Витаминдер - гормондор менен ферменттерге карата көмөкчү функцияны аткарган органикалык заттар. Алар денебизде болуп жаткан дээрлик бардык процесстерге катышат. Тамактанууда белгилүү бир витаминдин жетишсиздиги ден соолукка зыян келтириши мүмкүн.
Алардын ролун жакшыраак түшүнүү үчүн биринчи кезекте витаминдер эмне экенин түшүнүү керек. Учурдагы классификацияга ылайык, алардын 3 түрү бар:
- майда эрүүчү;
- сууда эрийт;
- витамин сымал заттар.
Биринчи топко A, D, E, K витаминдери кирет. Алардын өзгөчөлүгү майдын жетиштүү өлчөмүн камтыган тамак-аш менен ичкенде гана сиңет. Ошентип, мисалы, майдаланган сабизден А витамини эң чоң пайда алып келиши үчүн, ага өсүмдүк майын кошуу керек. Кээ бир учурларда жаратылыштын өзү бардыгына кам көргөн. Демек, балык майында Е витамини көп.
С, В, Н, РР витаминдерисууда эрүүчү. Бул аларга сиңиш үчүн жетиштүү көлөмдөгү суюктук керек экенин билдирет.
Витамин сымал заттар деп аталган өзүнчө топко холин (B4), инозитол (B8), пара-аминобензой кислотасы (B10), карнитин (B11), оротик (B11), пангамик (B15) кирет., көп тойбогон май кислоталары (F), липой кислотасы (N), биофлавоноиддер (P), метилметионин (U). Өзүнүн түзүлүшү боюнча алар витаминдерден бир аз айырмаланат, бирок аракети жана функциялары боюнча аларга окшош.
Аскорбин кислотасы
Башкача айтканда, ал витамин С деп да аталат. Ал эң көп кайсы жерде жана эмне үчүн керек? Башка витаминдер сыяктуу эле аны тамак-аштан алуу зарылчылыгы адам организминин аны өз алдынча өндүрө албагандыгына байланыштуу. Ошондой эле витамин С ден соолук үчүн абдан маанилүү экени белгилүү, анткени ал көптөгөн функцияларды аткарат:
- гормоналдык жөнгө салууга катышат;
- организмди токсиндерден коргойт;
- күчтүү антиоксидант.
С витаминине бай диетаны карманган адамдар ооруга азыраак кабылаары илимий жактан далилденген. Бул өзгөчө кыш мезгилинде байкалат. Анткени, сасык тумоонун же сасык тумоонун белгилери пайда болгондо гана көп адамдар дарыканага капкак порошок алуу үчүн шашышат, аларда С витамини бар, анын курамында эң пайдасыз, ал тургай зыяндуу заттар бар. Биз жасалма түстөр жана даамдар жөнүндө сөз болуп жатат. Ошондуктан, табигый продуктуларды колдонгон жакшывитамин С бар.
Аскорбин кислотасы эң көп кайсы жерде бар экенин баары бала кезинен эле билет. Анткени, лимондор даамдуу сары драже менен бөтөлкөгө боёлгон. Бирок бул жарым-жартылай гана чындык, анткени цитрус жемиштери бул көрсөткүч боюнча лидерлердин арасында болгону менен рекордсмен эмес.
бул сонун мөмө ширесинде. Мындан тышкары, көп сандагы аскорбин кислотасы жашылчаларда, таттуу жашыл калемпирде, кулпунайда, малинада жана тоо күлүндө болот.
