Ачыткы козу карындардын уксус кислотасы бактериялары менен антагонисттик мамилесинин натыйжасында пайда болгон бир кыйла жөнөкөй организм үй шартында өстүрүлгөн эң популярдуу жана кызыктай «жандыктардын» бири. Зооглиянын (кымыз) сырткы көрүнүшү эң жагымсыз, атүгүл коркунучтуусу, бирок анын жашоо активдүүлүгүнүн натыйжасында пайда болгон жагымдуу даамдуу, жеңил газдалган суусундуктун витаминдүү курамы жана дарылык касиеттеринин эбегейсиз диапазону боюнча эч кандай теңдеши жок.
Кымызды кайдан алса болот жана кантип туура колдонуу керек? Тема боюнча бардык жооптор - кийинки.
Медуза мицетасы деген эмне?
Комбуча (болбосо, medusomycete) – бул тынымсыз иштеген симбиот, анын организми эки түрдөгү бактериянын уникалдуу жана өз ара пайдалуу байланышынан пайда болгон. Кымыз банкасынын бетинде калкып жүргөн суюктуктун көрүнүшү менен да анын эки негизги компонентин аныктоого болот:
- Үстүңкү, былжырлуу бөлүгү - бир аз томпок же көрүнөткуполдуу, тийгенде - жылмакай, тайгак жана бирдей, медузанын денесине окшош. Ачыткы микроорганизмдердин колониясынан түзүлгөн.
- Төмөнкү, фиброздуу бөлүгү - тыгыз түзүлүшкө ээ эмес, оңой бөлүнүп, жээктин айланасында эркин кыймылдайт. Булар ачыткы кычыткысынын денесинде мителик деп атоого боло турган уксус кислотасы бактериялары, эгерде алар түзгөн уникалдуу чөйрө кожоюндун организмин да азыктандырбаса.
Кислоталуу бактериялардын үзгүлтүксүз иштеши аркылуу негизги аш болумдуу суюктук - банкадагы таттуу чай акырындык менен комплекстүү ферменттик курамга, анын ичинде этил спиртинин минималдуу өлчөмүнө айланат. Иш-аракет негизги катализатордун - канттын эсебинен мүмкүн болот, ошондуктан салттуу таттууну кандайдыр бир аналогдор менен, анын ичинде бал менен алмаштыруу сунушталбайт. Катализ үчүн кымызга канча кант керек? Чынында, процесс бир аш кашыктан башталат, бирок ачытууну жакшыртуу жана жагымдуу даам алуу үчүн кеминде беш кашык коюу керек болот.
Медузанын "квасынын" курамы
Медусомицет өзүн эң ыңгайлуу сезген жалгыз чөйрө бул витамин С жана кофеин сыяктуу грибоктун өсүшү үчүн маанилүү жана керектүү элементтерди бириктирген орточо күчтүү чай кайнатуу. Жетиштүү тамактануу жана төмөнкү продуктивдүү катмардын жаңы жипчелерин өндүрүү жөндөмдүүлүгүн алуу менен гана Комбуча пайдалуу суусундукту синтездей алат, анын пайдасы бир нече ондогон жылдардан бери белгилүү.
Композицияzooglea тиричилик аракетинин натыйжасында алынган даяр продукт:
- органикалык кислоталар: кожик, лимон, алма, оксал, уксус;
- витаминдер: C, D, B;
- этанол;
- ферменттер: зимаза, липаза, карбогидраза, левансукраза, каталаза;
- липиддик комплекс: май кислоталары, стеролдор, фоэфатиддер;
- моно- поли- жана дисахариддер;
- пигменттер: хлорофилл жана ксантофил;
- танин;
- табигый антибиотиктер.
Кымыздын пайдалуу касиеттери жана суусундуктагы баалуу заттардын саны туруксуз экенин белгилей кетүү керек. Алар кам көрүүнүн сапатына, медуза салынган идиштин жайгашуусуна (температура жана жарык шарты) жана туура даярдалган азык чөйрөсүнө (чай) жараша болот. Кымыздан максималдуу пайда алуу үчүн аны кантип багуу керек жана бул кандай пайдалар бар?
Комбучанын пайдасы
Оң натыйжа алуу үчүн кымыз (козу карын квасы) үзгүлтүксүз жана күнүнө 100 млден кем эмес ичүү керек. Дал ушул чоңдор ичкен суусундуктун көлөмү кан тамырлардын дубалдарынын жакшы тонусун кармап турууга жана аларда атеросклеротикалык өсүштүн пайда болушуна жол бербөө үчүн жетиштүү болот.
Жүрөк-кан тамыр системасын бекемдөөчү жана колдоочу таасиринен тышкары, комбучанын пайдалуу касиеттери адам организминин башка патологиялык абалына да тиешелүү:
- Staphylococcus aureus инфекциясы;
- ичеги оорулары, дисбактериоз, уулуу уулануу;
- зат алмашуунун бузулушу (анын ичинденомер, уюлдук деңгээлде);
- иммунитеттин төмөндөшү;
- нерв системасынын алсыздыгы;
- төмөнкү гемоглобин;
- суук.
Суусундуктун курамындагы ферменттер жана антиоксиданттар шакыйды, нур терапиясынын терс таасирин, сийдик-жыныс жана өпкө системаларынын ооруларын жеңүүгө жардам берет. Кургак учук, өнөкөт отит жана ларингит, жаак көңдөйүнүн сезгениши жана муун ооруларында кымыз ичүү сунушталат.
Сырттан инфузия арпа жана конъюнктивит, геморроидалдык бүдүрчөлөр жана айыкпаган жаралар, стоматитте жана татаал тиш жуулгандан кийин компресс жана жуу үчүн колдонулат. Уйкусуздуктан же невроздон жабыркагандарга уктаар алдында инфузияны жылуу түрүндө ичүү сунушталат.
Медусомицеттин инфузиясынын пайдасы талашсыз, бирок кымызды кайдан алсам болот? Аны бекер сатуудан табуу дээрлик мүмкүн эмес, балким, "колдон" башка, аны өстүрүү менен өзгөчө алектенген адамдардан. Нөлдөн баштап кымыз жасоого болобу жана процессти кантип баштоо керек?
Зооглияны кантип өстүрсө болот
Тунук айнектен жасалган жалпы 3 литрлик банка үйдө кымыз өстүрүү үчүн универсалдуу идиш болуп эсептелет, аны колдонуудан мурун жакшылап жууш керек. Контейнер даярдалгандан кийин, козу карын пайда боло турган чайдын инфузиясын даярдоого өтүңүз.
Кымыз кантип жасалат:
- 3 литр суу үчүн: 5 аш кашык. жалбырактуу чай кашыктары жана 5-7 аш кашык. кант кашык;
- күчтүү кайнатыңызчай, 15 мүнөт демдеп коюңуз;
- даяр эритмени үч катмар марли аркылуу чыпкалаңыз;
- банкага таттуу чайды ийинин денгээлинен ылдый куюп, ичине аба эркин кире тургандай кылып мойнуна даки менен ороп коюңуз.
Кымызга кантип кам көрүү керек? Контейнер ашканага башка буюмдардан өзүнчө жана күн тийген жерлерге коюлат. Адатта 9-11-күнү банкадан жагымсыз кычкыл жыт чыгып, 2-3 күнгө созулат. 15-17-күнү аш болумдуу база суюктуктун бетине куюлган учурдан тартып коюуланган булуттуу катмарды көрүүгө болот - бул жаш козу карын болот, ал эч кандай учурда бузулбашы керек. Zooglia дагы кеминде 30 күн, эң жакшысы бир жарым ай өсө бериши керек, андан кийин гана аны банкадан биринчи жолу алып чыгып, азык чөйрөсүн жаңысына алмаштырыңыз.
Медусомицет пайда болгон узак убакытта алынган дренаждалган суюктукту колдонууга болбойт.
Кымызга туура кам көрүү
Медусомицеттерге мезгилдүү кам көрүү кычыткы организмди жумасына бир жолу агын суу астында жууп, даяр бир аз газдалган суусундукту жаңы чай эритмеси менен алмаштыруудан турат. Чайды чыпкалоону жана ысык суюктукта канттын дандарын толугу менен эритип алууну унутпаш керек. Чай жалбырактары же аралаштырылбаган таттуу кристаллдар зооглинин назик затына жабышып, ачыткы денесинин былжырлуу бетинде күйүк алып, ал тургай, кычыткы өлүмгө алып келиши мүмкүн.
Күчтүү чайды ар дайым даярдаштын кереги жок - бул жетиштүү жана кадимки чай үчүнчай ичүү. Бир гана шарт - чай субстраты бир жолу колдонулуучу баштыктарга салынбашы керек. Канттын көлөмү да абсолюттук минималдуу - 1 ст. 0,5 литр үчүн кашык. чай эритмеси.
Козу карынды жаңыланган аш болумдуу чөйрөгө которуунун алдында 20-25°Сге чейин муздатууга уруксат берилет, ал эми козу карындын өзүн бляшкадан жана ашыкча былжырдан бир аз жылуу агын суу менен жуушат. Кышында "жуунууу" процедурасы жылуу мезгилге караганда азыраак жүргүзүлөт - орточо эсеп менен үч жумада бир жолу.
Банка көлөкө жерде сакталып, айлана-чөйрөнүн температурасы 20°Сден төмөн болбошу керек, бул медусомицеттер үчүн ыңгайлуу. Мындай шарттарда квастын «бышы» мөөнөтү 3-4 күндү түзөт. Сөзсүз түрдө жумасына бир жолудан кем эмес банканы жаңы суюктуктун көлөмүнүн үчтөн бир бөлүгүн кошуп толтуруу керек, антпесе грибок өзүнүн чирип кеткен продуктулары менен ууланат.
Имбаш жана дары чөптөр кошулган комбуча
Багыттуу кымыз кантип өстүрсө болот жана бул мүмкүнбү? Кээ бир учурларда адамдар узак убакыт бою дарылык жемиштердин кайнаттарын колдонууга туура келет, алардын организмге тийгизген таасири акырындык менен төмөндөйт. Медусомицеттин концентрацияланган кычкыл чөйрөсү кадимки инфузияны стимулдайт, ага өзүнүн чоң пайдасын алып келет жана өсүмдүк субстанциясынын дарылык касиетин олуттуу түрдө жакшыртат.
Дамдуу жана бай витаминдүү суусундук үчүн долоно, жапайы роза же ыргайдын мөмөлөрүн колдонуңуз. Бир литр кайнатма 2/3 чыны сорттолгон жемиштерден даярдалат. Суюктук капкактын астына бир күн демделет, андан кийинчыпкаланган жана 3 литрлик банкага куюп, андан кийин 1,7 литрге жакын таттуу чай жалбырагы кошулат. Банканын мойну даки менен байланган, ал эми козу карын, кадимки чай кошулган рецепттегидей, эки айга жакын пайда болот.
Алар кымызга биринчи учурдагыдай кам көрүшөт - мезгил-мезгили менен сарпталган инфузияны агызып, аны чайдын жаңы эритмеси менен алмаштырып турушат, бир гана айырмасы, чыпкаланган суюктуктун 30%ы тандалган жемиштердин кайнатмасы болот.
Козу карындардын көбөйүшү
Кымызды кантип өстүрүү керек деген суроо менен бирге көптөгөн адамдар суроо беришет - негизги организмге зыян келтирбөө үчүн аны кантип бир нече көз карандысыз медусомицеттерге туура бөлүштүрүү керек? Сиз бычак же башка аппараттардын жардамысыз, толугу менен үстүнкү катмарын жана өз колу менен алып салуу керек. Эгерде козу карындын пластинкасы жыртылып кетсе, анда ал өлөт, ошондой эле зооглияны бөлүүгө даяр эмес, али жашты пилингге аракет кылсаңыз.
Козу карындын көбөйүү үчүн даярдыгын аныктоо оңой - ал чоңураак чоңоюп, пирог сыяктуу болот. Бул учурда, козу карын идиштен алынып, жууп, "күмбөз" аккан суунун астында кылдат бөлүнөт. Андан кийин эски козу карын жаңы чай эритмесинде которулат, ал эми жаш бир күн таза кайнак суу менен идишке калтырылат. 24 сааттан кийин, сиз өзүнчө "чай" чөйрөгө жана аны көчүрүүгө болот. Эгерде бардыгы туура жасалса, жаш дене алгачкы үч күндө бир топ кеңейип, пайда болгон дененин айланасында көп сандагы газ көбүкчөлөрүн пайда кылат.
Козу карын өстүрүүдөгү каталар
Кымызга кам көрүүнүн бардык нюанстарын билбеген жаңы баштагандар банкта өскөн организмдин оорусуна, ал тургай өлүмүнө алып келген каталарды көп кетиришет. Көбүнчө медусомицеттин түсүнүн тез өзгөрүшү жана анын табигый түзүлүшүнүн бузулушу көзөмөлдүн себебин түшүнүүгө жардам берет.
Козу карын карарып кеткен же анын үстүндө күрөң түстөгү тактар пайда болгон:
- Азыктандыруучу суюктук көптөн бери алмаштырылбай, организм өзүнөн өзү кычкылдана баштады. Банканын түбүнө чөгүп кеткен комбуча чай эритмени дароо алмаштыруу керек дегенди билдирет.
- Medusomyces менен дем алуу кыйын - балким, банканын мойнун жаап турган кездеме өтө тыгыз болушу мүмкүн же идиш кокустан нейлон капкак менен жабылып калгандыр.
- Зооглиянын үстүндөгү гетерогендүү тактар көбүнчө чай жалбырактарынан же кант дандарынан күйүп калганын билдирет. Мындай зыяндан грибок өлөт, андыктан бузулган катмарды алып салууга жана жок кылууга туура келет.
- Грибок "тоңуп" калып, өнүгүүсүн токтоткон. Бул банканын айланасындагы температура 20 ° C төмөн болгондо болот. Эгерде козу карын "ысык" болсо, ал дээрлик бирдей реакция кылат, бирок ошол эле учурда ал ооруну күчтүү активдүүлүк менен күтөт жана өзүн көбүкчөлөр катмары менен курчайт.
- Козу карындарды сактоо үчүн туура эмес идиштер. Идиште металлдар болсо, кычыткы өзү кычкылданат жана суусундукту жараксыз кылат. Уксус кислотасынын культурасынын жашоо активдүүлүгү үчүн идеалдуу идиш айнек идиш болуп саналат.
- Medusomycete жогорудан куюп "кайнатып", кычыткы бетине туура, өтө ысык чай эритмеси. Эгертез чара көрүүгө жана пилинг грибок, алып салуу "күмбөз" күйүк жабыркаган, анда дененин негизги бөлүгүн сактап калууга болот.
Бир катар себептерден улам, медусомицеттер жылмакай тарабын банканын түбүнө буруп, «учуп» алат. Бул грибоктун ден соолугуна дароо таасир этпейт, бирок суусундуктун кычкылдануусу дароо токтойт. Козу карынды кылдаттык менен колуңуз менен оодарып, былжыр челинин бузулушуна кылдаттык менен текшерүү керек.
"Козу карын квасты" кантип ичсе болот
Кымызды колдонуңуз, организмге активдүү таасир этүүчү башка каражаттардай эле, сизге керектелген суусундуктун көлөмү гана өзгөрүп турган белгилүү бир схема боюнча керек. Ашказаны соо адам күнүнө үч стаканга чейин "үй содасын" иче алат - эртең менен 200 мл жана күндүз дагы 200-400 мл, дарылык квастын бардык көлөмүн 3-4 дозага бөлөт. Балдар, карылар же ичеги-карын оорулары менен жабыркагандар үчүн бир дозаны 30-50 мл суусундукка чейин азайтуу керек.
Инфузияны тамактан кийин бир сааттан эрте эмес, тамактын негизги бөлүгү сиңирип бүткөндөн кийин же тамакка 30-40 мүнөт калганда ичүү керек. Курстун узактыгы 2 айга чейин, андан кийин бир-эки жума эс алып, дененин дарылоого “жооп беришине” мүмкүнчүлүк берүү керек.
Комбуча косметологияда
Комбучанын уникалдуу, витаминге бай, кислоталуу чөйрөсү териге бир эле учурда эки жол менен таасир этет:
- табигый антисептик катары - бактериялардын көбөйүшүн токтототэпидермистин катмарлары;
- табигый антиоксидант катары - теринин үстүнкү жана ортоңку катмарында кандын микроциркуляциясын стимулдаштыруу аркылуу картаюу процессин жайлатат.
Биринчи учурда теринин көйгөйлүү жерлерин – безеткилерди же май пайда болгон жерлерди бир жумадан кийин байкап көрүү үчүн жөн гана сүртүү жетиштүү. Чоң тешикчелер байкаларлык түрдө кичирейет, микро сезгенүүлөр кетет жана комедондордун саны байкаларлык азаят. Бетти муздатылган квас менен үзгүлтүксүз (эртең менен жана кечинде) сүртсө, көйгөйлүү тери майлуу жылтылдап кетпейт жана гормоналдык деңгээлдеги өзгөрүүлөргө же экологиялык дүүлүктүрүүчүлөргө исиркектер менен жооп берет.
Картайган же чарчаган бет терисинин ийкемдүүлүгүн калыбына келтирүү үчүн бир аз жылытылган суусундукту колдонуңуз. Даки компресс суюктук менен импрегнирленген жана бүт бетке колдонулат, мезгил-мезгили менен даки териге бир аз басуу. Бүткүл манипуляциянын убактысы 10дон 25 мүнөткө чейин, процедуралардын саны чексиз.
Картаюунун айкын белгилери менен - бырыштар жана карылык тактар, грибоктун мицелиясын, башкача айтканда, теринин бетине толугу менен түшүрүлгөн жана болжол менен сакталган заттын үстүнкү алынып салынган катмарын колдонуу сунушталат. 20 мүнөт. Мындай компресстен кийин дароо жылуу кайнак суу менен жууп, териге нымдагычты сүйкөп коюу сунушталат.
