Эт – көпчүлүк адамдардын рационунун негизги компоненттеринин бири, ал организмди белок жана көптөгөн микроэлементтер, анын ичинде темир, ошондой эле бир катар витаминдер менен камсыз кылат. Эттен сиз көп сандагы ар түрдүү жана даамдуу тамактарды, анын ичинде диеталык тамактануу үчүн даярдай аласыз. Ошого карабастан, сапатсыз эт ден соолукка олуттуу зыян келтирет, анткени ал ууланууну же медицинада айткандай, тамак-аштан ууланууну жаратышы мүмкүн. Эттен уулануунун алгачкы белгилери байкалганда адистерден жардам сурашыңыз керек.
Эттен уулануу кандай болот
Эттен ууланууну козгоо:
- кесүүдө санитардык-гигиеналык нормаларды бузуу;
- ооруган малды союу;
- сактоо же ташуу эрежелерин бузуу;
- бышырылбаган эт тамактарды жеш.
Эт көптөгөн оору козгогучтардын көбөйүүчү жери. Басып жататанын бетинде алар тез көбөйүп, терең катмарларга кирип, коркунучтуу токсиндерди пайда кылышат. Эгерде эт жогорку температурада туура иштетилбесе, анда патогендүү бактериялар организмге тамак-аш менен кирүү ыктымалдыгы жогору. Микробдордун тиричилик активдүүлүгүнүн уулуу элементтери ичегинин жана ашказандын былжыр челинде сезгенүү процесстерин пайда кылат, анын натыйжасында ичке ичегилердин виллалары менен суунун жана аш болумдуу заттардын сиңүүсү бузулат. Бул гастроэнтерит синдромунун өнүгүшүнө негиз болот. Эт менен уулануу учурунда интоксикация синдрому да көрсөтүлөт, анын пайда болушу канга бактериялык токсиндин кириши менен байланыштуу.
Ботулизм
Clostridium botulinum менен ооруган эттен уулануу бир аз башкача патогенезге ээ. Мындай микробдор нерв синапстарына кирип, алардын иш-аракетине бөгөт коюп, бүт денеге тараган күчтүү уу жаратат. Бул учурда эттен уулануунун белгиси булчуңдардын, анын ичинде дем алуу кыймылын жөнгө салуучулардын шал болуп калышы. Бул эң оор кесепеттерге алып келет.
Эттен уулануунун белгилери
Стафилококк же сальмонелла менен ооруган этти жегенден келип чыккан тамак-аштан уулануунун инкубациялык убактысы эки күндөн ашпайт. Тамак сиңирүү системасына патогендик микроорганизмдер канчалык көп кирсе, бул мөөнөт ошончолук кыска болуп, клиникалык көрүнүш ошончолук айкын болот.
Адамдагы эттен уулануунун негизги белгилери:
- оорууэпигастрий;
- кусуу;
- ичтин кысылуу оорушу;
- кусуу;
- кайталануучу жана катуу диарея;
- тахикардия;
- дене температурасынын жогорулашы;
- кан басымын төмөндөтүү;
- баш жана булчуңдардын оорушу;
- алсыздык.
Ботулизм ышталган, айыктырылган же сапатсыз консерваланган этти жегенде пайда болушу мүмкүн. Бул коркунучтуу алгачкы белгилери ошол эле симптомдор, анын ичинде тамак-аштан уулануу менен диарея, кийин гана оорулуу тез эле алсыздык пайда болот, дем алуу үстүртөн болуп калат. Дарылоо өз убагында башталбаса, дем алуу органдарынын шал оорусунан улам өлүм болушу мүмкүн.
Чийки эт
Көптөгөн экзотикалык тамактар чийки же чала бышырылган этке негизделген. Мисалы, кан менен белгилүү эт тамактары ооруканада адамдардын ооруканага жаткырылышы менен аяктайт, катуу ууланууга алып келиши мүмкүн. Ошого карабастан, бул тамактарды чындап жакшы көргөндөр бар, алар көбүнчө ботулизмдин курмандыгы болушат. Чийки эттен уулануунун белгилери бардык тамак-аштан уулануу белгилерине окшош. Мындай болгондо эмне болот?
Катуу жүрөк айлануу, диарея, кусуу жана дене табы көтөрүлөт. чийки эт менен ууланган учурда, мындай белгилер адамда бышырылган этке караганда бир нече эсе тезирээк пайда болот, анткени термикалык дарылоо болбогондо, бул продукт патогендердин өтө жогорку мазмунун камтыйт.микробдор.
Бышырылган продукт
Бышырылган эт менен ууланып калуу мүмкүнбү деген суроого жооп бир топ татаал, анткени бардыгы продуктуну качан колдонуу керектигинен көз каранды - бышкандан кийин же белгилүү бир убакыттан кийин. Медицина ар кандай тамакты жаңы гана жегенди сунуштайт, бирок тамак муздаткычта сакталган болсо, анда аны эки күндүн ичинде жеш керек. Бул убакыт өткөндөн кийин тамак-аш жараксыз болуп калат, бул кайнатылган этке да тиешелүү. Ошентип, эгер эт бир нече күн мурун бышырылган болсо жана патогендик бактериялар ага жайгашып калган болсо ууланып калышы мүмкүн.
Чириген эттен уулануу
Мындай эт менен уулануу бир топ кыйын, анткени мындай продукты өзүнүн күчтүү жагымсыз жыты менен оңой эле таанылат. Албетте, мындай эт табитти ачпайт, бирок бүгүнкү күндө текчелерде дагы эле сапатсыз азыктар бар болгон учурлар көбөйүүдө. Чириген эт ак ниетсиз ишкерлер тарабынан атайын эритмелерге, анын ичинде калий перманганатына чыланган, андан кийин ал жаңы көрүнүшкө жана жагымдуу түскө ээ болот. Мындай учурда чириген эттен ууланып калуу кыйын болбойт.
Биринчи жардам - эмне кылуу керек?
Эттен ууланганда биринчи жардам бул ооруну козгогон зыяндуу микробдордон, ошондой эле алар чыгарган токсиндерден организмди тазалоо болушу керек. Биринчи нерсе - ашказанды жуу. Үйдө бул эң жөнөкөй жол менен жасалат. Оорулуу ичимдиктербир нече стакан суу, андан кийин тилдин тамырын кыжырдантып, кусууну пайда кылат. Окшош процедураны ашказандагы бардык тамактар чыкканга чейин бир нече жолу жасоо керек. Балдарга жана эс-учун жоготкон бейтаптарга ашказанын өз алдынча жууп салууга катуу тыюу салынат.
Дарылар
Процедурадан кийин ууларды сиңирип алуучу жана аларды табигый жол менен кетирүүчү абсорбенттерди кабыл алуу керек. Тамактан уулануу үчүн дары катары абсорбенттерди колдонсо болот - активдештирилген көмүр же Enterosgel, Filtrum STI препараттары. Сууну көп ичүү интоксикациянын көрүнүштөрүн олуттуу түрдө төмөндөтүүгө жана суусуздануунун мүмкүн болушуна жол бербөөгө, ошондой эле келип чыккан электролиттик дисбаланстын алдын алууга жардам берет. Дароо эле көп суюктукту ичүүгө болбойт, анткени бул кусууну пайда кылат. Оорулууга "Регидрондун" эритмесин ар бир 10 мүнөт сайын кичине жуттуруп берип туруу жакшы.
Сизге качан медициналык жардам керек?
Эттен уулануунун белгилери бир караганда анча деле сезилбегендей көрүнсө дагы, дарыгерге кайрылуу максатка ылайык. Муну төмөнкү учурларда аткаруу өзгөчө маанилүү:
- бала ууланган болсо;
- мастыктын белгилери эки күндөн ашык сакталат;
- булчуңдардын кескин алсыздыгы жана дем алуу органдарынын бузулушу;
- диурездин азайышы (заара чыгаруу);
- кан басымы бир топ төмөндөдү.
Дарылоо ыкмалары
Дарылоо чаралары жана алардынэт менен уулануунун көлөмү түздөн-түз аны козгогон патогендин түрүнө жараша болот. Ошентип, мисалы, сальмонеллездо адистер антибактериалдык препараттарды жазып, инфузиялык дарылоону жүргүзүшөт.
Тамактан ууланганда, анын ичинде эттен уулануу үчүн колдонулуучу дары-дармектер, алардын аракетинин багыты жана колдонуу максатына жараша үч топко бөлүнөт:
- антиметические каражаттар (ичинин ичин тазалагандан кийин колдонулат): "Cerukal";
- токсиндерди кетирүүчү препараттар (сорбенттер): активдештирилген көмүр, Smecta, Enterosgel, Laktofiltrum ж.б.;
- суу-электролит балансын нормалдаштыруу үчүн каражаттар: "Регидрон", башка туздуу эритмелер;
- тамактан уулануу үчүн симптоматикалык дарылар: тамак сиңирүү ферменттери, ооруну басаңдатуучу (No-shpa, Citramon) жана антипиретиктер (Нурофен, Парацетамол).
Ботулизмде оорулуунун канына ботулиндик токсинди нейтралдаштыруучу антиботулиндик сыворотканы киргизүүнү тезирээк баштоо керек. Оор дем алуу жетишсиздигинин өнүгүшү менен пациентти жасалма дем алдырууга өткөрүү зарыл, ошондуктан бул бейтаптар, эреже катары, реанимация бөлүмүнө жаткырылган.
Уунун алдын алуу
Эт жана эт азыктары менен ууланып калбоо үчүн дүкөн текчелеринде этти тандоодо, аны андан кийин даярдоодо жана сактоодо айрым эрежелерди сактоо керек.
Эттен уулануу мүмкүнчүлүгүн олуттуу азайтатТөмөнкү сунуштар жардам берет:
- Өнүмдү тиешелүү санитардык текшерүүдөн өткөн чоң дүкөндөрдөн сатып алуу керек. Сатуучунун санитардык китеби жана сатылган продукцияга ветеринардык сертификаты болсо, аны базардан да сатып алса болот.
- Этти сатып алардан мурун анын жытына жана түсүнө өзгөчө көңүл буруп, кылдат карап чыгуу керек. Эгерде продукт шектүү көрүнсө, жаңы этке мүнөздүү эмес жыты болсо, аны сатып алуудан баш тартышыңыз керек.
- Өнүмдү үй шартында тоңдургучта, ал эми даяр болгондо - муздаткычта, жабык идиште эки күндөн ашык эмес сактаңыз.
- Тамактанаардын алдында сөзсүз түрдө жылуулук менен дарылоону өткөрүңүз.
- Шишиген банкадагы эт консерваларын жебеңиз.
Даяр түрдө сатылган, дүкөндөрдүн кулинардык бөлүмдөрүндө же кафелерде жеген эт тамактарына келсек, бул учурда алардын жыты жана даамы менен да кылдат таанышуу керек. Бирок, бузулган продукт дайыма эле мындай белгилер менен таанылышы мүмкүн эмес, көбүнчө эт бутерброд же котлет абдан табитти көрүнөт. Дарыгерлер эттен уулануунун алдын алуу үчүн этти өзүңүз даярдоону жана даяр тамактарды сатып алууну сунушташат. Эгерде түшкү же кечки тамак кафеде өтсө, анда сиз далилденген жерлерге, ошондой эле жакшы репутацияга ээ болгондорго гана барышыңыз керек. Ар кандай бистролордон жана тез тамактануучу тамактардан оолак болуу керек.
Татаалдыктар
Эттен уулануунун белгилери болбосоөз убагында байкалган, андан кийин уулуу инфекциянын өнүгүшү менен ал оор түрүндө өтүшү мүмкүн, ал көпчүлүк учурларда балдарда жана алсыраган адамдарда байкалат, кээ бир кыйынчылыктар пайда болушу мүмкүн. Алардын эң кеңири таралгандары:
- Инфекциялык-токсикалык шок - жабырлануучунун өмүрүнө коркунуч туудурган коркунучтуу татаалдашуу. Бул абал кан басымынын бир кыйла төмөндөшүнө, кээде ал тургай коллапска алып келүүчү ар кандай бактериялык токсиндердин көп сандагы канга сиңирүүсүндө пайда болот. Ошондой эле, бул патология пайда болгондо, кандын уюшунун олуттуу бузулушу бардык тамырларда майда уюган кандын пайда болушу менен тамыр ичиндеги жайылган коагуляция синдрому түрүндө өнүгөт.
- Сепсис (көбүнчө кан менен уулануу деп аталат). Бул татаалдашуу көбүнчө алсыз адамдарда өнүгөт жана патогендик бактериялардын тамак сиңирүү системасынан канга кирүү, алардын кийинчерээк бүт денеге жайылышы жана ички органдарга жайгашуусу менен мүнөздөлөт. Ошол эле учурда көпчүлүк учурда бул органда ириңдүү көңдөй пайда болгондо боордун абсцесси пайда болот.
- Гиповолемия, бул организмдеги минералдык туздардын жана суюктуктун көлөмүнүн кескин азайышы. Ошол эле учурда конвульсиялар пайда болуп, жүрөк-кан тамыр жана нерв системаларынын органдарынын ишинин бузулушу, бөйрөктүн жетишсиздиги.
- Дисбактериоз, адатта эт менен уулануунун жана башка тамак-аштан уулануунун кеч татаалдашы катары,жана ичегидеги нормалдуу микрофлоранын балансынын бузулушу жана өкүлдөрүнүн басымдуулук кылуусу менен жүрөт.
