Бул макаланын максаты – клетканын негизги химиялык элементи – калийдин адам организминдеги зат алмашуудагы ролун изилдөө. Калий менен магнийдин күнүмдүк кандай кабыл алынышы биздин организмдин бардык маанилүү органдарынын жана физиологиялык системаларынын иштешин камсыздай турганын да билебиз.
Биохимия, анын милдеттери жана келечеги
Күнүмдүк жашоодо: "Муну жеш керек, анткени бул ден-соолукка пайдалуу" деген сыяктуу сөз айкаштарын көп колдонобуз. Тамак-аш азыктарынын курамына кирген заттардын химиялык курамына негизделген пайдалуу жана аш болумдуу тамактануу жөнүндө суроолорго толук жооп берген жалпы сөздөрдүн артында бүтүндөй илим бар. Биохимия химиялык элементтердин зат алмашуудагы ролун изилдейт жана жаш курактык физиология, диета жана тамак-аш гигиенасы үчүн негиз болуп кызмат кылат. Анын милдети ассимиляция жана диссимиляция реакцияларынын жөнгө салуу механизмдерин изилдөө, ошондой эле натрий, калий, магний, хлор сыяктуу химиялык элементтердин клеткалардын жана бүтүндөй адам организминин жашоо активдүүлүгүндөгү ролун ачып берүү. Биохимиялык изилдөөлөрдүн негизинде диетология калий, темир, күкүрттүн суткалык нормасы кандай экенин аныктайт.жана метаболизмдин нормалдуу деңгээлин камсыз кылуу үчүн зарыл болгон башка элементтер.
Тирүү организмдердин элементардык химиялык курамы
Окумуштуу-биохимиктер өсүмдүктөрдүн, жаныбарлардын жана адамдардын клеткаларында Д. Менделеевдин таблицасындагы химиялык элементтердин көбү бар экенин далилдешти. Калий жана магний, биз карап жаткан баалуулугу, макронутриенттер, башкача айтканда, алардын клеткалардагы мазмуну жогору. Келгиле, алардын функцияларына кененирээк токтолуп, адам үчүн калийге болгон күнүмдүк керектөө кандай болорун билели.
Клетка мембраналары аркылуу заттарды ташуудагы калийдин ролу
Иондорду мембрана клеткасынын кош катмары аркылуу өткөрүүдө калийдин ролун аныктоо үчүн P өткөргүчтүк коэффициенти сыяктуу индикатор колдонулат. Ал клетка мембранасынын калыңдыгына, калий иондорунун эригичтигине жараша болот. липиддик катмар жана диффузия коэффициенти D. Мисалы, адамдын эритроцит мембранасынын тешикчелери калий иондору үчүн тандалма жана алардын өткөрүмдүүлүк коэффициенти 4 pm/s. Ошондой эле нейроциттин эң узак процессинин мембранасынын өтө төмөн өткөрүмдүүлүгү калий каналдарынан толугу менен көз каранды. Белгилей кетчү нерсе, алар башка иондорду да өткөрө алышат, бирок калийге караганда өткөрүмдүүлүк коэффициентинин төмөнкү маанилери менен. Жогоруда айтылгандардын негизинде калийдин нерв системасынын иштешинде кандай роль ойной турганы айкын болот, анын суткалык нормасы орточо эсеп менен 2 граммды, ал эми оор жумуштарда иштеген адамдар үчүн 2,5 граммдан 5 граммга чейин.
Калий иондорунун ишке тийгизген таасирижүрөк-кан тамыр системасы
Жүрөктүн нормалдуу иштешине жана кан тамыр системасынын ишине тиешелүү бардык маалыматтар жана илимий изилдөөлөр азыр стресстик кырдаалдардын деңгээлинин жогорулашына, жашоо ыргагынын жогорулашына, жаман адаттардын кеңири жайылышына байланыштуу абдан актуалдуу болуп саналат (тамеки тартуу, калктын алкоголизм). Учурда стенокардия, ишемиялык оору, инфаркт жана инсульт коркунучу абдан жогору. Калий, анын суткалык нормасы биздин организмге биринчи кезекте баалуу жаныбарлардан алынган азыктар менен кирет: балык, торпок, сүт, кан басымын нормалдаштырат, миокарддын иннервациясын жөнгө салат. Бул жүрөк аритмиясынын алдын алууга өбөлгө түзөт: аритмия жана тахикардия. Макроэлемент биз үчүн тамак-аш катары кызмат кылган көптөгөн өсүмдүктөрдө камтылгандыгын эсепке алуунун кереги жок, атап айтканда: картошкада - 420 мг, кызылчада - 155 мг, капустада - 148 мг (100 г продукт).
Боорукер шериктеш калий - магний
Клеткадагы нормалдуу метаболизм үчүн калий менен бирге магний иондору да зарыл экенин белгилей кетүү керек. Алар макронутриенттер жана көбүнчө биохимиялык реакцияларда синергист катары иштешет. Магний, калий сыяктуу, суткалык нормасы бир топ жогору (0,8ден 1,2 г чейин), скелет булчуңдарынын тонусун, жүрөктүн иштешин жөнгө салат, нерв ткандарында сигналдардын өткөрүлүшүн көзөмөлдөйт, ошондуктан эки макроэлемент тең уйкусуздуктун алдын алуу үчүн колдонулат, кыжырдануу, калий жана магний жетишсиздигинен пайда болгон паника.
Экөө теңмакронутриенттер диетага күрүч, гречка, буурчак, боор жана канаттуулардын эти сыяктуу тамак-аш азыктары, ошондой эле кычкыл сүттүү суусундуктар менен кирет. Мындай тамак-ашты үзгүлтүксүз колдонуу адамдын организминдеги калийдин жетишсиздигинин ордун толтурат.
Макронутриенттин дозасындагы курактык жана жыныстык айырмачылыктар
Мурда айткандай, эки микроэлементтер – магний жана калий (күнүмдүк керектөөсү 2 граммдан 4 граммга чейин) – сөөк тканынын пайда болушуна таасирин тийгизип, анын өсүшүнө жана калыбына келишине салым кошот. Бул, өзгөчө, бала кезде абдан маанилүү. Калийди керектүү өлчөмдө алуу үчүн (күнүнө 0,15тен 0,3 г чейин) мөмө-жемиштер, өзгөчө өрүк, банан, кулпунай баланын рационунда болушу керек. Жетиштүү санда балага кефир, йогурт, тоок эти жана жумуртка керек. Баланын организми тездик менен өсүп жаткандыктан, калийдин күнүмдүк оң уюлдук балансы зарыл. Бул химиялык элементтин иондору белоктун, гликогендин синтезине катышып, кандын буфердик касиетин түзөт, ошондой эле нерв импульстарын жана булчуңдардын жыйрылышын өткөрүүнү камсыз кылат. Бул функциялардын бардыгын калий аткарат деп жүйөлүү себеп менен айтууга болот. Балдар үчүн анын суткалык нормасы 460 мг түзөт. Бул химиялык элемент аял денесинин ден соолугун жакшыртуу үчүн да керек. Калий үч граммга чейин күн сайын берилиши керек. Физикалык жумуштун оор түрлөрүн негизинен эркектер аткарарын эске алсак, алар үчүн калийдин суткалык керектөөсү 5 граммга чейин болушу керек.
Диетологдоррафинаддалган кантты, кофени, алкоголду колдонуу ашказан-ичеги-карынга кирген тамак-аштан калийдин сиңирилишине тоскоол болоорун эскертиңиз. Макронутриенттин жетишсиздигинен арылууга болот витамин-минералдык комплекстерди колдонуу, мисалы, Duovit, Supradin, же кургатылган жемиштерди, жаңгактарды, ашкабактын уруктарын жаман адаттары бар адамдардын рационуна киргизүү. Бул калийдин күнүмдүк керектөөнү камсыз кылуу керек. Кургатылган өрүктө анын мазмуну 100 г продукцияда 2,034 г түзөт. Бул көлөмдү бир нече тамакка бөлүү керек, бир эле учурда жеш керек, антпесе диспепсиянын көрүнүштөрү байкалат. Активдүү жашоо образын жайылтууга байланыштуу окумуштуулар денебиздеги магний менен калийге болгон муктаждыкты эң жакшы теңдештирүүчү диетаны иштеп чыгышты. Бул, биринчиден, рационго тез сиңирүүчү протеин-өсүмдүк аралашмаларын киргизүү, алар узак мөөнөттүү термикалык иштетүүнү талап кылбайт жана бууда бышырылган. Алар калийдин суткалык керектөөсүн грамм менен камтыйт - 3төн 4,7ге чейин, ошондой эле керектүү өлчөмдө магний, кальций, темир жана микроэлементтер.
Тамактануу эмне үчүн толук болушу керек
Эгер денебизде магний жана калий сыяктуу элементтер жетишсиз же ашыкча болуп калса эмне болушу мүмкүн? Алардын суткалык нормасы 1,8-2 граммды жана 3-4,7 граммды тузушу керек экендигин эске салабыз. Системалык тамак сиңирүү бузулуулары, нерв оорулары, гипертония калий сыяктуу элементтердин жетишсиздигинен келип чыгышы мүмкүн. Анын суткалык нормасы да 4,7 граммдан ашпашы керек, болбосо адамполиурия, жүрөк жана бөйрөк ооруларын аныктоо.
