Ден-соолук үчүн өтө жаш продукты болсо да, балырдын пайдасы жөнүндө жакында көп нерсе белгилүү болду. Денени жакшы формада кармоо жана жашартуу үчүн аны активдүү колдонуу мындан жарым кылым мурун гана башталган. Бүгүнкү күнгө чейин окумуштуулар деңиз флорасынын жогорку биологиялык активдүүлүгүн, ошондой эле адамдар үчүн керектүү жана пайдалуу заттардын андагы максималдуу концентрациясын так далилдей алышты. Бул макалада биз балырлардын пайдалары жөнүндө гана эмес, ошондой эле балырдын тийгизе турган зыяны, алардын дарылык касиеттери жана колдонууга болгон каршы көрсөтмөлөрү жөнүндө сүйлөшөбүз.
Тамактануу баалуулугу
Балдырдын пайдасы абдан ар түрдүү. Аларды такай жеген адамдардын интеллекти жогору болуп, абдан энергиялуу болоору көптөн бери байкалган.
Биринчиден, балырдын пайдалуу жактарын карап көрөлү. Албетте, ар бир түр башкасынан өзгөчө жана уникалдуу химиялык курамы менен айырмаланат. Бирок ошол эле учурда деңиз флорасынын бул өкүлдөрүнүн тамактануу жана тамактануу өзгөчөлүгүн аныктоочу жалпы өзгөчөлүктөргө ээ экенин моюнга алуу керек.
Тактап айтканда, балырдын пайдасы анын курамына негизделген:
- каротиноиддер;
- витаминдери A, B, C, D, K, M, PP, фолий кислотасы;
- поликаныкпаган май кислоталары менен липиддер;
- полисахариддер;
- хлорофилл туундулары;
- микро жана макро элементтер;
- өсүмдүк ферменттери;
- фенолдук бирикмелер;
- өсүмдүк стеролдору.
Балырлардын калориясы өтө төмөн болгондуктан, аларды толук кандуу диеталык продукт деп эсептесе болот. Ошондуктан көптөр мүмкүн болушунча көп салаттарды жегенди сунуштайт, деңиз жыттарына каныккан, табигый көк чай менен жуулат. Ошол эле учурда балырлар ашказанда шишип, ачкачылык менен күрөшүүгө жардам берет. Бул диета кармап, ашыкча салмактан арылууга аракет кылгандар үчүн маанилүү кеңеш.
Балдардын калориялуулугу ар башка. Норинин эң жогорку көрсөткүчү 349 ккал. Калгандары бир топ төмөн: чука - 90, спирулина - 79, ламинария - 43, фукус - 35.
Пайдалуу заттар
Балдырдын пайдасы жана зыяны жөнүндө сөз кылып жатып, анын курамындагы пайдалуу касиеттердин тизмесине токтоло кетели.бул укмуштуудай өсүмдүктөр. Уникалдуу химиялык курамынан улам алар көп нерсеге жөндөмдүү.
Алгинаттардын курамынан улам бул продукт канцерогендик касиетке ээ. Алардын жардамы менен денеден бизге зыяндуу оор металл туздарын жана радионуклиддерди алып салууга болот. Мындан тышкары, альгин кислотасынын туздары радиопротекторлор деп эсептелет, башкача айтканда, алар адамды зыяндуу нурлануудан коргойт. Дал ошондуктан балыр лейкоз жана рак ооруларына каршы жакшы профилактика болуп саналат.
Ар түрдүү өсүмдүк пигменттери балырларга антимутагендик активдүүлүктү камсыз кылат. Биринчиден, бул хлорофилл, лютеин, каротин.
Антиоксиданттык касиеттери организмдеги картаюу процессин эффективдүү басаңдатууга жөндөмдүү витаминдердин кеңири спектрин камсыз кылат.
Деңиз өсүмдүктөрүнүн антибактериалдык жана сезгенүүгө каршы касиеттери иммунокорректорлорго байланыштуу. Булар балырларда көп болгон өзгөчө биологиялык активдүү компоненттер. Алар макрофагдарга жана лимфоциттерге таасир этет, иммуноглобулиндердин синтезине катышат. Акыркысынын жоктугунан эле адам заара-жыныс системасынын жана дем алуу жолдорунун ооруларына чалдыгат.
Көп тойбогон май кислоталары простагландиндердин синтезин камсыз кылат. Булар денебиздин дээрлик бардык кыртыштарында, анын ичинде кан тамырлардын дубалдарында кездешкен гормон сымал заттар. Алар ичегилердин жана жатындын жылмакай булчуңдарына стимулдаштыруучу таасирин тийгизет. Мунун натыйжасы кан басымын жөнгө салуу болуп саналат, бул толгоо учурунда маанилүү,ал тургай акушердик практикада колдонулат.
Акыры, күрөң балыр курамында май кислоталарынын көптүгүнөн улам жүрөк-кан тамыр ооруларынын, диабеттин жана семирүүнүн алдын алат.
Эң башкысы зыян келтирбеш
Бул балырдын дарылык касиетинин пайдасы жана зыяны жөнүндө гана эмес, эстен чыгарбоо керек. Көптөгөн ар кандай заттар кээ бир учурларда организм үчүн кооптуу болушу мүмкүн, өзгөчө адам кандайдыр бир оорулардан жапа чексе, кээ бир ооруларга табигый ыктаса.
Потенциалдуу коркунуч - йодду ашыкча колдонуу. Балким, бул балырлардын негизги пайдасы жана зыяны. Бул өсүмдүктөрдүн курамында йоддун потенциалдуу кооптуу өлчөмү бар. Бирок, жапондордун балырларды көп жегенинин өзү эле алардын планетадагы ден соолугу чың адамдардын катарына кирүүсүнүн себеби болуп эсептелет. Мындан тышкары, Азия маданиятынын салттарында калкан бези йоддун тез сиңишине тоскоол болгон тамактар менен балырларды жеш керек. Мисалы, мындай заттар капустада, брокколиде, бок чайда (кытай капустасынын бир түрү) кездешет.
Мындан тышкары, балырлар сууда эрүүчү экенин билишиңиз керек, ошондуктан кайра иштетүү жана бышыруу процессинин өзү йоддун курамына таасир этет. Мисалы, ламинарияны чейрек саат кайнатып алсаңыз, ал курамындагы йоддун дээрлик баарын жоготот.
Ошол эле учурда калкан сымал бездин нормалдуу иштеши менен көйгөйлөрдү пайда кылуу үчүн балырларды үзгүлтүксүз колдонуу коркунучу дагы эле бар. Йодду ашыкча колдонуусалмагынын термелүүсүн, ошондой эле тамак зонасында шишигин көрсөтүшү мүмкүн. Мындай учурда, сиз дароо йод камтыган каражаттарды колдонууну токтотуп, медициналык жардамга кайрылышыңыз керек.
Мындан тышкары, балырлар минералдарды өтө чоң өлчөмдө сиңирип, сактай алышат. Бул биздин ден соолугубуз үчүн дагы бир коркунуч болуп саналат, анткени бул минералдар оор жана уулуу металлдарды камтышы мүмкүн. Мисалы, сымап, кадмий же коргошун.
Бирок дүйнөнүн көпчүлүк өлкөлөрүндө балырлардагы оор металлдардын көлөмү дагы эле максималдуу концентрациядан бир топ төмөн, андыктан бул жөнүндө көп кабатырланбаш керек.
Бирок сиз балырларды дайыма жеп турсаңыз, убакыттын өтүшү менен денеңизде оор металлдар чогула башташы ыктымал. Мындай коркунучтан сактануу үчүн, бул потенциалдуу зыяндуу заттардын бир кыйла төмөн деңгээлин камтыган органикалык балырларды сатып алуу сунушталат.
Fucus
Эми бул деңиз өсүмдүктөрүнүн кээ бир түрлөрү адамдын организмине кандай таасир тийгизээрин конкреттүү мисалдарды карап көрөлү. Мисалы, фукус балырынын пайдасы менен зыянын карап көрөлү.
Бул күрөң балырлар, аны күнүмдүк жашоодо "деңиз эмени" же "деңиз жүзүмү" деп да аташат. Көбүнчө окшоштуктан улам.
Фукус - жупташкан аба көбүктөрү менен чачылган жашыл-сары ленталар. Алардын узундугу бир жарым метрге жетиши мүмкүн. Алар жээк аймактарында таштак жерде өсөт. Өнөр жайлык масштабда алар казылып алынатАк деңиздин аймагы.
Бул өсүмдүктүн калориялуулугу төмөн (100 г продуктыга 35 ккал), ал эми фукус балырынын пайдасы витаминдердин жана минералдардын жогорку мазмунун камсыз кылат. Атап айтканда, кальций, калий, цинк, магний, йод, күкүрт, темир, фосфор, барий, селен жана башка көптөгөн нерселер.
Фукустун адамдын организмине өзгөчө таасири бар. Мисалы, ал радионуклиддерди жана оор металлдарды алып салууга, зат алмашууну жана тамак сиңирүү процесстерин нормалдаштырууга, кандагы холестериндин деңгээлин нормалдаштырууга, ал тургай кандын уюп калышынын натыйжалуу алдын алууга жөндөмдүү. Бул балырларды дайыма жеп турсаңыз, калкан безине, жүрөккө, нерв системасына байланыштуу оорулардын алдын алып, ошондой эле кант диабетинен өзүңүздү коргой аласыз.
Фукустун негизинде даярдалган дары-дармектер ооруну басуучу, жараны айыктыруучу, тынчтандыруучу, диуретикалык жана тынчтандыруучу таасирге ээ. Кошумчалай кетсек, бул балырлар организмди токсиндерден тазалайт, табигый майларды күйгүзүүчү каражаттар болуп эсептелет, ошондуктан арыктоого аракет кылгандардын баарына жазылат.
Акыры, фукус рак жана вируска каршы касиетке ээ, иммундук системаны бекемдейт. Фукус жегенге жарамдуу балырлар. Ал жигердүү салаттарга кошулат, кургатылган, жыпар жыттуу заттарды жана татымалдарга колдонулат. Чийкисинде бадыраңдын даамы болот.
Эң негизгиси ашыкча болбойт. Ашыкча өлчөмдөрдө организмге терс таасирин тийгизиши мүмкүн. Бул жерде фукус балырынын пайдасы жана зыяны.
Деңиз балыры
Деңиздин пайдасы жөнүндөбалырлар, балким, эң белгилүү. Биздин өлкөдө бул өсүмдүктүн эң кеңири таралган түрлөрүнүн бири, аны “деңиз чөптөрү” деп да аташат.
Бул йоддун бай булагы болгон ламинариялардын дагы бир түрү. Мындан тышкары, йод сейрек кездешүүчү органикалык түрдө камтылган, ал калкан безин натыйжалуу дарылоого, зат алмашууну стимулдаштырууга жана эндемикалык богоктун алдын алууга жардам берет. Ламинария радиациянын таасирине, туздун түшүшүнө, семирүүгө, склерозго жардам берет.
Деңиз капустасындагы С витамининин курамына ылайык, ал цитрус жемиштери менен жакшы атаандаша алат. Бул балырлар пайда жана зыян экенин эстен чыгарбоо керек. Аларды бөйрөк оорулары, өзгөчө пиелонефрит, ошондой эле кургак учук үчүн тамак-ашка колдонуу сунушталбайт.
Эгер сиз жаңы ламинарияны колдонсоңуз, максималдуу пайда ала аласыз, анткени салаттарды даярдоодо, уксус кошууда кээ бир баалуу касиеттери жоголот. Бул жерде балырлардын пайдасы жана зыяны.
Спирулина
Спирулина – организмибизге оңой сиңүүчү протеиндерге бай жашыл балырлардын бир түрү. Мисалы, 100 г порошок үчүн 60-70 г белок бар. Бул өтө жогорку концентрация (сояга караганда үч эсе жогору). Спирулинанын курамында 18 түрдүү аминокислота бар жана алардын сегизи денебиз үчүн өтө зарыл, анткени ал аларды өзү синтездей албайт.
Бул балырлар эң көп балырлардын бири экени жалпы кабыл алынганпланетада жегенге болот. Бирок, эң пайдалуу жаңы формада, аны Африкалык Чад көлүнүн жээгинин тургундары, ошондой эле Теккокодон келген мексикалыктар гана ала алышат. Ал жерде гана спирулина табигый түрдө өсөт.
Баардык адамдар анын негизинде даярдалган жарым фабрикаттар жана БАД менен ыраазы болушу керек. Бул учурда пайдалуу заттар көп эсе аз.
Келгиле, спирулина балырынын пайдасы менен зыянын кененирээк карап чыгалы. Ал 2-тип кант диабети менен ооругандарга оң таасирин тийгизет. Мисалы, кандагы канттын деңгээлин бир жарым-эки айдын ичинде эле бир топ төмөндөтөт. Бул балыр артрит, жүрөк-кан тамыр, ал тургай онкологиялык ооруларды дарылоодо колдонулат. Спирулина иммундук системага жардам берет, боорду зыяндуу таасирлерден коргойт, анын курамындагы гамма-линол кислотасы терини көпкө жылмакай жана жагымдуу сактоого жардам берет. Бул жагынан алганда, балырлардын пайдасы абдан окшош.
Ошол эле учурда балырларды кош бойлуу жана эмчек эмизүү учурунда, аутоиммундук ооруларда жана фенилкетонурияда колдонуу сунушталбайт. Метотрексат, Хумира, Энбрел, Преднизолон, Ремикейд сыяктуу дарылар менен бирге кабыл алынганда терс таасири болушу мүмкүн.
Бул балыр порошокунда оор металлдар жана анатоксиндер болушу мүмкүн. Мүмкүн болгон ашыкча дозаны болтурбоо үчүн, өндүрүүчүлөр белгилеген дозалардан ашпоо сунушталат.
Чука
Чука - йодго жана түрдүү минералдык компоненттерге бай деңиз деликатес. Азырынча бул адаттан тыш деликатес кеңири белгилүү эмес, бирок бекер. Анын курамында денебизди чыңдай турган, ар кандай коркунучтуу оорулардан арылта турган көп сандагы пайдалуу заттар бар.
Чука балырынын пайдасы айдан ачык. Алар жүрөк системасынын иштешин жакшыртат, кан тамырлардын дубалдарын бекемдейт жана инфаркттарга каршы эффективдүү алдын алуу болуп эсептелет.
Андан тышкары балырлар кандагы ашыкча холестеролду жок кылууга жардам берет, ал атеросклероз менен күрөшүүгө жардам берет. Мындан тышкары, Чука салатынын балырларынын пайдасы тамак сиңирүү системасын нормалдаштырып, ичеги-карындарды токсиндерден тазалап, уйку безинин жакшы иштешине жардам бергенинде.
Төмөн калориялуулугу жана жогорку энергетикалык баалуулугу менен диетологдор тарабынан жогору бааланат. Жалпысынан алганда, балырлар организмге жалпы бекемдөөчү жана калыбына келтирүүчү таасирге ээ. Чуканы үзгүлтүксүз колдонуу бөйрөк менен боорду тазалоого, организмди жашартууга жардам берет.
Бул продуктуну колдонууда да каршы көрсөтмөлөр бар. Аллергияга алып келиши мүмкүн. Мындан тышкары, йоддун жогорку мазмунуна байланыштуу, продуктуларды 12 жашка чейинки балдарга берүү сунушталбайт, анткени бул гормоналдык дисбалансты жаратышы мүмкүн. Калкан бези менен ооруган бейтаптар да ушундай болушу мүмкүн. Тамак-ашка экологиялык жактан таза аймактарда өскөн балырларды гана колдонуу маанилүү. Булганган суу сактагычтардан Чукапестициддерди, токсиндерди жана башка зыяндуу заттарды өзүнө сиңирип алат, натыйжада алар адамдын организмине түшүп калышы мүмкүн.
Чука балырынын пайдасы жана зыяны бул жерде. Алар кош бойлуулук учурунда өтө этияттык менен кабыл алынышы керек. Биринчи триместрде бул зарна, ал эми кийинки этаптарда эрте төрөт жана эрте толгоо менен коштолот.
Кургак балыр
Эгер чийки жана жаңы балырлар сизде жок болсо, анда көбүнчө кургак балырларга ыраазы болушуңуз керек. Акыркы убакта алар үй кожойкелеринин ашканаларында белгилүү бир тамактарды даярдоодо барган сайын маанилүү орунду ээлеп жатышат.
Кургак балырлардын негизги артыкчылыгы - бул өсүмдүктөрдүн курамында болгон пайдалуу жана аш болумдуу заттарды максималдуу өлчөмдө сактап кала алат.
Сиз аларды ден-соолукка пайдалуу азык-түлүк дүкөндөрүнөн же дарыканалардан сатып алсаңыз болот. Чынында, алардын таза түрүндө алар абдан өзгөчө даамы бар, жана бул учурда эч кандай пайдалуу заттар калгандыктан, аларды сактоо же бышыруу үчүн эч кандай мааниси жок. Бирок, дагы деле чыгуунун жолу бар.
Кургатылган балырларды кантип бышыруу керек?
Кургатылган балырларды даярдоонун жөнөкөй жана эффективдүү жолу бар. Мисалы, алардан бальзамдын бир түрүн жасасаңыз болот, бул бардык пайдалуу заттарды сактап калууга мүмкүндүк берет.
500мл банкага 50г кургатылган балырларды куюңуз. Майда теркага кичинекей пиязды жана жарым баш чеснокту аарчып салабыз. Балырга кошкондон кийин корей сабизине бир чай кашык татымалдан куюп, бирден куябыз.бир аш кашык алма уксусу.
Эми сууну кошуп аралаштырып 30 мүнөт демдеп коёбуз. Эгерде бардык суу сиңип калган болсо, анда сиз дагы бир аз кошуп койсоңуз болот, муну бир нече этап менен жасаганыңыз оң. Балырлар сиңире алган бардык сууну бир саатта сиңирип алышат. Акырында эки аш кашык зыгыр данынан же өсүмдүк майынан куюп, жакшылап аралаштырыңыз.
Биздин бальзам даяр. Аны салат даярдаганда кошуңуз, эки чай кашык. Ошондой эле, кургатылган балырлар биринчи тамактарды кийинип жатканда чөптөр менен аралаштырууга болот. Эң негизгиси, алар кайнап кетпеши үчүн ага чейин отту өчүрүү.
Бет жана дене үчүн
Балдырлар ден соолукту гана эмес, сырткы көрүнүштү да жакшыртууга жардам берет. Беттин терисине ламинариядан жасалган деңиз салаты эң ылайыктуу. Бул өсүмдүктөр картаюу процессин жайлатып, жаштыкты сактоого жардам берет.
Бүткүл дененин терисине балырларды колдонуу менен анын ийкемдүүлүгүн калыбына келтирүүгө жана целлюлиттин алдын алууга болот. Мындан тышкары, бул салмагын жоготуп жатканда абдан маанилүү болуп саналат. Балырлар мүмкүн осветлять терини, анткени алар камтыган кислоталар, нормализующих иштеп чыгуу меланин жана жок кылуу, эскирген тактар. Мындан тышкары, алар денедеги ашыкча нымдуулукту чыгарып, шишиктен арылтат.
Ламариядан чачка маскалар жана атайын кайнатмалар даярдалат, алар чайкоодо колдонулат. Бул чачка кошумча жылтылдап, экиге бөлүнгөн учтарын жабыштырып, майлуулугун азайтууга жардам берет.
