Витаминдер планетанын дээрлик ар бир жашоочусунун жашоосуна киргенине жүз жылдан ашык убакыт өттү. Бирок, бир нече адамдар заттардын 13 гана комбинациялары ушундай классификацияланганын билишет. Калгандары алардын окшоштугуна гана каралат. Эмне үчүн синтезделген витаминдер организм үчүн коркунучтуу? Витаминдердин ачылыш тарыхы жана алардын мааниси кандай?
Витаминдер деген эмне?
Анда витаминдер деген эмне? Витаминдердин ачылышы кайдан келип чыккан? Алар жашоону толук колдоо үчүн эмне үчүн керек?
Углеводдордон, аминокислоталардан жана поли тойбогон май кислоталарынан айырмаланып, витаминдер организм үчүн энергетикалык баалуулукка ээ эмес, бирок зат алмашуунун нормалдашына салым кошот. Алардын денеге кирүү жолу - тамактануу, толуктоо жана күнгө күйүү. Алар дисбаланс же пайдалуу микроэлементтердин жетишсиздигин нейтралдаштыруу үчүн колдонулат. Алардын негизги функциялары: колиферменттерге жардам берүү, зат алмашууну жөнгө салууга катышуу, туруксуз радикалдардын пайда болушуна жол бербөө.
Витаминдердин ачылыш тарыхы бул заттардын химиялык составы боюнча ар түрдүү экендигин көрсөттү. Бирок, үчүнтилекке каршы, аларды организм өз алдынча керектүү өлчөмдө чыгара албайт.
Витаминдердин ролу кандай
Ар бир витамин өзүнчө уникалдуу жана аны алмаштырууга болбойт. Бардыгы бир гана затка мүнөздүү болгон функциялардын белгилүү бир жыйындысы менен түшүндүрүлөт. Демек, организм кандайдыр бир витаминдин жетишсиздигин сезсе, анын кесепеттери айкын болот: витаминдин жетишсиздиги, зат алмашуунун бузулушу, оору.
Ошондуктан туура, ар түрдүү жана бай тамактануу маанилүү, анын ичинде күн сайын диетаңызга эң аз дегенде пайдалуу микроэлементтер менен байытылган тамактар керек.
Мисалы, В тобуна кирген витаминдер нерв системасынын туура иштешине таасирин тийгизип, иммундук системаны колдоп, организмге клеткаларды өз убагында алмаштырууга жана жаңылоого жардам берет.
Бирок тамак-ашыңыз витаминдерге бай эмес экенин байкасаңыз, коркпоңуз. Азыркы адамдардын көбү кемчиликтүү. Керектүү балансты толтуруу үчүн сиз туура тамактануу менен чектелбестен, комплекстүү витаминдүү препараттарды да колдонушуңуз керек.
Адамдар витаминдерге кантип келишкен
Элестеткиле, 19-кылымдын аягына чейин көптөгөн адамдар витаминдер жөнүндө билишчү эмес. Алар тамак-аштын жетишсиздигинен жапа чегип гана тим болбостон, катуу ооруп, көп учурда өлүп калышкан. Витаминдердин ачылышы кандай болгон? Дарыгерлердин иши, алардын байкоолору жана бул жааттагы ачылыштары тууралуу кыскача сөз кылууга аракет кылалы.
Витаминге чейинки доорлордун эң кеңири тараган оорулары:
- "Берибери" - Түштүк-Чыгыштын тургундарын каптаган оору,Тамак-аштын негизги булагы жылмаланган Түштүк Азияда күрүч иштетилген.
- Цинга – миңдеген моряктардын өмүрүн алган оору.
- Рахит, буга чейин балдар эле эмес, чоңдор да ооручу.
Адамдар бүтүндөй үй-бүлөлөрү менен каза болушту, экипаждын бардык мүчөлөрүнүн өлүмүнөн улам кемелер сүзүүдөн кайткан жок.
Бул 1880-жылга чейин уланган. Н. И. Лунин көптөгөн тамак-аш азыктарынын курамында адам үчүн өтө маанилүү заттар бар деген тыянакка келген учурга чейин. Анын үстүнө, бул заттар алмаштырылгыс.
Цинга - байыркы моряктардын оорусу
Витаминдердин ачылыш тарыхында миллиондогон жоготууларды көрсөткөн көптөгөн фактылар бар. Өлүмүнүн себеби цинга болгон. Ошол убакта бул оору эң коркунучтуу жана өлүмгө алып келген оорулардын бири болгон. Күнөө туура эмес тамактануу жана С витамининин жетишсиздиги деп эч ким ойлогон да эмес.
Тарыхчылардын болжолдуу эсептөөлөрү боюнча, географиялык ачылыштар учурунда цинга бир миллиондон ашык морякты өлтүргөн. Кадимки мисал - Индияга болгон экспедицияны Васко де Гама жетектеген: команданын 160 мүчөсүнүн көбү ооруп, каза болушкан.
Ж. Кук пристандан кеткендей командалык курамы менен кайтып келген биринчи саякатчы болуп калды. Эмне үчүн анын экипажынын мүчөлөрү көптөрдүн тагдырына дуушар болгон жок? Дж. Кук алардын күнүмдүк рационуна туздалган капуста киргизген. Ал Джеймс Линдден үлгү алган.
1795-жылдан бери өсүмдүк азыктары, лимон, апельсин жана башка цитрус жемиштери(витамин С булагы), деңизчилердин "тамак-аш себетинин" милдеттүү бөлүгү болуп калды.
Биз чындыкка тажрыйба аркылуу келдик
Витаминдердин ачылыш тарыхында кандай сыр сакталып турганын аз эле адамдар билет. Кыскача айтканда, мындай деп айта алабыз: куткарылуунун жолун табууга аракет кылып, илимий докторлор адамдарга эксперимент жасашкан. Бир нерсе кубандырат: алар жетишерлик зыяны жок, бирок азыркы моралдын жана моралдын көз карашынан адамгерчиликтен алыс болгон.
Шотландиялык дарыгер Дж. Линд 1747-жылы адамдарга жасаган эксперименттери менен атактуу болгон.
Бирок ал буга өз каалоосу менен келген жок. Ал жагдайга аргасыз болгон: ал кызмат өтөгөн кемеде цинга эпидемиясы чыккан. Учурдагы кырдаалдан чыгуунун жолун табууга аракет кылып, Линд бир нече топко бөлүп, эки ондогон оорулуу моряктарды тандап алды. Жүргүзүлгөн бөлүмдүн негизинде дарылоо жүргүзүлдү. Биринчи топко кадимки тамак менен кошо сидр, экинчисине - деңиз суусу, үчүнчүгө - уксус, төртүнчүгө - цитрус жемиштери берилди. Акыркы топ - бардык 20 адамдын аман калгандары.
Бирок адам курмандыгы текке кеткен жок. Эксперименттин жарыяланган жыйынтыктарынын аркасында («Цинга оорусун дарылоо» трактаты) цинганы зыянсыздандыруу үчүн цитрус жемиштеринин баалуулугу далилденген.
Терминдин пайда болушу
Витаминдердин ачылыш тарыхы кыскача "Витамин" термининин келип чыгышы жөнүндө айтып берет.
Анын тукуму В1 витаминин кристаллдык формада бөлүп алган К. Функ деп эсептелет. Кантсе да, анын дарысына витамин деген ат койгон.
Мындан ары Д. Драммонд «витамин» концепциясы жаатындагы трансформациялардын эстафетасын алып, бардык микроэлементтерди «е» тамгасы бар сөз деп атоого туура эмес деп эсептейт. Муну алардын баарында аминокислота жок деп түшүндүрүп жатат.
Витаминдер биздин кадимкидей "витаминдер" деген атка ээ болгон. Ал эки латын сөзүнөн турат: "vita" жана "amines". Биринчиси "жашоо" дегенди билдирет, экинчиси амин тобунун азоттуу бирикмелеринин атын камтыйт.
"Витамин" деген сөз 1912-жылы гана кеңири колдонула баштаган. Сөзмө-сөз "жашоо үчүн керектүү зат" дегенди билдирет.
Витаминдердин ачылыш тарыхы: келип чыгышы
Николай Лунин тамактан алынган заттардын ролу жөнүндө биринчилерден болуп ойлонгон. Ошол кездеги илимий коомчулук орус дарыгеринин гипотезасын кастык менен кабыл алган, ага олуттуу мамиле жасалган эмес.
Бирок, минералдык кошулмалардын белгилүү бир түрүнүн зарылдыгын Лунинден башка эч ким биринчи жолу ачкан. Витаминдердин ачылышын, алардын башка заттар менен алмаштырылбастыгын эмпирикалык түрдө ачып берген (ал убакта витаминдердин азыркы аталышы боло элек болчу). Сыноолордун субъекттери чычкандар болгон. Кээ бирлеринин рациону табигый сүттөн, башкалары жасалма сүттөн турган (сүттүн компоненттери: май, кант, туздар, казеин). Экинчи топко кирген жаныбарлар ооруп, капысынан өлүшкөн.
Мунун негизинде Н. И. Лунин «…сүттүн курамында казеин, май, сүт канты жана туздарынан тышкары, тамактануу үчүн зарыл болгон башка заттар бар» деген жыйынтыкка келген.
Тарту университетинин биохимиги козгогон теманы кызыктырган К. А. Сосина. Ал эксперименттерди жасап, Николай Ивановичтикиндей жыйынтыкка келген.
Кийинчерээк Луниндин теориялары чет елкелук жана ата мекендик окумуштуулардын эмгектеринде чагылдырылган, ырасталган жана андан ары енуктурулду.
"Алуу" оорусунун себептерин ачуу
Андан ары витаминдердин доктринасынын тарыхы жапон дарыгери Такакинин эмгеги менен уланат. 1884-жылы ал жапон тургундарын жапа чеккен авитаминоз оорусу тууралуу айткан. Оорунун келип чыгышы жылдардан кийин табылган. 1897-жылы ирландиялык дарыгер Кристиан Айкман күрүчтү жылмалоо менен адамдар тазаланбаган дандардын үстүнкү катмарынын бир бөлүгү болгон керектүү азыктардан ажырайт деген жыйынтыкка келген.
Узак 40 жылдан кийин (1936-ж.) тиамин синтезделип, анын жетишсиздиги «алууга» себеп болгон. Илимпоздор да "тиамин" деген эмне экенин дароо эле билишкен жок. В тобундагы витаминдердин ачылыш тарыхы күрүч дандарынан (башкача витамин же витамин) «жашоо амининин» бөлүнүп чыгышынан башталган. Бул 1911-1912-жылдары болгон. 1920-1934-жылдары илимпоздор анын химиялык формуласын таап, аны "анейрин" деп аташкан.
А, Н витаминдеринин ачылышы
Витаминдердин ачылыш тарыхы сыяктуу теманы карай турган болсок, изилдөө акырындык менен, бирок тынымсыз өткөнүн көрөбүз.
Мисалы, авитаминоз А 19-кылымдан баштап гана кеңири изилдене баштаган. Степп (Степп) майдын бир бөлүгү болгон өсүү мотиваторун аныктады. Бул 1909-жылы болгон. Ал эми буга чейин 1913-жылыМакКоллер менен Денис "А факторун бөлүп алышкан", бир нече жылдан кийин (1916) ал "А витамини" деп аталып калган.
Н витаминин изилдөө 1901-жылы Вилдерс ачыткылардын өсүшүнө көмөктөшүүчү затты тапканда башталган. Ал ага “биос” деген ат берүүнү сунуштады. 1927-жылы овидин бөлүнүп, аны "фактор X" же "Н витамини" деп аташкан. Бул витамин кээ бир тамак-аштын курамындагы бир заттын аракетине тоскоол болгон. 1935-жылы биотин Kegl тарабынан жумуртканын сарысынан кристаллдашкан.
Витаминдер C, E
Линддин моряктарга жасаган эксперименттеринен кийин, адам эмне үчүн цинга оорусуна чалдыгыарын бир кылым бою эч ким ойлогон эмес. Витаминдердин пайда болуу тарыхы, тагыраак айтканда, алардын ролун изилдөө тарыхы 19-кылымдын аягында гана өнүккөн. В. В. Пашутин матростордун оорусу тамак-ашта белгилүү бир заттын жоктугунан келип чыкканын аныктаган. 1912-жылы Гвинея чочколоруна жасалган тамак-аш эксперименттеринин аркасында Холст жана Фрохлих цинга оорусунун пайда болушуна 7 жылдан кийин С витамини деп аталып калган заттын алдын алганын билишкен. 1928-жылы анын химиялык формуласынын алынышы менен белгиленген. анын ичинен аскорбин кислотасы синтезделген.
Е витамининин ролу жана мааниси акыркы убакта изилдене баштаган. Ал репродуктивдүү процесстерде чечүүчү ролду ойнойт да. Бул чындыкты изилдөө 1922-жылы гана башталган. Эксперименталдык келемиштердин рационунан май алынып салынса, эмбрион жатында өлүп калганы эксперименталдык түрдө аныкталган. Бул ачылыш Evans тарабынан жасалган. Е витаминдер тобуна кирген биринчи белгилүү препараттар дан өсүмдүктөрүнүн майынан алынган. дары болгональфа- жана бета-токоферол деп аталган бул окуя 1936-жылы болгон. Эки жылдан кийин Каррер биосинтезин ишке ашырган.
В витаминдеринин ачылышы
1913-жылы рибофлавин менен никотин кислотасын изилдөө башталган. Дал ушул жыл Осборн менен Менделдин ачылышы менен өзгөчөлөнүп, алар сүттүн курамында жаныбарлардын өсүшүнө көмөктөшүүчү зат бар экенин далилдешкен. 1938-жылы бул заттын формуласы ачылган, анын негизинде анын синтези жүргүзүлгөн. Мына ушинтип лактофлавин табылып, синтезделген, азыр рибофлавин, ошондой эле В2 витамини деп да белгилүү.
Никотин кислотасын Функ күрүч дандарынан бөлүп алган. Бирок анын окуусу ошол жерде токтоп калган. 1926-жылы гана антипеллагрик фактору ачылган, ал кийин никотин кислотасы (В3 витамини) деп аталган.
В9 витамини 1930-жылдары Митчелл жана Снелл тарабынан шпинат жалбырактарынан бөлүнүп алынган. Экинчи дүйнөлүк согуш витаминдердин ачылышын жайлаткан. Кыскача айтканда, B9 витамини (фолий кислотасы) боюнча мындан аркы изилдөөлөр тез өнүгүп жаткан деп мүнөздөлөт. Согуштан кийин дароо (1945-жылы) синтезделген. Бул ачыткыдан жана боордон птеройлглютамин кислотасын бөлүп чыгаруу аркылуу болду.
1933-жылы пантотен кислотасынын (В5 витамини) химиялык курамы дешифрленген. Ал эми 1935-жылы Голдбергдин келемиштердеги пеллагра оорусунун себептери жөнүндөгү корутундулары жокко чыгарылган. Бул оору пиродоксин же В6 витамининин жетишсиздигинен келип чыккан экен.
Эң акыркы изоляцияланган В витамини кобаламин же В12. Боордон антианемия факторун алуу1948-жылы гана болгон.
Сыноо жана ката: D витамининин ачылышы
Д витамининин ачылышынын тарыхы мурда болгон илимий ачылыштарды жок кылуу менен белгиленет. Элмер МакКоллум А витамини тууралуу өзүнүн жазгандарын тактоого аракет кылган. Ветеринар Эдвард Мелланби чыгарган тыянактарды жокко чыгарууга аракет кылып, иттерге эксперимент жүргүзгөн. Ал рахит менен ооруган жаныбарларга балык майын берген, андан А витаминин алып салышкан. Анын жоктугу үй жаныбарларынын айыгып кетишине таасирин тийгизген жок - алар дагы эле айыккан.
Д витаминин тамак-аштан гана эмес, күндүн нурларынын аркасында да алууга болот. Муну далилдеген А. Ф. 1923-жылы Гесс.
Ошол эле жылы майлуу тамактарды кальциферол менен жасалма жол менен байытуу башталган. Ультрафиолет нурлануу АКШда ушул күнгө чейин колдонулат.
Казимир Фанктын витаминдерди изилдөөдөгү мааниси
Авитаминоз оорусунун пайда болушуна тоскоол болгон факторлор табылгандан кийин витаминдер боюнча изилдөөлөр жүргүзүлдү. Бул акыркы ролду Casimir Funk ойногон эмес. Витаминдерди изилдөө тарыхында ал сууда эрүүчү заттардын аралашмасынан турган, химиялык табияты боюнча айырмаланган, бирок курамында азоттун болушу боюнча окшош препарат жаратканы айтылат.
Функтун аркасы менен дүйнө авитаминоз сыяктуу илимий терминди көрдү. Аны чыгарып эле тим болбостон, андан чыгуунун, алдын алуунун жолдорун да ачып берди. Ал витаминдер сиңирүүнү жеңилдеткен айрым ферменттердин курамына кирет деген жыйынтыкка келген. Фанк биринчилерден болуп туура, тең салмактуу системаны иштеп чыкканнегизги витаминдердин күнүмдүк керектөөсүн көрсөткөн тамактануу.
Casimir Funk табигый азыктарда кездешүүчү витаминдердин кээ бир химиялык аналогдорун жараткан. Бирок, азыр элдин бул аналогдорго болгон кызыгуусу үрөйдү учурат. Акыркы жарым кылымда онкологиялык, аллергиялык, жүрөк-кан тамыр жана башка оорулар көбөйдү. Кээ бир окумуштуулар бул оорулардын тез тарашынын себебин синтезделген витаминдерди колдонуудан көрүшөт.
