Көптөгөн аталыштарга ээ болгон тамыр өсүмдүк - жапон чамгыры, кытай чамгыры, байлобо - жана капуста үй-бүлөсүнө таандык, эл арасында дайкон деген ат менен белгилүү. Продукциянын пайдасы жана зыяны колдонуу чөйрөсүнө жараша ар кандай бааланат. Бирок көпчүлүк учурларда, бул тамыр түшүмдүн кээ бир карама-каршы көрсөткүчтөрү бар болсо да, аны үзгүлтүксүз жегендерге ден соолук берет.
Daikon продуктунун кыскача маалыматы
Бул продукт Чыгыш Азиядан. Дал ушул жерде биринчи жапайы өскөн дайкондор пайда болгон. Бул тамыр өсүмдүктүн негизги айырмалоочу белгилери:
- жагымдуу даамы кадимки чамгырдан айырмаланып курамында горчица майынын жоктугу менен камсыз кылынат;
- өзгөчө жыт;
- төмөн калория;
- уникалдуу минералдык курамы.
Жапон тилинен "дайкон" деп которулса, анда бул сөз"чоң тамыр" дегенди билдирет. Орус адабиятында бул продуктунун "мули", "таттуу редиска" же "ак редиска" сыяктуу аталыштары бар.
Daikon жогорку түшүмгө ээ: жыл бою бир нече түшүм жыйнап алууга болот. Бул көбөйүүнүн вегетативдик режимине байланыштуу. Дайкондун узундугу 60 смге чейин (кээде андан да көп), ал эми кээде салмагы бир килограммдан ашат.
Өнүмдүн азыктык баалуулугу
Дайкон сыяктуу продуктунун курамында көптөгөн пайдалуу заттар жана микроэлементтер бар. Пайдасы жана зыяны, алардын катышы анын азыктык курамы менен так аныкталат. Ак чамгырдын курамында диетологдор баалаган төмөнкү ингредиенттер бар:
- витаминдер: С, бета-каротин, В тобу;
- минералдар (кальций, калий, магний, жез, натрий, йод, селен, хром, фосфор, темир);
- белок жана белок бирикмелери - лизоцим, антисептикалык касиеттери менен мүнөздөлөт;
- фитонцидтер - микробго каршы таасирге ээ, организмдин ар кандай зыяндуу козу карындар менен бактерияларга, жугуштуу ооруларга туруктуулугун жогорулатат;
- антиоксиданттар - атеросклероз сыяктуу оору менен күрөшүүдө зарыл (алар дененин тамырларын холестеринден тазалап, аларды ийкемдүү кылат);
- клетка - организмди ар кандай булгоочу заттардан жана токсиндерден тазалоого жардам берет;
- изожордан кислотасы жана эфир рактын өнүгүшүнө жол бербейт;
- Daikon майдын жоктугунан аны ар түрдүү диетадагылар үчүн идеалдуу кылат.
Б100 гр. Бул тамыр жашылчасында болгону 21 калория бар. Ошондуктан, Daikon орозо күндөрүндө эң сонун тамак.
Daikon колдонуу
Бул тамыр өсүмдүк тамак жасоодо кеңири колдонулат. Жумшак даамы жана жагымдуу өзгөчө жыты анын чамгыр жана чамгыр туугандарына салыштырмалуу ар тараптуу жашылчага айлантат. Орус ашканасы, негизинен, бир гана Daikon салаттарды артык көрөт. Ал эми Японияда, мисалы, бул продуктунун дагы көптөгөн рецепттери бар: бул жашылча менен толтурулган пирог, кимчи (жыпар жыттуу ысык татымалдарда кычкыл (туздалган) дайкон). Бул жерде бул тамырдан жасалган шорпо да популярдуу. Ал эт, балык, деңиз азыктары менен бышырылган.
Daikon диетологияда да колдонулушун тапты. Ден соолукка пайда жана зыян, алардын катышы, албетте, ар бир организмдин жеке өзгөчөлүктөрүн эске алуу менен, дарыгер тарабынан аныкталат. Daikon диетасы катуу дарыгер тарабынан белгиленет, анткени бул жашылча бир катар каршы көрсөтмөлөргө ээ.
Альтернативдик медицинада бул тамыр өсүмдүк да активдүү колдонулат. Анын курамы адамдын ден соолугуна пайдалуу таасири бар:
- боорду жана бөйрөктү тазалайт, таштарды кетирет жана кумду эритет;
- дем алуу органдарынын жана башка жугуштуу оорулар менен активдүү күрөшөт;
- жараттын айыгышын тездетет;
- терини безеткиден тазалоого жардам берет;
- организмде рактын пайда болушунун алдын алат;
- асмалык симптомдорун жок кылат;
- табитти арттырат;
- жумушту иштететтамак сиңирүү системасы.
Daikon: пайдасы жана зыяны, рецепттер
Японияда же Кытайда дайконду даярдоонун көптөгөн жолдору бар. Бул тамыр түшүмдүн курамын эске алганда пайда менен зыяны айдан ачык, андыктан ар бир кожойке бул жашылчадан бир нече рецепттерди камдап турса жакшы болмок.
Белгилей кетчү нерсе, дайкон кандай түрдө болбосун даамдуу болот. Ал чийки (салат), башка жашылчалар менен бышырылган, бышырылган, кайнатылган, куурулган жешет. Бирок ошентсе да, бул тамыр түшүмүн термикалык иштетүүгө дуушар кылбастан колдонуу жакшы, анткени жогорку даражада организмге пайдалуу С витамини жок кылынат.
Ак чамгыр жана сабиз салатынын рецепти
Дайконду жана сабизди (бир эле тилкеде) жука туурайбыз, атайын соус менен татып алабыз. Аны даярдоо үчүн 15 мл уксус (күрүч), 5 мл май (күнжүт), 5 мл соус (соя) жана бир чымчым кант керек. Баарын кылдат аралаштырып, салатты бул аралашма менен татымалдап коюңуз. Салатты бир нече саат муздаткычта демдеп коюу керек.
Daikon жана эт салаты
Бышкан этти жука тилке кылып туурайбыз. Чийки дайконду чоң сүргүчкө сүртүңүз. Жумуртка жана пияз кичинекей кубиктерге кесип. Каймак же майонез кошулган салат.
Daikon: пайдасы жана зыяны, тазалоо жана сактоо шарттары
Бул тамыр өсүмдүктөрү кээ бир каршы көрсөтмөлөргө карабастан абдан пайдалуу. Жана да мындай учурларда, дарыгерлер Daikon колдонууну сунуштайбыз, бирок башка буюмдар менен бирге. Мисалы, анын ширесин суу менен суюлтуңузушунчалык каныккан болчу, андан кийин тамак сиңирүү системасынын көйгөйлөрү бар адамдар үчүн мындай суусундукту колдоно аласыз. Жашылчанын зыяны анчалык деле аз болгондуктан, бул тамыр өсүмдүк калк арасында абдан популярдуу.
Daikon төмөнкү артыкчылыктарга ээ:
- өсүүдө жөнөкөй;
- назик өзгөчө даамы жана жыты бар;
- узак сакталган;
- көп оорулардан арылууга жардам берет.
Дайкон кадимки чамгырдай өстүрүлөт. Оруп-жыюу ал жерге отургузулгандан кийин болжол менен 80 күндөн кийин жүргүзүлөт. Тамыр түшүмүн кум менен бекем жабылган кутуларда сактоо зарыл.
Бул жашылчаны муздаткычта 4 жумадан ашык эмес сактоого болот.
Daikon колдонууга каршы көрсөтмөлөр
Дайкон сыяктуу жашылчаны бардык эле адамдар жей бербейт. Пайдасы жана зыяны, курамына жараша, ачык көрүнүп турат, бирок дагы эле мындай тамыр өсүмдүктөрүн колдонууга кээ бир каршы көрсөтмөлөр бар:
- ичеги-карын жолдорунун көйгөйлөрү (гастрит, жаралар жана башка оорулар), анткени Дайкондун курамындагы органикалык кислоталар ашказандын кыжырдануусун жана метеоризмди пайда кылат;
- бөйрөк оорусу;
- подагра.
Ар түрдүү күнүмдүк рацион үчүн Daikon сыяктуу жашылча идеалдуу келет, анын пайдасы жана зыяны айдан ачык: аш болумдуу заттардын көптүгү жана каршы көрсөтмөлөрдүн минималдуу тизмеси. Бул тамыр өсүмдүк дененин ден соолугун сактоо үчүн эң сонун курал!
