт. Ал эми он төртүнчү кылымдын биринчи жарымында Кытайдагы Юань династиясынын дарыгери жана диетологу үч томдук “Тамак-аштын жана суусундуктун маанилүү принциптери” аттуу эмгекти иштеп чыгып, анда тамактануунун терапиялык ролу жөнүндө ошол кездеги билимдерди системалаштырган.. Ал ошондой эле ар түрдүү диета ден соолукту сактоо үчүн маанилүү экенин ырастады.
Витаминдер жөнүндөгү азыркы окуунун келип чыгышы орус окумуштуусу Н. Луниндин эмгектеринде баяндалган. Изилдөөчү чычкандарга уй сүтүнүн бардык белгилүү элементтерин өзүнчө бөлүп берип, экспериментке катышкандар өлүп калганда организм үчүн майлар, белоктор, углеводдор, суу жана туздар гана жетишсиз, кошумча заттар да керек деген жыйынтыкка келген. Анын корутундусу адегенде илимий коомчулук тарабынан олуттуу кабыл алынган эмес - көптөгөн илимпоздор бирдей жыйынтыктарды ала албагандыктан. Кийинчерээк белгилүү болгондой, буга камыш эмес, курамында В витамини бар сүт шекерин колдонгону себеп болгон.
Кийинки жылдардабул заттардын бар экендигин тастыктаган башка маалыматтар топтолуп жаткан. Адамдын организминин нормалдуу иштешинде витаминдердин маанисине көбүрөөк маани бериле баштады. Организмде тиаминдин жетишсиздигинен пайда болгон авитаминозду айыктыруучу биринчи витамин 1911-жылы ачылган. 1929-жылы Холкинс менен Айкманга пайдалуу заттардын ачылышы үчүн Нобель сыйлыгы ыйгарылган. 30, 40, 50-жылдары окумуштуулар жаңы витаминдерди ача беришкен.
Витаминдер кандай аталат жана классификацияланат?
Витаминдер латын алфавитинин тамгаларынан улам аталган. Бүгүнкү күндө биз колдонуп жүргөн ысымдар 1956-жылы Эл аралык таза жана прикладдык химия союзунун номенклатура боюнча комиссиясы тарабынан кабыл алынган. Ушул убакка чейин витаминдерди сууда же майда эригичтигине жараша сууда эрүүчү жана майда эрүүчү деп бөлүү адат болуп келген.
Майда эрүүчү витаминдердин мааниси, алар адамдын организминде топтолуп, акырындык менен сыртка чыгарылат жана алардын негизги булагы жаныбарлардан алынган азыктар болуп саналат. Көпчүлүк сууда эрүүчү витаминдер, өз кезегинде, клеткалардын картаюу процесстерин алдын алат, жаныбарлардын протеининин жарактуу алмаштыруучу болуп саналат жана бардык метаболизм процесстерине катышат.
20-кылымдын кыркынчы жылдарынын башында А. Палладин сууда эриген К витамининин аналогун синтездеген. Кийинчерээк башка сууда эрүүчү витаминдердин аналогдору алынган. Мунун баары витаминдердин кабыл алынган бөлүнүшү өз маанисин жоготушуна алып келет.
А витамини эмнеге пайдалуу жана ал кайсы тамактарда бар?
Витамин А(ретинол – даяр витамин; каротин адамдын организминде А витаминине айланат) биринчилерден болуп ачылган. Витаминдин адам үчүн баалуулугу, ал протеин синтезин жөнгө салууга катышат, антиоксидант болуп саналат, картаюу процессин жайлатат, зат алмашуунун нормалдашуусуна өбөлгө түзөт. Витамин тиштин жана сөөк тканынын, дененин майынын пайда болушунда маанилүү роль ойнойт, ал жаңы клеткалардын пайда болушу жана өсүшү үчүн зарыл. А витамини эң начар жарыкты да кармай турган пигменттин пайда болушунан улам түнү даана көрүүгө мүмкүндүк бергени менен да маанилүү. Ошол эле зат көздү жетиштүү нымдап, анын кургап кетүүсүнөн жана кийинки жаракаттардан сактайт.
Ретинол иммундук системаны колдоо жана инфекциялар менен күрөшүү үчүн керек, былжыр челдин тосмо функциясын жогорулатат, лейкоциттердин активдүүлүгүн стимулдайт. Витамин суук тийүүдөн жана сасык тумоодон, дем алуу жана тамак сиңирүү системасынын, ошондой эле сийдик-жыныс системасынын ооруларынан сактайт. Өнүккөн өлкөлөрдө балдар кызамык менен чечекти оңой көтөрө турган негизги факторлордун бири ретинолдун болушу. Жада калса СПИД менен ооругандар да А витамини өмүрдү узартат.
Субстанция өпкөнүн иштешине оң таасирин тийгизет, эпителий ткандарын кармап туруу үчүн зарыл, жараатты тездетет, кош бойлуулук учурунда нормалдуу өнүгүүнү камсыздайт жана жаңы төрөлгөн ымыркайдын салмагынын аздыгы сыяктуу кыйынчылыктардын пайда болуу коркунучун азайтат.
Витаминге болгон суткалык керектөө чоңдор үчүн 800-1000 мкг, кош бойлуу жана бала эмизген аялдар үчүн 1000-1400 мкг.энелер, балдар үчүн 400-1000 мкг. жогорку жол берилген керектөө босогосу 3000 микрограмм болуп саналат. Пайдалуу заттын негизги булактары сары жана жашыл жашылчалар, буурчак өсүмдүктөрү, өрүк, чөптөр, балык майы, сүт, маргарин, сыр, жумуртканын сарысы, боор, каймак жана башкалар.
В витаминдер деген эмне?
Витамин В 1912-жылы табылган, бирок көп өтпөй бул бир кошулма эмес, бүтүндөй заттардын комплекси экени айкын болду. Бул топту молекуланын составында азоттун болушу бириктирет. В тобундагы витаминдердин организм үчүн физиологиялык мааниси өтө жогору:
- Тиамин же В1 майларды, углеводдорду жана белокторду энергияга туура иштетүү үчүн керек. Гречка, көк буурчак, сулу унунда кездешет.
- Рибофлавин же В2 организмдеги бардык зат алмашуу процесстерине катышат. Сүт азыктарында, ачыткыда, макарондо, ак нанда кездешет.
- Холин же В4 клеткаларды жок кылуудан жана бузулуудан коргойт, арыктоого жардам берет, канттын деңгээлин нормалдаштырат. Жумуртканын сарысында, бөйрөктө жана боордо, быштакта, тазаланбаган өсүмдүк майларында кездешет.
- Пантотеник кислотасы же В5 тамактан энергия бөлүп чыгарат. Боордо табылган тамактан, канаттуулардын эти, жашыл жашылчалар, балыктын икралары.
- Пиридоксин же В6 нерв системасынын активдүүлүгүн камсыз кылуу үчүн зарыл, углеводдордун алмашуусуна катышат, антителолордун синтезине көмөктөшөт. Витамин шпинатта, сабизде, буурчак жана дан эгиндеринде, сүт азыктарында, балыкта, боордо бар.
- Биотин же В7 нерв ткандарын жана жилик чучугун айыктырат; дени сак тери үчүн зарылжана чач. Сыра ачыткысында, азыктык кебекте, буудайдын уруктарында, апельсиндерде, уйдун жүрөгүндө кездешет.
- Инозитол же В8 мээни стимулдайт, атеросклероздун алдын алат жана холестериндин деңгээлин жөнгө салат. Витамин балда, цитрус мөмөлөрүндө, буурчак өсүмдүктөрүндө, боордо бар.
- Фолий кислотасы же В9. Витаминдин баалуулугу түйүлдүктүн эмбрионалдык өнүгүүсүндө өтө жогору болуп, нерв системасынын нормалдуу өнүгүшүнө, клетканын бөлүнүшүнө шарт түзөт. Ачыткыларда, буурчак өсүмдүктөрүндө, цитрус жемиштерде, унунда кездешет.
- Кобаламин же В12 нерв системасынын активдүүлүгүнө көмөктөшөт. B12 жаныбарлардан алынган азыктарда гана кездешет.
- Оротика кислотасы, же В13, боордун иштешин нормалдаштырат, эмбрионалдык өнүгүү учурунда зарыл, жыныстык функцияны жакшыртат. Тамак-ашта тамыр өсүмдүктөрүндө сыворот бар.
- Пангам кислотасы же В15 холестериндин деңгээлин төмөндөтөт, гипоксияны жок кылат жана клеткалардын өмүрүн узартат. Өсүмдүктүн уруктарында, өрүктүн өзөгүндө, дан эгиндеринде кездешет.
- Laetral же В17 организмдин картаюу процессин жайлатат жана ооруну басуучу касиетке ээ. Өрүктүн, алманын, өрүктүн, алчанын, шабдалынын чуңкурларынан табылган.
Кайсы тамактарда В витаминдери көп?
В витаминдеринин адам үчүн баалуулугу өтө жогору, бул заттар организмде топтолбойт, ошондуктан алардын запасын күн сайын жана жетиштүү өлчөмдө толуктап туруу зарыл. Бул топтун заттарынын көбү сүт азыктарында, буурчак өсүмдүктөрүндө, боордо, жумуртканын сарысында, ачыткыда болот. Көптөгөн В тобундагы витаминдер жетишсиз, анткени заттар тазаланган кант, никотин, кофеин жана азыркы адам күн сайын керектеген спирт менен жок кылынат.
Организмге С витамини эмне үчүн керек?
Витамин С, же аскорбин кислотасы адамдын организминдеги редокс процесстеринде, башка азык заттардын алмашуусунда, коллаген жана стероиддик гормондордун синтезинде маанилүү роль ойнойт. Витаминдин тамактануудагы баалуулугу анын кандын уюшун жөнгө салуу, адам организминин ар кандай инфекцияларга туруктуулугун жогорулатуу, аллергияга каршы жана сезгенүүгө каршы таасирине байланыштуу. Аскорбин кислотасы ошондой эле стресстин терс таасиринен коргойт.
Рак оорусунун алдын алууда витаминдин биологиялык мааниси канчалык зор экенин көрсөткөн медициналык маалыматтар бар. Аскорбин кислотасы кызыл өңгөчтүн, жоон ичегинин, табарсыктын рак оорусунун алдын алууга жөндөмдүү. Ткандардагы С витамининин запасы түгөнүп калгандыктан, онкологиялык оорулууларда витаминдердин жалпы жетишсиздиги пайда болуп, кошумча азыктандырууну талап кылат.
Мындан тышкары, витамин организмден уулуу заттарды жана ууларды кичинекей концентрацияда жок кылууга жардам берет, кээ бир аллергендердин таасирин азайтат. Аскорбин кислотасы кан тамырлардын дубалдарын холестеролдун топтолушунан коргойт жана организмге башка пайдалуу заттарды эффективдүү сиңирүүгө жардам берет.
Адамдын С витаминине болгон муктаждыгы жынысына жана жашына, зыяндуу заттардын өлчөмүнө жараша болот.адаттар, аткарылган жумуш, баланы көтөрүү же тамактандыруу абалы. Эркектер жана аялдар үчүн, эреже катары, күн сайын 60 мг аскорбин кислотасын керектөө жетиштүү, ымыркайларга 30 мг С витамини, 6 айдан 12 айга чейинки балдарга - 35 мг, бир жаштан үч жашка чейин - 40 мг, төрт жылдан он жылга чейин - 45 мг, он төрт-он бешке чейин - 50 мг. Лактация мезгилинде аялдарга күн сайын 95 мг аскорбин кислотасын, ал эми кош бойлуу кезде - 70 мг керектөө сунушталат, витаминдин мааниси бул мезгилде ушунчалык чоң. ДСУнун акыркы маалыматтарына ылайык, тамеки чеккендерге кошумча аскорбин кислотасы керек.
Жаңы жашыл буурчак, ак капуста, картошка, жашыл пияз, кызыл жана жашыл калемпир, редиска, апельсин, коон, бакча кулпунай, лимондо аскорбин кислотасы бар (айтмакчы, цитрус жемиштеринде С витамини азыраак болот. мисалы,, калемпирде), кызыл жана кара карагат, жапайы роза.
Токоферол деген эмне жана ал кандай пайдалуу?
Витаминдин баалуулугу бул зат органдарды жана системаларды токсиндердин зыяндуу таасиринен эффективдүү коргойт, кан айланууну жакшыртат, чарчоону басат, тамырлардын тонусун стимулдайт, клеткалардын картаюу процессин жайлатат, алардын тамактануусун жакшыртат, күчтүү антиоксидант. Токоферол репродуктивдүү функцияга оң таасирин тийгизет, рак оорусуна каршы профилактика катары кызмат кылат.
Организмде витамин ашыкча болгон учурда баш ооруп, көзү бүдөмүк, баш айлануу, конвульсия, жүрөк жана ашказандагы дискомфорт пайда болот. Токоферол жетишсиздигинин белгилери жыныстык катнаштын азайышы болуп саналаткаалоолор, аялдарда этек кирдин бузулушу жана эркектерде сперматозоиддердин азайышы, алсыздык жана апатия, териде "карылык" тактардын пайда болушу, булчуңдардын дистрофиясы.
Е витамининин азык-түлүк булактарына өсүмдүк майлары, май, сүт азыктары, тооктун жумурткалары, брокколи, шпинат, дан эгиндери, боор, эт, дан эгиндери кирет. Чоңдор үчүн суткалык доза 8-20 мг, бир жашка чейинки балдар үчүн - 3-4 мг, бир жылдан үч жашка чейин - 6 мг, төрттөн он жашка чейин - 7 мг. 11 жаштан жогорку балдардын витаминге болгон муктаждыгы чоңдордогудай эле - 8-10 мг. Кош бойлуу аялдар күнүнө 10 мг токоферол керектешет, ал эми эмчек эмизүү учурунда бул көрсөткүч 12 мг чейин көбөйөт.
К витамини кандай процесстерди жөнгө салат?
Витаминдин адам организми үчүн эң негизги баалуулугу – кан агууну жана кан агууну алдын алат. Бул зат нормалдуу кандын уюшун камсыз кылуу үчүн зарыл. Адатта, организм К витаминин өзүнөн өзү синтездейт, бирок аны мультивитаминдердин курамында кошумча ичсеңиз, эч кандай зыяны болбойт.
Ошондой эле, зат сөөк протеин синтезин камсыз кылуу, сөөк ткандарын түзүү жана калыбына келтирүү үчүн зарыл. Витамин К редокс процесстерине катышып, остеопороздун алдын алууга жардам берет.
Витаминдин адам организми үчүн мааниси абдан чоң болгону менен суткалык керектөө али так аныктала элек. Заттын жетишсиздигинен, геморрагиялык кубулуштардын жана бузуунунмайларды сиңирүү. Дарыгерлер күн сайын 60-140 микрограмм К витамини же килограмм салмакка 1 микрограммдай зат керек деп эсептешет. Кошумчалай кетсек, К витаминин кош бойлуу кезде, операцияга же төрөткө чейин жазса болот.
Д витаминин ичишим керекпи?
Д витамини өзгөчө бала кезинде керек. Заттарды тааныган спецификалык рецепторлор адам денесинин дээрлик ар бир клеткасында кездешет, андыктан D витамининин баалуулугун анын "сөөк жана тишке жакшы" экендиги менен эле чектеп коюуга болбойт. Бул заттын төмөн деңгээли жүрөк-кан тамыр, аутоиммундук, онкологиялык ооруларга, өнөкөт сезгенүү процесстерине алып келет жана жугуштуу оорулардын пайда болуу коркунучу менен байланышкан.
Заттын негизги булагы – күн нурлары, бирок биз алган күн D витаминин керектүү деңгээлде кармап турууга жетишсиз. Зат жумуртканын сарысында, сүт азыктарында, балык майында, икрада болот.. Адамдын тамактануусунда витаминдин мааниси заттын өзүнүн пайдалуу касиеттери менен эле чектелбейт - бул азыктарды колдонуу организмди башка маанилүү элементтер менен камсыз кылууну жогорулатат.
РР витамини кандай пайдалуу?
РР витамини (никотин кислотасы) тамак сиңирүү системасынын иштешине жооп берет: ашказан ширесин иштеп чыгууну жана ичегидеги тамак-аштын кыймыл процессин стимулдайт. Ошондой эле, зат гормондордун синтезине катышат. Анын жетишсиздиги уйкусуздук, алсыздык,диарея, дерматит, апатия, кургак жана теринин кабыгы.
Баланстуу тамактануу менен витаминдин жетишсиздиги коркунуч жаратпайт, анткени РР витамини сүт азыктарында, балыкта, чочконун этинде, помидордо, буудайда, гречкада жана башкаларда көп кездешет. Жылуулук менен дарылоо учурунда зат өзүнүн пайдалуу касиеттерин сактап калат.
Мультивитаминдик комплекстер деген эмне?
Тамактануудагы витаминдердин маанисин (толук, ар түрдүү жана рационалдуу) баалабай коюуга болбойт. Бул заттар адамдын организми үчүн өтө маанилүү, бирок кээде тигил же бул витамин жетишсиз. Анда жасалма витамин комплекстери жардамга келет.
Мультивитаминдер – бул эң маанилүү витаминдерди, ошондой эле кошумча минералдык жана органикалык заттарды камтыган препараттар. Эреже катары, мындай комплекстердин курамында А витаминдери, В, С, D, Е топтору, омега-3 май кислоталары, ошондой эле кальций, магний, фосфор, темир жана башкалар бар.
Мультивитаминдик комплекстерди дарыгердин көрсөтмөсү боюнча гана ичсеңиз болот. Балдар жана өспүрүмдөр, кары-картаңдар, кээ бир оорулардан жапа чеккендер, кош бойлуу жана бала эмизген энелерге атайын витаминдүү препараттар бар. Балдар үчүн, ошондой эле позициядагы аялдар үчүн организмдин нормалдуу өсүшү үчүн пайдалуу заттар жетиштүү санда керек.
