Дамдуу жана ден соолукка пайдалуу суусундук даярдоо үчүн, түбү борпоң, үстүнкү бөлүгү жыш, ичке узун жиптери илинип турган сары-күрөң медузага окшош кымыз колдонулат. Анын курамында уксус кислотасынын бактериялары, ачыткы козу карындары бар, алар кадимки чайды таттуу жана кычкыл инфузияга айлантып, даамы боюнча квасты бир аз элестетет.
Бул суусундуктун курамында көптөгөн витаминдер, органикалык кислоталар, липиддер, ферменттер, кант жана кофеин бар. Организмге пайдалуу таасир берип, өмүрдү узартат. Анткени, байыркы Кытайда бул суусундук өлбөстүктүн эликсири деп аталып калганы бекеринен эмес. Бүгүн сиз аны үйдө жасап, күн сайын даамдуу, сергитүүчү жана айыктыруучу эликсирден ырахат алсаңыз болот.
Бул суусундуктун биздин өлкөдө популярдуулугунун туу чокусу 70-жылдардын башына туура келген. Ошондо чоң энелерибиз кымыз кайнатууну жакшы билишчү. Элге гана эмес, элге таанылган керемет продуктрасмий медицина дээрлик ар бир үй-бүлөдө болгон. Ал эми чай менен шекерди ичүүнү эч ким ойлогон эмес, анткени бардык ооруларга панацея татыктуу болчу.
Убакыттын өтүшү менен суусундук унутулуп, анын ордуна көптөгөн БАДлар келген, бирок азыркы учурда ага болгон кызыгуу кайрадан күчөдү. Бул макалада кымызды кантип кайнатуу жөнүндө сүйлөшөбүз.
Комбучанын өзгөчөлүктөрү
Салттуу медицинанын өкүлдөрү кымыз (медусомицета, кымыз) көптөгөн дарылык касиетке ээ жана кымбат баалуу дары-дармек менен атаандаша аларын далилдей алышты. Адаттагыдай эмес даамы бар суусундук күч жана күч берип, дененин тонусун жогорулатып, көптөгөн оорулар менен ийгиликтүү күрөшөт.
"Медуза" демисинин келип чыгышы ачыткы жана бактериялар сыяктуу тирүү маданияттардын активдүүлүгү менен байланышкан. Табияты боюнча ушунчалык айырмаланган организмдердин тиричилик активдүүлүгүнүн жүрүшүндө таттуу чай бир катар дарылык касиеттери бар кычкыл суусундукка айланат:
- рактын пайда болуу коркунучун азайтат;
- боордун коргоочу функцияларын жогорулатат;
- зат алмашууну нормалдаштырат жана детоксикация кылат;
- холестериндин деңгээлин төмөндөтөт;
- ичеги микрофлорасын калыбына келтирет;
- жүрөк булчуңдарынын жана кан тамырлардын активдүүлүгүн нормалдаштырат;
- тамак сиңирүү трактынын активдүүлүгүн жакшыртат.
Ал эми бул кымыздын пайдалуу жактарынын толук эмес тизмеси. Витаминдерге, органикалык кислоталарга, микроэлементтерге жана ферменттерге каныккан жагымдуу суусундук ашыкча салмактан арылтат, суусунду кандырат, табитти азайтат, бирок аны алмаштыра албайт.күнүмдүк диета. Максималдуу айыктыруучу эффект алуу үчүн кымыз кайнатууну билишиңиз керек.
Колдонуу көрсөткүчтөрү
Кымыздын касиеттери боюнча изилдөөлөрдүн жыйынтыгына таянып, бир катар оорулардан айыгууга жардам берүүчү дары катары сунушталат:
- скарлатина;
- ARI, сасык тумоо, тонзиллит;
- вирустук көз оорулары;
- кулак, тамак, мурун оорулары;
- өт баштыкчасынын жана боордун көйгөйлөрү;
- тонзиллит;
- дизентерия;
- дифтерия.
Бул суусундук холеретикалык да, диуретикалык да. Мындан тышкары, чачтын түшүшүнө, гипертонияга, тырмак кычыткысына жана ар кандай косметикалык процедураларга жардам берет. Кымызды кантип багуу, кайнатуу жана керектөө жөнүндө сөз кылуудан мурун, аны үйдө өстүрүүнүн бир нече жолдору жөнүндө сөз кылышыбыз керек.
Чай кайнатылган кымыз
Үч литрлик айнек банканы сода менен жакшылап жууп, табигый түрдө кургатуу керек. Өзүнчө идишке 3 аш кашык (чай кашык) жашыл же кара чайга бир литр кайнак суу куюп, 15 мүнөт демдеп коюңуз. Аны чыпкалап, 5 аш кашык (аш кашык) шекерди кошобуз. Таттуу чай бөлмө температурасына чейин муздатуу керек. Аны алдын ала даярдалган банкага куюп, контейнерди караңгы жана жылуу жерге коюңуз.
Идиштин мойнуна марля менен жаап, өрүү менен байлоо керек. Мезгил-мезгили менен бир аз убакытка аны ачып, суюктук менен азыктанаткычкылтек. Төрт күндөн кийин сиз бетинде жука пленканы байкайсыз - бул сиздин келечектеги кымыз. Болжол менен 20 күндөн кийин банкадагы суюктук жарык болуп, мүнөздүү кычкыл жытка ээ болуп, пленканын калыңдыгы бир топ көбөйөт. Козу карындарды өстүрүү процессинин аягында бетинде коюуланган кыймылдуу зат пайда болот.
Түзүлгөн козу карынды жылуу суунун астында акырын жууп, таза банкага салып коет. Андан кийин жаңы аш болумдуу эритмени даярдап, аны кымыз менен толтуруу керек. Биринчи банкада курамы колдонууга даяр. Ачытуу процессин токтотуу үчүн чыпкаланып, салкын жерде сакталат. Ал эми экинчи банкадагы суусундук бир жумада даяр болот.
Кымызды 3 литрге кайнатууга кызыккандар үчүн биз салттуу жана эң кеңири таралган ыкманы сунуштадык. Ушундай жол менен өстүрүлгөн медузалар өтө жөнөкөй, бирок үзгүлтүксүз кам көрүү (бул тууралуу бир аздан кийин сүйлөшөбүз) жана тазалыкты талап кылат.
Алма уксусу кымыз
Дагы бир эски жана кызыктуу рецепт бар. Чоң апаларыбыз кымызды кайнатканды, үй шартында жасалган уксустан кымызды кам көрүүнү, өз колдору менен даярдаганды жакшы билишкен. Мурункуга караганда көбүрөөк убакыт талап кылынса да, бул ыкма сизге жагат деп үмүттөнөбүз.
Кычкыл алмаларды жакшылап жууп, кургатуу керек. Андан кийин алар кабыгы жана өзөгү менен одоно сүргүчтө майдаланган керек. Алма соусун (400 г) таза банкага салып, муздак кайнак сууга толтуруңуз. 15 г ачыткы жана 150 г бал кошуу. Ачык банка караңгы жерге коюлат. Бул массаны күн сайын аралаштырып туруу керек.
Он күндөн кийин алманы калың электен сыгып, суюктукту таза банкага куюп, үстүнө даки менен жаап, бир жарым-эки айга чейин ачытуу керек. Суюктук процесстин акыркы этабында байкаларлык жаркырайт. Анын бетинде көп катмарлуу кымыз пайда болот. Аны кантип бышырса болот? Абдан жөнөкөй: аны таза идишке таттуу чайга салып коюңуз, андан кийин суусундук салттуу рецепт боюнча даярдалат.
Медусомицет пиводогу
Сирадагы кымызды кайнатып, кам көрүүнү билгендер аз экенине ишенебиз. Ошол эле учурда бул абдан жөнөкөй жана салыштырмалуу тез жол. 100 мл тирүү сыраны шарап уксусу (10 мл) жана кум шекер (5 г) менен аралаштырыңыз. Аралашманы банкага куюп, моюнду жаап, жылуу жерге коёбуз. Көп өтпөй бетинде пленка пайда болот. Калыңдыгы 2 мм жеткенде таттуу чай куюлган идишке куюлат. Жети күндөн кийин, жагымдуу жана пайдалуу суусундук даяр.
Кымыз өстүрүүнү жаңыдан үйрөнүп жаткандар үчүн жолдорду тизмектедик. Ал эми тааныштары же достору даяр буюмдун бөлүнгөн катмарларын бөлүшкөндөр үчүн тапшырма жөнөкөйлөштүрүлөт. Эгер сиз фантазияны туташтырсаңыз, медузанын дарылык касиети кыйла жакшыртылышы мүмкүн.
Чөптөр кошулган комбуча
Сиз кымыз кайнатканды билесиз жана чөптөрдүн коллекциясын дартыңызга же жеке каалооңузга жараша тандаса болот. Тандалган чөптөрдүн эки жүз грамм куюп3 литр кайнак суу жана түнгө калтыруу. Эртең менен суусундукка бир аз бал кошуп, ага козу карынды салыңыз. Бир жумадан кийин сиз пайдалуу жана жагымдуу даамдуу суусундук аласыз. Гибискус тоник суусундугун дал ушундай кылып даярдаса болот.
Medusomycete камы
Кымыз өстүрүүнү билүү аздык кылат. Ал жигердүү өнүгүп, көбөйүшү үчүн үзгүлтүксүз жана туура кам көрүү керек. Негизги көрсөткүчү ден соолук грибка болуп саналат, анын сүзүү. Эгерде ал түбүнө чөгүп, өзүнөн-өзү жер бетине чыкпаса, анда бул медузанын "ооруп калганын" жана аны куткарууга муктаж экенин көрсөтүп турат.
Аны кармоо үчүн оптималдуу температура +25 °Cден жогору болбошу керек, анткени +17 °C төмөн температурада жана күндүн тике тийген нурунда кымыздын активдүүлүгү басаңдап, балырлар пайда болот.
Медузаны вирустардан коргоо үчүн сизде эки идиш болушу керек: биринде аны камтыса, экинчисинде даяр суусундукту декантациялоо керек. Грибоктун калыңдыгы 4 см ашпоого тийиш. Өстүрүлгөн кошумча катмарлар үстүнкү жактан кылдаттык менен бөлүнүп, башка банкаларга салынат. Төмөнкү бөлүгү эң жемиштүү деп эсептелет.
Суусундуктун дарылык касиети эки жумадан ашпайт. Андан кийин ал уксуска айланып, даамын жоготуп, дем берүүчү эликсирди азыраак элестетет.
Козу карынга таттуу чай бергенден кийин бир жумадан кийин анын жарымы сүзүлүп, муздаткычка сактоо үчүн коюлат. Жана сүзүлгөн чай кайрадан банкага кошулат.
Ванна бөлмөлөрүкүн
Кымызга эки жума сайын жуунуу керек. Аны банкадан өтө кылдаттык менен алып салыңыз. Жараат бербөөгө аракет кылып, жылуу суу менен чайкаңыз. Андан соң аба менен дем алуу үчүн аны ылайыктуу диаметрдеги тарелкага бир нече мүнөткө калтырыңыз.
Суусундукту банкадагы таза идишке куюңуз. Банканы жакшылап жууп, ага козу карынды кайтарыңыз.
Комбуча сырлары
Суусундук даярдоо үчүн металл идиштерди (дат баспас болоттон башкасын) колдонууга болбойт.
- Негиз катары өтө күчтүү чайды колдонбоңуз, анткени ал кымыздын өсүшүн жайлатат.
- Чайдагы кант толук эрип кеткенин текшерип, андан кийин гана козу карынды суюктукка саласыз. Чындыгында, кант кристаллдары грибоктун денесинде күйүк жаратат. Ушундай эле эффект чай жалбырактарынын дандарынан келип чыгат, ошондуктан суюктукту жакшылап фильтрлөө жана муздатуу керек - ысык чай кычыткыга зыян келтирет.
- Эгер кымыздын бир бөлүгү күрөң болуп кетсе, жабыркаган жерин кылдаттык менен бөлүп, козу карынды акырын чайкаңыз, андан ары колдонсо болот.
Кантип ичүү керек
Кымызды кантип кайнатуу боюнча кененирээк айтып бердик. Сиз аны ичүү керек, негизги эрежени сактоо менен - аны тамак-ашка аралаштырбаңыз. Суусундук сиңирүү процессин тездетет, ошондуктан сиз тез арада ачка болосуз. Комбучаны алкоголсуз аперитив катары тамактанууга жарым саат калганда ичсе болот.
Бирок, дарыгерлер эликсирди эт же балык тамактарынан үч сааттан кийин жана жашылча жегенден эки сааттан кийин ичүүнү сунушташат.тамак. Жагымдуу суусундук, эртең менен ач карын ичип, энергия берип, сергитет, ал эми кечинде тынчтандырып, уктап калууну тездетет.
