Глютен, же илимий глютен, дан эгиндеринде кездешүүчү белок. Аны баарыбыз күн сайын жейбиз. Бирок, тилекке каршы, балдарда буудай аллергиясы барган сайын көбөйүүдө. Мындай учурда атайын диета керек.
Глютенге чыдамсыздык: ал кантип көрүнөт?
Медицина бир орунда турбайт. Азыр, эрте жашында дарыгерлер глютен оорусу (глютен чыдамсыздык, ICD 10 аллергия коду - T 78.1, бөлүм "Тамак-ашка башка терс реакциялар") сыяктуу жагымсыз ооруну аныктай алат. Бул өсүмдүк протеининин ассимиляция процесстеринин бузулушу менен мүнөздөлгөн аутоиммундук оору. Бул оору менен жабыркаган балдар курамында буудай бар тамактарды жебеши керек. Көптөгөн тамактардын курамына бул компонент кирет. Эреже катары, глютен оорусунун симптомдору биринчи кошумча тамактарды киргизүүдө пайда болот. Көбүнчө жаш ата-энелер бул максаттар үчүн ботко колдонушат.
Оорунун белгилери
Бул маселеге өзгөчө көңүл буруу керек. Практика көрсөткөндөй, баары эмесАта-энелер баласынын аллергиясы ушундай экенин дароо түшүнүшөт. Биринчи белгиде квалификациялуу дарыгерге кайрылганыңыз жакшы.
Гелиак оорусунун негизги белгилерине төмөнкүлөр кирет:
- табиттин жоголушу;
- кусуу;
- көбөйгөн метеоризм, метеоризм;
- жай салмак кошуу;
- көзгө жаш.
Жогорудагы белгилер пайда болсо, сөзсүз түрдө педиатрга кайрылуу керек. Дарыгер тиешелүү экспертизаны дайындап, так диагноз коёт. целиак оорусу дагы эле тастыкталган болсо, бул үмүтсүздүк үчүн себеп эмес. Көптөгөн адамдар көп жылдар бою глютен оорусу менен жашашат. Бул жөн гана атайын диетаны кармануу жана глютенди жебей коюу жетиштүү. Бул ингредиент кандай продуктуларды камтыйт? Балага эмне жеп жатканын кантип түшүндүрсө болот? Ата-эне баланы туура тамактанууга кичине кезинен үйрөтүшү керек, келечекте ал өз рационун оңой түзө алат.
Глютенсиз диета
Анда ал кандай? Дароо белгилей кетүү керек, глютен оорусуна диета бул дарылоо ыкмасы эмес, оорунун жагымсыз симптомдорунан арылуу мүмкүнчүлүгү гана. Балада буудай аллергиясы бар болсо, эмне кылуу керек? Эмне тамактандыруу керек? Целиак оорусу менен колдонууга жол берилбеген азыктардын тизмеси абдан кенен.
Ал төмөнкү өнүмдөрдү камтыйт:
- нан, ун жана арпа, сулу, кара буудай жана буудай сыяктуу башка дан азыктары;
- арпа жана манна боткосу;
- кесме жана макарон;
- нандын күкүмүндөгү тамактарнан күкүмдөрү;
- кандайдыр бир консерва;
- горчица, майонез жана башка өнөр жай соустары;
- таттуулар (пряник, таттуулар, торттор);
- жарым фабрикаттар (колбасалар, чүчпаралар, колбасалар, колбасалар);
- тез тамактануу;
- краб таякчалары;
- бышыруу.
Эмне жесе болот?
Келгиле, муну жакшыраак карап көрөлү. Чынында, уруксат берилген өнүмдөрдүн тизмеси абдан чоң.
Глютенсиз меню төмөнкүлөрдү камтышы мүмкүн:
- Эт жана балык каалаган формада. Даяр жарым фабрикат протеин азыктарын сатып албай койгонуңуз оң, анткени аларга глютен кошулган болушу мүмкүн.
- Мөмө-жемиштер жана жашылчалар, анын ичинде картошка.
- Гечка, күрүч, таруу жана жүгөрү жармалары.
- Буурчак.
- Жаңгактар.
- Сүт.
- Жашылча жана май.
Глютенсиз диеталар көбүнчө керектүү азыктар жана витаминдер жетишсиз. Аларды таблетка же капсула түрүндө берген жакшы. Балдар үчүн глютенсиз диетаны сактоо өзгөчө кыйын. Кайсы бала жаңы кондитерлерди, таттууларды жегиси келбейт. Ата-энелер баланы эрте жашынан баштап бул продуктылар анын ден соолугуна кооптуу экенине ынандырышы керек. Эгерде сиз туура тамактануу көнүмүш адатыңызды өрчүтсөңүз, анда глютенсиз меню көп кыйынчылыктарды жаратпайт. Ата-эне бала өзүн толук сезиши үчүн баарын кылышы керек. Балким, жашы өткөн сайын ал мүнөзүн көрсөтө баштайт жана атайылап арам тамактарды жейт. Бул учурдабала менен профилактикалык сүйлөшүү жүргүзүү зарыл. Кыязы, сизге психологдун жардамы керек болот. Бирок, глютен оорусуна каршы диета кутулуунун бирден бир жолу экенин эстен чыгарбоо керек.
Типтүү меню
Баламдын буудайга аллергиясы болсо эмне кылышым керек? Бул учурда эмне жегенге болбойт? Балдар үчүн глютенсиз диета чоң кишилердикинен дээрлик айырмаланбайт. Бир гана айырмасы диетанын калориясында. Балдарга кичинекей порциялар керек.
Төмөндө улуураак балдар үчүн үлгү меню:
- 1 күн: эртең мененки тамакка - жумуртка, какао; экинчи эртең мененки тамак үчүн - алма; түшкү тамак үчүн - буурчак шорпо, палоо жана компот; түштөн кийинки тамак - йогурт; кечки тамак - балык торт жана гречка боткосу.
- 2 күн: эртең мененки тамакка - куймак, таттуу чай; экинчи эртең мененки тамак үчүн - апельсин; түшкү тамак үчүн - туздалган капуста шорпо, тоок котлет менен картошка пюре; түштөн кийин закуска үчүн - быштак жана жемиш; кечки тамак үчүн - уй эти менен жашылча рагы.
- 3-күн: эртең мененки тамакка - быштак, чай; экинчи эртең мененки тамак үчүн - жемиш; түшкү тамак үчүн - борщ, гречка менен гречка, компот; түштөн кийин закуска үчүн - йогурт же каймак менен жемиш; кечки тамак үчүн - капуста рулети.
- 4-күн: эртең мененки тамак үчүн - какао менен сырники; экинчи эртең мененки тамак үчүн - жемиштер (алмурут же банан); түшкү тамак үчүн - козу карын шорпо, буурчак пюреси жана чай; түштөн кийин закуска үчүн - жаңы мөмө жана йогурт; кечки тамак үчүн - калемпир толтурулган.
- 5 күн: эртең мененки тамакка - глютенсиз печенье; экинчи эртең мененки тамак үчүн - жемиштер (алмурут же шабдалы); түшкү тамак үчүн - балык шорпо, тоок менен картошка казан; түштөн кийин закуска үчүн - банан жана бир стакан сүт; кечки тамак үчүн - жашылча салат мененбалык торт.
- 6-күн: эртең мененки тамакка - жумуртка, чай, маршмаллоу; экинчи эртең мененки тамак үчүн - йогурт менен киви; түшкү тамак үчүн - буурчак шорпо, балык менен картошка; түштөн кийин закуска үчүн - жемиштер (алма же алмурут); кечки тамак үчүн - шишкебек менен бышырылган капуста.
- 7 күн: эртең мененки тамакка: кастрюль жана чай; экинчи эртең мененки тамак үчүн - жаңгак кошулган бир стакан сүт, түшкү тамак үчүн - жашылча шорпо, гречка кесме менен тоок төшү, түштөн кийин тамак үчүн - алма ширеси жана апельсин; кечки тамак үчүн - жашылчалар жана чөптөр кошулган балык салаты.
Бөбөктөрдү кантип тамактандыруу керек?
Аллергиялык реакциялар жаш балдарда эң коркунучтуу. Ошондуктан, алардын тамактануусуна өзгөчө көңүл буруу керек. Кошумча тамактануу учурунда, кабыл алууга тыюу салынган дан эгиндерин колдонуудан баш тартуу зарыл. Диетаны акырындык менен байытууга аракет кылыңыз, анын курамында глютен жок экенине ынаныңыз. Ар дайым таңгактагы буюмдун курамын окуп чыгыңыз. Бала жебеши керек болгон ингредиенттерди кол жетпеген жерге катып коюу керек. Мындан тышкары, ымыркай жанында болгондо, үй-бүлөнүн башка мүчөлөрү аны жебеши керек.
Рецепттер
Эң жөнөкөй рецепттерди карап көрөлү. Бала аллергия болсо да, бул ал даамдуу жана ар түрдүү жей албайт дегенди билдирбейт. Көптөр глютен оорусу менен бул мүмкүн эмес деп ойлошот, бирок туура мамиле менен сиз толук диета түзө аласыз.
Аллергиядан жабыркагандар үчүн менюну диверсификациялоого жардам берген рецепттер:
- Блин. Эң негизгиси - глютенсиз унду колдонуу. Ылайыктуу күрүч же жүгөрү. Ага жарым стакан айран, бир пачка быштак жана беш белок кошуңуз. Алынган состав жакшылап аралашып, кадимки куймактардай бышырылган.
- Чизкейктер. Сиз бир пачка быштак, бир жумуртка, бир кашык шекер, үч аш кашык глютенсиз унду алышыңыз керек. Бардык компоненттери кылдат аралаштырылат. Алынган массадан кичинекей тортторду калыпка салып, көмөч казанга эки жагын кууруу керек. Сыр пирогтарын каймак менен жеген жакшы.
- Эт кошулган гречка/күрүч кесмеси. Целиак оорусу балаңыз кесме жей албайт дегенди билдирбейт. Эң негизгиси буудай болбошу керек. Эт бөлүктөрүн болгар калемпири жана пияз менен кылдат куурулган болушу керек. Ошондой эле гречка же күрүч кесмесин жумшартылганга чейин кайнатыңыз. Андан кийин этке кошобуз. Бул тамакка татымына жараша татымалдар, соя соусу жана сарымсак кошулат.
Негизги тамактар
Алар эмне? Баланын рационунда бар бардык кадимки тамактар бирдей формада берилет. Шорполорду даярдоого көңүл буруу зарыл: аларда тыюу салынган дан жана макарон болбошу керек. Салаттарга майонез кошулбашы керек. Гарнир катары картошканы, гречканы же күрүчтү колдонуш керек. Ал эми этке келсек, эң негизгиси анын жаңы экени. Негизги эреже - жарым фабрикат жок. Ошентип, тамак-ашта эч кандай консерванттар жана зыяндуу компоненттер жок экенине шектенбесеңиз болот. Бала үчүн таттуулар өз алдынча даярдалышы мүмкүн. Балдар чындап эле салттуу лолипопторду жакшы көрүшөт - "Петушки". Сиз печеньелерди бышыра аласыз, бул үчүн атайын глютенсиз унду колдонуңуз. Ошондой эле балага даярдануу керекөзгөчө нан. Мына ушундай тамактар үчүн жөнөкөй рецепттер.
Глютенсиз шоколад торт
Балдардын буудайга аллергиясы таттуулардан толук баш тартуу дегенди билдирбейт. Балаңызды чыныгы шоколад торт менен кубанта аласыз. Бул тамакты даярдоо үчүн сизге керек болот:
- 200 грамм күрөң кант;
- 125 грамм май;
- 125 грамм кара шоколад;
- 20 грамм какао;
- 50 грамм күрүч уну;
- чейрек кашык глютенсиз разрыхлитель;
- үч жумуртка;
- жаңгак татымына жараша.
Суу мончосунда сары майды эритип, ага күрөң шекерди жана кара шоколадды кошобуз. Алынган аралашманы бардык компоненттер эрип, бир тектүү массага аралашканга чейин аралаштыруу керек. Ага күрүч уну, какао, разрыхлитель куюлуп, жакшылап аралаштырылат. жумуртка жана жаъгактар кошуу. Камырды алдын ала даярдалган формага куюп, 180 градуста 35 мүнөт бышырышат. Даяр десертти тейлөөдөн мурун муздатуу керек.
Глютенсиз нан
Бул продукттун өзгөчөлүгү эмнеде? Глютен сыяктуу компонент жөнүндө сөз болгондо (кайсы продуктылар аны камтыйт, бул мурун талкууланган), биринчи кезекте нан эске келет. Бирок, глютенге болгон аллергиялык реакция бала өмүр бою аны жей албайт дегенди билдирбейт. Сиз жөн гана нанды туура бышырышыңыз керек. Төмөнкү рецептти колдонуңуз.
Эки чай кашык кургак ачыткыны 125 мл жылуу сууга суюлтуу керек. кошуу бирибир чай кашык кант. Бул аралашма көбүктөнүшү үчүн бир азга калтырылышы керек. Идишке 300 грамм күрүч унун жана бир чай кашык тузду куюп, ундун ортосуна кичине оюк кылып, жумуртканы сындырабыз. Буга ачыткы кошуңуз. Бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз. Зарыл болсо, бир аз өлчөмдө суюктук кошуу. Бул жөнөкөй суу, сүт же йогурт болушу мүмкүн. Андан кийин камырды калыпка куюп, эки эселенгенче күтүү керек. Нан 200 градус температурада жарым саат бышырылган. Ичээрдин алдында муздаткычта сактаңыз.
Банан наны
Бул тамакты аллергиясы бар балдар үчүн да даярдаса болот (ICD-10 боюнча код жогоруда берилген). Бул десерт менен нандын ортосундагы кайчылаш.
100 грамм алдын ала жумшартылган сары майды 4 аш кашык кумшекер менен чалып алабыз. Алынган аралашмага эки жумуртка кошулат. Эки бананды эзүү керек, ал камырга кошулат. Андан кийин, 150 грамм күрүч жана 2 аш кашык жүгөрү унун куюп. 30 грамм глютенсиз разрыхлитель жана бир чымчым туз кошуңуз. Камыр пергамент жабылган бышыруучу табакка куюлуп, мешке коюлат. тамак 180 градус температурада бир саат бышырылган. Муздатылган абалда берилет.
Cookies
Буудай аллергиясы балдарды жөнөкөй балалык кубанычтардан ажыратуу керек дегенди билдирбейт. Бардык балдар кукилерди жакшы көрүшөт. Сиздин балаңыз глютенге аллергиясы бар болсо, бул жөнөкөй ыкманы колдонуңузрецепт.
100 грамм бадамды майдалап, ага бир стакан кант жана бир аш кашык күрүч уну менен аралаштыруу керек. Алынган аралашмага эки жумуртка кошулуп, жакшылап чалышат. Андан кийин камыр 20 мүнөткө калтырылат. Бул убакыт өткөндөн кийин, аны кайра жакшылап сабап керек. Алынган камыр кондитердик баштыкка салынып, майда тегерекчелер түрүндөгү бышыруучу баракка сыгылып салынат. Сиз ошондой эле кукилерди кашык менен алып салсаңыз болот. Анын үстүнө бир бадам кой. Тамак 180 градуста 20 мүнөт бышырылды.
Тыянак
Буудай аллергиясы балдарда абдан жагымсыз, бирок эң жаман патология эмес. Бул учурда ата-энелердин негизги милдети - баланын менюсун бай жана ар түрдүү кылууга аракет кылуу. Бала тамакты тандоодо өтө эле чектелген эмес экенин түшүнүшү керек. Сиз чогуу жаңы глютенсиз тамактарды жасап, ойлоп таба аласыз. Ошентип, бала өз оорусу менен жашап, туура тамактанууну үйрөнөт жана сиз аны менен тыгыз байланыш түзөсүз. Мындай кырдаалда көптөгөн ата-энелер бир суроо тынчсызданышат: "Бала мектеп ашканасында кантип тамактанат?". Жеке менюну берүү мүмкүнчүлүгүн мекеменин жетекчилиги менен алдын ала талкуулаганга аракет кылыңыз.
