Тык коңуз козу карын (koprinus) - шампиньондор тукумундагы козу карындардын бир тукуму. Ал 18-кылымдан бери белгилүү, бирок 20-кылымдын башында гана өз алдынча тукум катары бөлүнгөн. Учурда тезек коңузу козу карын болуп саналат, анын 25ке жакын түрү бар. Алардын көбү дээрлик жок болгондуктан жегенге болбойт, копринустун башка түрлөрү уулуу.
Жаш кезинде кесилген жегенге жарамдуу түрлөрү эң сонун деликатес. Белгилей кетсек, кээ бир өлкөлөрдүн (Чехия, Франция, Финляндия) кулинардык адистери ак тезек козу карын деликатес катары классификациялашат. Өзүңүз бышыруудан мурун анын өзгөчөлүктөрүн жана касиеттерин изилдеп чыгышыңыз керек.
Мындан тышкары, элдик медицинада тезек козу карындары аракечтикке каршы колдонулат, бул тууралуу сын-пикирлерди төмөндө окуса болот. Аны менен күчтүү суусундуктарды колдонууга жол берилбейт - мындай айкалыш тамак-аштан катуу ууланууга алып келиши мүмкүн.
Функциялар
Козу карындардын формасы калпак буттууларга таандык. Ошол эле учурда, алар узун борбордук буту бар. Калпактын томпок формасы баркоңгуроо сымал, дээрлик эч качан жалпак ачылбайт. Капкактын бети жылмакай, жылаңач, кабык же кабырчык түрүндөгү жабын менен капталган. Эти ушунчалык ичке болгондуктан, анын жоктугунан козу карындардын көбү жегенге болбойт.
Тезек коңузу – узун, цилиндр сымал буту бар козу карын. Көбүнчө көңдөй жана жылмакай, эттери бар. Кең, тез-тез жана ичке тарелкалар эрте жашында ак, анан кызгылт (сары) болуп калат, ал эми эски козу карындарда кара же күрөң түскө айланат.
Копринустун мөмө берүү мезгили май-октябрь айлары болуп саналат.
Ак тезек коңуз
Экинчи аты - түктүү тезек коңуз. Бул шарттуу түрдө жегенге жарамдуу козу карын. Ал өзүнүн жагымдуулугу менен өзгөчөлөнүп турат, анткени анын баш кийимин каптаган ак ак кабырчыктар - "четки". Анын формасы коңгуроо сымал, диаметри 10 см 15 см бийиктикке жетет. Түсү ак, андан кийин күрөң кочкул ортосу менен күрөң же боз көлөкөлөрдү алат. Капкактын бети толук бышканга чейин тийгенде жибектей болот, андан кийин ал споралары чыгып турган кара шламга айланат.
Ак тезек коңузу – эти назик жана ак, даамы жана жыты жок, шире бөлүп чыгарбаган козу карын. Бул анын буту 35 см бийиктикке жетиши мүмкүн экенин да белгилей кетүү керек. Козу карындын капкактарынын калдыктары кызыктуу: бул ак, кабыкчалуу жана укмуш назик шакек.
Боз тезек коңуз
Башка аталыштар: сыя тезек коңузу, сыя козу карын. Ал сырткы түсү боюнча ак тууганынан айырмаланат, ошондой элешнурках жабуунун жоктугу: анын диаметри 10 см ге жеткен күрөң мөөрү бар боз шляпа бар, өсүү башталышында жумуртка сымал жана жетилген адамда коңгуроо сымал. Шляпа бирдей боз түстөгү шкала менен капталган.
Боз тезек коңузу – кең табакчалуу козу карын (жаш адамда алар ак, жетилгенинде кара болот). Буттун бийиктиги 20 см, калыңдыгы 2 см жетет, ак, жылмакай, кээде өсүү менен ийилип турат. Жаш козу карындан чоңоюп жок болуп кеткен кичинекей борборлоштурулган ак шакекти көрө аласыз. Боз тезек коңузунун эти ак, даамы жагымдуу таттуу. Эллипсоид споралары, кара споралуу порошок. Сыя кычыткы топ-топ болуп, сейил бактарда, аянттарда, компост жана таштанды үймөктөрүндө же бакчалардагы гумуска бай жана нымдуу топурактарда, андан тышкары ачык жерлердеги, токойлордогу жана башкалардагы чириген жыгачтарда өсөт.
Кадимки тезек коңуз
Көрүү жагынан ал боз жана ак түстөгү туугандарынан абдан айырмаланат: шляпасынын диаметри 3 смге жетет, адегенде анын бети түктүү жана цилиндр формасында болот, андан кийин ал кең коңгуроо сымал, кабыргалуу же « бырыш» (борбордон чыккан жаракалар же бүктөлүүлөр) ак кабыктар менен капталган. Бышкандан кийин капкак ийилип, кара түскө айланат, андан кийин ал чирип кетет.
Кадимки тезек коңузу – бул козу карындын табактары алгач ак, андан кийин кара болуп калат. Белгилей кетчү нерсе, бутунун узундугу 10 см, туурасы 0,5 смге чейин жетет. Ал жылмакай, көңдөй, түбүндө бир аз коюуланган.
Колдонмо
Жоголуучу козу карын коңузу, анын сүрөтүБул макалада көрсөтүлгөн, жаш курагында жесе болот. чогултуу үчүн ылайыктуу адамдардын негизги көрсөткүчү алардын табактарынын сүт-ак көлөкө болуп саналат. Эгерде алар кичине болсо да (буффи же кызгылт) болсо - козу карын жегенге болбойт.
Түшүм жыйноодон кийин бир сааттын ичинде термикалык иштетилиши керек, анткени кесилген тезек коңуздары да картаюу процессин улантып, автолиздин натыйжасында караңгы целлюлозага айланып, өзүнөн өзү эрип кетиши мүмкүн.
Кызыгы, тезек коңузун кургатуу көбүрөөк куурулганга окшош: козу карындарды табага салып, суюктуктун баары бууланганга чейин жай отто куурушат, ошондон кийин гана бышырууга болот.
Козу карындын целлюлозасы бардык бышыруу ыкмасына ылайыктуу: кууруу, кайнатуу, кургатуу же туздоо. Кургагандан кийин калган тезек коңуздарынын массасы кофе майдалагычта майдаланууга тийиш. Алынган порошокту тамакка кошууга болот, ал эми сунушталган доза 2 күн сайын 2 граммдан. Копринусту башка козу карындар менен аралаштыруу сунушталбайт.
Спирттен чыккан тезек коңуз
Копринус аракечтикке каршы абдан эффективдүү жана күчтүү каражат. Аны бир кезде биздин чоң энелерибиз колдонушкан. Азыркы учурда кык коңузу аракечтиктен арылууга жардам берери медицина тарабынан расмий түрдө таанылган. Бүгүнкү күндө ал бул алсыратуучу көз карандылыкты дарылоонун айрым ыкмаларынын негизин түзөт.
Мындай эффективдүү дарыны даярдоо үчүн толук гүлдөп бүтө элек жаш козу карындар жыйналат. Андан кийин, алар мүмкүн болушунча тезирээк бышыруу керек, анткени жаңы терилген козу карындардын өзүнүн көрүнүшү бар.алар сырткы көрүнүшүн тез жоготуп, сыя түстөгү башаламандыкка айланат.
Кантип тамак жасоо керек?
Алкоголизмге каршы тезек коңузу 2 жол менен даярдалат: тез жана келечекте колдонуу үчүн.
Биринчи рецепт
- Казанга же көмөч казанга күн карама майын куюп, орто жылуулукта ысытыңыз.
- Тек коңуз козу карын алыңыз, анын сын-пикирлери төмөндөгү макаладан көрүнүп турат, анын капкагын кесип, көмөч казанга куюп, бир аз тууралган пияз жана туз кошуп коюңуз.
- Козу карындарды суу кошпостон жай отто бышырыңыз, анткени тезек коңуз өзүнүн ширесин бөлүп чыгарат.
- 50 мүнөттөй бышырыңыз. Андан кийин козу карындарды жесе же шорпого кошуп койсо болот.
Копринус абдан назик жана жагымдуу даамы бар жана бышырылганда шампиньондорго окшош. Спирт ичимдиктерин ичүүнү пландабагандар козу карындарды коркпостон жана чексиз өлчөмдө жесе болот.
Экинчи рецепт
- Майда тууралган козу карындардын целлюлозасын чоң тайыз көмөч казанга жайыңыз.
- Дайыма аралаштырып, суу бууланганга чейин жай отто кууруп алабыз.
- Даяр массаны кургатып, андан кийин кофе тегирменде порошок кылып майдалаңыз.
Бул порошок алкоголдук ичимдиктерди ичкен адамдын ичимдигине же тамак-ашына чачылат.
Бул кантип иштейт?
Анын аракети организмге кирген спиртти кычкылдандыруучу андагы уулуу затка байланыштуу. Спиртте эриген зат канга, андан кийин боорго кирет, ошону мененолуттуу уулануунун белгилерин пайда кылат.
Алкоголь кошулбаган козу карын таптакыр зыянсыз. Ал эми козу карындарды жеп, бир аздан кийин спирт ичимдиктерин ичсеңиз, анда олуттуу кесепеттер пайда болот:
- Негизги денеси кызгылт көк тактар менен капталган;
- бет абдан кызарып (жада калса кызгылт болуп калат);
- кулак боорлору менен мурундун учу кубарып кетет;
- ысык пайда болот;
- пульс тездейт жана жүрөктүн согушу башталат;
- өтө суусап;
- көрүүнүн начарлашы;
- кусу пайда болот;
- сүйлөө начарлайт.
Албетте, бул белгилер бир аз убакыттан кийин изи жок жоголот, бирок айнекти дагы бир жолу кармасаңыз, алар кайрадан күч менен кайтып келишет. Ошол эле учурда, алкоголдук алкоголдук ичимдиктин иш-аракетинин мындай коркунучтуу кесепеттерин түшүндүрөт, жана бул анын ичкилик ичүүдөн түбөлүккө өчүп калат.
Белгилей кетчү нерсе, алкоголизмден грибок тезек коңузу аны колдонгондон кийин бир нече күн бою күчүндө болот, ошондуктан алкоголдук аны азыркы абалы менен байланыштырышы мүмкүн эмес. Бирок акыры анын сергектигин басаңдатуу үчүн, алар козу карынды тамакка куюп, порошок түрүндө колдонушат.
Дарылоо
Сүрөтү ушул макалада берилген тезек коңузу козу карын, масчылыкка каршы күрөштө 2 схема боюнча колдонулат: үзгүлтүксүз (2 жума) жана узак мөөнөттүү (3 ай), эгерде тажрыйбасы бар болсо. ичүү абдан узак. Көбүнчө дарылоо бир нерсе туура эмес болуп калды деп шектенбеши үчүн бейтапка байкалбастан жүргүзүлөт.
Козу карын аракечтин тамагына 2 күн сайын 2 г кошулат. Ошол эле учурда ичкен адам ичпеш керек.спирт ичимдиктерин ичүүдөн баш тарт, тескерисинче - ага өз ыктыяры менен стакан бер.
Керектүү эффект болбогондо, порошоктун дозасын 5 г чейин көбөйтүү керек. Бир-эки жумадан кийин, аракка болгон реакцияларынан өлүп коркуп, алкоголдук аны толук ичүүдөн баш тартат.
Толук курс менен адам алкоголдук ичимдиктерди колдонгон сайын, козу карындарды колдонбостон да, жагымсыз симптомдорду сезет.
Тезек коңузу козу карын: сын-пикирлер
Өлкөбүздүн ар бир экинчи тургуну ичкен тууганы сыяктуу көрүнүшкө туш болгон. А чынын айтсам, көп адамдар ырахат ала бербейт. Демек, адамдар бул көз карандылыктан арылуу үчүн ар кандай ыкмаларды колдонушат. Бүгүнкү күндө алкоголизм менен күрөшүү үчүн тезек коңузун колдонуу жөнүндө көптөгөн сын-пикирлерди таба аласыз. Көптөгөн адамдар сүйүнүп айтышат, бул пьющих алкоголдук каалоосун жоготот, анткени ал ошол замат бул абдан жагымсыз кесепеттерге алып келет. Терс сын-пикирлерден козу карындарды даярдоо абдан кыйын экенин белгилей кетүү керек - алар заматта бышууну талап кылат, антпесе алар жөн эле жок болот.
