Бүгүн супермаркеттерден баш аламандык үчүн оңой болгон ар кандай буюмдарды таба аласыз. Жаркыраган таңгак, азгыруучу сүрөттөр, жаркыраган этикеткалар, плюс мунун баары жарнамалык баалар менен толукталат жана биз сатып алабыз. Токтотуңуз, адегенде сиз таңгагын, тактап айтканда, бул продуктунун курамын кылдат изилдеп чыгышыңыз керек. Андагы түшүнүксүз сөздөр канчалык аз болсо, ошончолук жакшы. Мисалы, ГОСТ коюлтулган сүт бир гана табигый сүт жана кантты камтыйт, бирок бир эле продукт, бирок ТУ боюнча чыгарылган, такыр башка курамы бар. Анын курамында стабилизаторлор жана эмульгаторлор, ошондой эле ар кандай E-белгиленген заттар бар. Бүгүн биз алар жөнүндө сүйлөшөбүз: зыяндуу тамак-аш кошулмаларынын дасторкону аларды жеп калбашы үчүн ар бир адамдын жанында болушу керек.
Кандай түрдүү тамак-аш кошумчалары колдонулат
Биринчиден, "E" белгилерин эскертиш керек - алар бүткүл дүйнөдө консерванттар жана стабилизаторлор, күчөтүүчү заттар катары колдонулган тамак-аш кошумчаларын билдирет.даам жана жыт, коюулаткычтар жана ачыткычтар. Мунун баары продуктунун сырткы көрүнүшүн жана аш болумдуу касиеттерин жакшыртуу, ошондой эле анын сактоо мөөнөтүн жогорулатуу үчүн зарыл.
Зыяндуу тамак-аш кошулмаларынын таблицасы эмне үчүн керек жана "E" деп белгиленген бардык заттар зыяндуубу? Жок, нейтралдуу, зыяндуу, атүгүл коркунучтуулары бар, ошондуктан аларды билүү жана аларды ажырата билүү ар бирибиз үчүн маанилүү. Анткени, жашообуздун сапаты жана узактыгы биз эмне жегенибизден көз каранды. Диетадагы витаминдер жана минералдар канчалык көп болсо жана "химия" аз болсо, ошончолук жакшы.
Табигый же жасалма
Өндүрүүчүлөрдүн кепилдиктерине карабастан, дээрлик бардык кошумчалар жасалма, ошондуктан потенциалдуу коркунучтуу. Бул синтетикалык химиялык заттар. Алардын эң коопсузу да кээде өзгөчө сезимтал адамдарда реакция жаратаарын эске алсак, зыяндуу тамак-аш кошулмаларынын таблицасы баарына белгилүү болушу керек. Бирок, бул жерде дагы бир кылдаттык бар: бардык өндүрүүчүлөр алардын продуктусунда "E" индекси бар кошумчалар бар экенин эскертишпейт. Алар көбүнчө "жасалма түстөрдү жана даамдарды камтыбайт" сыяктуу жалпы сөз айкаштары менен айланып кетишет. Башкалары стабилизаторлордун жана коюулаткычтардын бар экендигин белгилешет, бирок кайсы кошумчалар колдонулганын көрсөтүшпөйт. Бул учурда, чыгуунун бир гана жолу бар: сатып алуудан баш тартуу жана чынчыл өндүрүүчүнү тандоо. Бул өзгөчө мааниге ээ, эгерде товар импорттолсо, анда тыюу салынган продукциялар жок деп эч ким кепилдик бере албайт. Балким, бул сизге супермаркеттердеги өнүмдөрдүн башка көз карашын берет, анткени, сырткы көрүнүшүнө карабастан, алардын дээрлик бардыгында консерванттар бар.
"E"нин жанындагы сандык код эмнени билдирет
Төмөндө биз зыяндуу тамак-аш кошулмаларынын таблицасына эмнелер кирерин карап чыгабыз, бирок азыр бул сырдуу сандар эмнени билдирерин карап көрөлү. Эгер код бирөө менен башталса, анда сизде боёк бар. Бардык консерванттар 2ден башталат, 3 саны антиоксиданттарды билдирет - алар продуктунун бузулушун басаңдатуу же алдын алуу үчүн колдонулат. Бардык 4 стабилизаторлор, керектүү формада продуктунун консистенциясын сактоого жардам берүүчү заттар. 5 саны эмульгаторлорду билдирет, алар стабилизаторлор менен тандемде иштешет жана буюмдун структурасын сактап калышат. Биз абдан жакшы көргөн ноталарды жана көлөкөлөрдү жараткан даам жана жыт күчөткүчтөр 6дан башталат. Кээ бир азыктарда көбүктүн пайда болушуна жол бербөөчү атайын заттар бар, алар 9 саны менен белгиленет. Эгер сизде төрт орундуу индекс болсо, анда бул бар экенин көрсөтүп турат. курамында таттуу заттар. Зыяндуу тамак-аш кошулмаларын ("Э") билиш керек экенин турмуш чындыгы көрсөтүп турат. Таблица өз убагында керектелбеген тамактарды аныктоого жардам берет.
Ушундай түрдүү тамак-аш кошулмалары "E"
Бул белгинин артында абдан зыянсыз, ал тургай пайдалуу заттар, мисалы, өсүмдүк экстракттары жашырылышы мүмкүн. Бул белгилүү уксус кислотасы (E260). Салыштырмалуу коопсуз кошумчалар E аш содасы (E500), кальций карбонаты же кадимкибор (E170) жана башкалар.
Бирок пайдалуу заттарга караганда зыяндуу заттар көп. Буларга жасалма кошулмалар гана кирет деп ойлосоңуз, жаңылышасыз, табигый кошулмалар да организмге терс таасирин тийгизет. Анын үстүнө, алар канчалык көп колдонулса, алардын таасири ошончолук күчтүү жана айкыныраак болот.
Ден соолук үчүн кошумчалар
Өнүмдүн курамында E бар деп эле дароо текчеге кайтарбаңыз. Анын артында кандай зат катылганын карап, анализдөө керек. Зыяндуу жана пайдалуу тамак-аш кошулмаларынын төмөнкү таблицасы туура тандоо жасоого жардам берет. Мисалы, көбүнчө алманын курамында пектин, аскорбин кислотасы жана рибофлавин бар, башкача айтканда, E300, E440, E101, бирок аны зыяндуу деп айтууга болбойт.
Кеңири таралган ден соолукту чыңдоочу кошумчалар curcumins, же E100 - бул заттар салмакты көзөмөлдөөгө жардам берет жана фитнес продуктуларын өндүрүүдө активдүү колдонулат. E101 - гемоглобинди синтездеп, метаболизмге катышкандыгы менен белгилүү болгон жалпы В2 витамини. E160d - ликопен, ал иммундук системаны бекемдөөгө жардам берет. E270 - фармакологияда кеңири колдонулган күчтүү антиоксидант. Продукцияларды йод менен байытуу үчүн E916 кошумчасы, башкача айтканда кальций йодаты колдонулат. Биз E322 лецитини жөнүндө унутпашыбыз керек - бул кошумча иммундук системаны колдоп, кандын түзүлүшүн жакшыртат.
Салыштырмалуу зыянсыз кошумчалар
Бүгүн биздин маегибиздин темасы "Тамак-аш кошулмаларынын таблицасы "Е". Пайдалуу жана зыяндуу, алар бардык жерде кеңири таралгантамак-аш азыктары. Бул топко белгилүү кондитердик компаниялар кремдер менен тортторго жагымдуу көрүнүш берүү үчүн колдонгон боёкторду айта кетүү керек. Бул хлорофирол, же E140, жашыл боёк. Бетанин да белгилүү, башкача айтканда, кызыл боёк. Ал эң кеңири таралган кызылчадан алынат, анын ширеси үй шартында да кремдерди тонировкалоо үчүн эң сонун.
Бул топко кальций карбонаты (E170) жана кадимки аш содасы кирет. Бул заттар жашоого коркунуч туудурбаганына карабастан, көп санда организмдеги кислота-базалык балансты бузушу мүмкүн. E290 кадимки көмүр кычкыл газы, бардык газдалган суусундуктар аны менен жасалат. Ар бир ашканада тамак-аш кошулмаларынын үстөлү болушу керек E. Пайдалуу жана зыяндуу, алар азыр ушунчалык көп санда берилгендиктен тигил же бул заттын эмнени билдирерин эстеп калуу абдан кыйын.
Катуу керек болгон кошумчалар
Бүгүнкү күндө таблицада кооптуу, тыюу салынган, териге зыяндуу жана кан басымды төмөндөтүүчү заттар кошулган 11 топ бар. Ар бир адам кооптуу "E-shki" камтыган азыктардан качышы керек болгондуктан, биз ар бир топту өзүнчө карап чыгабыз. Ден соолугуңузга кайдыгер карабаңыз жана өндүрүүчүгө ишениңиз. Алардын көбү көз ирмемдик пайданы гана жетекчиликке алып, репутацияны ойлошпойт. Анын үстүнө өндүрүштү мезгил-мезгили менен жабуу жана аны башка ат менен ачуу, жаңы этикеткалар менен продукцияларды чыгаруу алда канча оңой. Ошондуктан зыяндуу "Е" тамак-аш кошулмаларынан кабардар болушуңуз керек. Таблицабагыттоого жардам берет жана тигил же бул код эмнени билдирерин унутпайт. Келиңиз баштайлы.
Кооптуу Кошумчалар
Бул топко көптөгөн боёктор кирет, андыктан ачык түстөгү кондитердик азыктарды көрсөңүз, аларды балдарыңызга алып баруунун кереги барбы деп ойлонуп көрүңүз. Зыяндуу "E" тамак-аш кошулмаларын изилдеп көрүңүз: таблица мезгил-мезгили менен жаңыланып турат, андыктан ашкана үстөлүнүн жанында эң жакшы сакталган басып чыгарууну жаңыртып туруу керек.
Буга E102, тактап айтканда, тартразин кирет. Ал астма оорусуна алып келет жана бир катар өлкөлөрдө тыюу салынган. E110 - сары боёк, көптөгөн өлкөлөрдө тыюу салынган, анткени ал аллергиялык реакцияны жана жүрөк айланууну жаратат. E120 - кармин кислотасы (изилдөөлөр зыяны далилденгенге чейин, бирок дарыгерлер андан качууну сунуштайт). E124, E127 жана E129 кызыл боёктору канцероген болгондуктан, бир катар өлкөлөрдө тыюу салынган. Бул ошондой эле E155 (күрөң боёк) жана E180 (рубин ритол) камтыйт.
E220 - күкүрттүн диоксиди - бөйрөк жетишсиздиги бар адамдарга этияттык менен колдонуу керек. E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242 камтыган өнүмдөрдү кийинкиге калтыруудан тартынбаңыз. E400, E401, E402 кооптуу деп табылды.
Өтө коркунучтуу
Эгер мурунку кошулмалардын тобу коркунучтуу же потенциалдуу коркунучтуу болсо, анда бул категориянын өкүлдөрүнө этияттык менен мамиле кылуу керек. Чындыгында кошумчалар таблицасы сизге коддук белгилерди гана берет, анын артында рак клеткаларынын өсүшүнө түрткү берүүчү заттар жашырылган. үчүналар менен байланышта болбоңуз, кондитердик азыктардын көбүн таштап, диетага болгон көз карашыңызды олуттуу түрдө кайра карап чыгууга туура келет. Канчалык жөнөкөй болсо, ошончолук жакшы, ошондуктан кебек печеньеси, жарма жана жемиштер эң коопсуз.
Бирок маегибизге кайтуу. Эң коркунучтуу "Е" кошумчаларынын таблицасына E123 (амарант) сыяктуу боёктор кирет. Түйүлдүктүн өнүгүү патологиясын пайда кылгандыктан, бүткүл дүйнөдө тыюу салынган. Кошумчалай кетсек, бул топко E510, E513E, E527 кирет.
Тыюу салынган заттар: эң зыяндуу тамак-аш кошулмаларынын таблицасы "E"
Белгилей кетсек, Россияда өндүрүш компаниялары үчүн өтө жумшак эрежелер бар. Болгону 5 гана кошулма расмий түрдө тыюу салынган, бирок дүйнө жүзү боюнча алардын саны алда канча көп. Бул E952 - цикламдык кислота жана анын натрий, калий жана кальций туздары. Бул күчтүү канцероген экени аныкталгандыктан токтотулган кантты алмаштыруучу каражат. E-216 - пара-гидроксибензой кислотасы пропил эфири - Россияда да тыюу салынган. Бирок бул бардык зыяндуу тамак-аш кошулмалары эмес ("E"). Таблица көрсөтүлгөн топко бир катар боёкторду билдирет - булар E152, E130, E125, E126, E121, E111.
Териде исиркектерди пайда кылган заттар
Карциногендердин организмге тийгизген таасири ар кимдин оюна келет, ошондуктан менюдан эң зыяндуу тамак-аш кошулмаларын камтыган азыктарды алып салуу үчүн зарыл болгон нерселердин баарын жасоо керек. Колдогу үстөл өз убагында токтоп, керексиз сатып алууларды жасабоого жардам берет. Айрыкча керекаялдарга ойлонгула, анткени көптөгөн шарттуу коопсуз кошумчалар теринин начарлашына алып келет. Бул E151 (кара, жалтырак BN) - бир катар өлкөлөрдө жалпысынан тыюу салынган. Тизмеде экинчи орунда E231 (ортофенилфенол) жана E232 (кальций ортофенилфенол) турат. Аспартам, же E951 - сүйүктүү кантты алмаштыруучу - ошондой эле бир катар терс таасирлерге ээ жана өзгөчө себептерсиз колдонуу сунушталбайт.
Корытынды
Бул таблицаны күн сайын колдонсоңуз болот. Тамак-аш кошулмасы, анын зыяндуу таасири толук түшүнүксүз, диетадан алынып салынышы керек. Бул топ бир топ ар түрдүү "E" камтыйт - бул E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Диетаны оптималдаштыруу жана мүмкүн болушунча аз синтетикалык кошулмаларды жеш үчүн, сатып алардан мурун продуктунун таңгагын изилдеп көрүңүз. Ар кандай компоненттердин жана түшүнүксүз терминдердин курамында канчалык аз болсо, ошончолук жакшы. Тааныш эмес же таңгагында ингредиенттери жок өнүмдөрдү сатып албаңыз жана белгилүү өндүрүүчүлөргө артыкчылык бериңиз.
Ачык, табигый эмес түстөгү продукциялардан алыс болуңуз. Алардын курамында өтө көп боектор жана консерванттар болушу мүмкүн. Табигый азыктарга, дан азыктарына, кычкыл сүткө, ошондой эле жашылча-жемиштерге артыкчылык бериңиз. Бул диета зыяндуу жана коркунучтуу заттарды камтыбоого кепилдик берет. Ден соолугуңузду мүмкүн болушунча узак убакытка сактоо үчүн, зыяндуу тамак-аш кошулмалары бар тамак-аштардан баш тартууга аракет кылыңыз («E»). Стол, анын ичинденегизгилери сиздин ишенимдүү жардамчыңыз болуп калат.
