Биздин окуянын каармандарынын бир нече ысымдары бар. Стеролдор, стероиддик спирттер, стеролдор тирүү организм үчүн эң маанилүү химиялык заттардын бири. Адамдын эң белгилүү стеролу – бул майда эрүүчү витаминдердин, стероиддик гормондордун прекурсору болгон холестерин. Өсүмдүктөрдүн стеролдору-биокошумчалары да бизге белгилүү. Адамдар аларды A, D, E жана K топторунун витаминдеринин комплексинде кабыл алышат. Андан ары биз стеролдор жана алардын түрлөрү жөнүндө мүмкүн болушунча айтып беребиз. Эмне үчүн стеролдор адамдар үчүн абдан маанилүү? Организмде алардын ашыкча / жетишсиздигин кантип таанууга болот? Кандай продуктылар бул элементтерди камтыйт? Бул тууралуу бардыгын төмөндө окуңуз.
Бул эмне?
Стеролдор липиддердин (майлардын) классына кирүүчү циклдик жогорку молекулалуу спирттер. Алардын бөлүктөрү май сымал жана суулуу чөйрөдө эрип кетүүгө жөндөмдүү, ал эми элементтердин өзү сабындашууга - спирт жана кислота пайда болуу менен гидролизге туруктуу. Стеролдордун түзүлүшүнө келсек, бүт топтун негизин стеран-3-ол түзөт.
Клеткалардын түзүлүшү, бир катар тиричилик процесстери аларга түздөн-түз көз каранды. Клетка мембраналарынын суюктугуна жооптуу, өсүмдүктөрдү ысыктан коргойтсокку.
Кызыгы, элементтердин синтезин (өндүрүшүн) бардык эукариоттор - клеткаларында ядролору бар тирүү жандыктар ишке ашырат. Алар адамдар, жаныбарлар, өсүмдүктөр жана козу карындар болот. Бирок прокариоттор (ядросу жок бактериялар) аларды чыгарышпайт.
Стеролдор стероиддердин маанилүү классы болуп саналат. Жаныбарлардын жана өсүмдүктөрдүн ткандарында алардын концентрациясы олуттуу. Омурткалуулардын мисалын карап көрөлү:
- 10% бөйрөк үстүндөгү бездин салмагы.
- нерв тканынын 2% салмагы.
- 0, боордун 2% салмагы.
- Мээ клеткаларында холестерин түрүндө топтолгон.
- Бардык клеткалардын мембраналарында жогорку мазмун.
Стериндердин хроматографиясы - газ-суюктук. Бул ар кандай заттарды бөлүү, анализдөө, алардын физикалык же химиялык касиеттерин изилдөө ыкмасынын аталышы.
Стеролдорду аныктагандан кийин, уланталы.
Заттардын топтору
Бардык стеролдорду төмөнкү кеңири категорияларга бөлүүгө болот:
- Зоостеролдор. Жаныбарлардын клеткаларында камтылган. Бул жерде негизги ролду D витамининин синтези үчүн зарыл болгон холестерин ойнойт.
- Фитостеролдор. Өсүмдүк клеткаларында табылган.
- Козу карындын стеролу.
- Бактериялык стеролдор.
Элементтердин түрлөрү
Топтун ар кандай түрлөрү бар. Стерилдердин түрлөрү төмөндө келтирилген:
- Холестерин. Омурткалуулардын денесинде негизги стеролдун милдетин аткарат.
- Эргостерол (экинчи аты - микостерол) - козу карындардын жашоо циклинде маанилүү роль ойногон элемент. Ошол эле учурда ал адамдар үчүн да пайдалуу.
- Стигмастерол. Ал жерден тапса болотөсүмдүктөр.
- Ситостерол дагы бир өсүмдүктүн эмбриондук өнүгүүсүнө жооптуу стирол.
- Стирол суррогаттары – экстремалдык шарттарда өрчүшү мүмкүн болгон бактериялардын айрым түрлөрүнө гана мүнөздүү.
Адамдын денеси үчүн баалуулук
Эмне үчүн стеролдор адамдын организми үчүн абдан маанилүү? Заттар бир катар маанилүү функцияларды аткарат:
- Өт туздары катары тамак сиңирүүнү жакшыртат.
- Эластикти, клетка мембраналарынын сырткы дубалдарынын түзүлүшүн колдойт.
- Холестерин түрүндө алар D витамининин прекурсорлору болуп саналат.
- Өсүмдүк организмдеринде А, Е витаминдик комплекстерин түзүү үчүн негиз.
- Жаман холестеролду азайтат.
- Алар табигый антиоксиданттар.
Элементтердин негизги милдеттери
Стериндердин төрт негизги милдети бар. Бул:
- Уюлдук байланыш. Бул бөлүкчөлөр сигналдарды, импульстарды, маалымат алмашат. Бул ткандардын, органдардын, бүтүндөй организмдин туура иштеши үчүн зарыл. Стеролдор сигналдарды клеткадан клеткага өткөрүү үчүн иштелип чыккан. Алар ошондой эле клетканын өсүшүн жана өнүгүүсүн жөнгө салууга жардам берген чөйрөдөн маалымат бере алышат. Демек, стеролдордун аталыштарынын бири "экинчи кабарчылар".
- Майда эрүүчү витаминдер. Алар организмде стеролдордон синтезделет. Белгилей кетсек, А витамини көрүү, дени сак тери үчүн пайдалуу, D - сөөктөрдүн түзүлүшү үчүн,иммунитет, E – антиоксидант, ал бузулган клетка массасын коргойт, К – кандын уюшу үчүн абдан маанилүү.
- Клетка мембраналарынын бүтүндүгү. Жогоруда айтылгандай, стеролдор (адамда бул холестерол) клетка кабыкчасынын абалын сактап турат. Бул бөлүкчөлөрдү коргогон сырткы кабыктарга берилген ат. Биздин денебиздеги тери сыяктуу. Стеролдор бул липиддик кош катмардын бүтүндүгүнө, анын температуранын кескин өзгөрүшүнө туруктуулугуна жооптуу.
- Адамдын денесинде алар стероиддик гормондор сыяктуу иштешет. Мисалы, кортизол - стресс гормону, эстроген, тестостерон - аял жана эркек жыныстык гормон, ал эми альдостерон минералдык балансты жөнгө салат.
Тамак-аш элементтеринин булактары
Стеролдор жана стероиддер жөнүндө дагы эмне айта аласыз? Алардын эң жогорку концентрациясы холестеринге бай тамактарда байкалат. Алардын эң пайдалуусу тоок жумурткалары (айрыкча сарысы), деңиз чабактары.
Белгилей кетчү нерсе, өсүмдүк азыктары жаныбарлардан алынган азыктарга караганда стеролдорго бай. Мисалы, 100 г жүгөрү майында 700 мг стерол болот. Ал эми буудайдын уругунан алынган 100 г майда 13-17 г элемент бар! Негизги жаныбарлардан алынган азыктар үчүн максималдуу 100 г тамак үчүн 500 мг стерол болот.
Стеролго эң бай жаңгактар, буурчак өсүмдүктөрү, өсүмдүк майлары, уруктар. Атактуу рапстын жалбырактары, изилдөөчүлөрдүн айтымында, 72% өсүмдүк стерол! Таң калыштуусу, бирокстеролдорду хлоропласттарда, чаңчаларда, планетанын кээ бир "жашыл жашоочуларынын" бутактарынан да табууга болот.
Стеринге эң бай тамак-аштарды киргизүү:
- Мээ (100г продуктыга 2000мгдан ашык).
- Жүгөрү майы (600-1000 мг).
- Бөдөнө жумурткасы (600 мг).
- Тоок жумурткасы (570 мг).
- Балык балыгынын боору (520 мг).
- Уй сүтү.
- Зыгыр майы.
- Пахта майы.
- Уйдун бөйрөгү.
- Рапс майы.
- Күн карама майы.
- Соя майы.
- Карп эти.
- Уйдун боору.
- Жержаңгак майы.
- Зайтун урук майы.
- Брекеттеги сары май.
- Уй эти.
- Ччконун боору.
- Сметана (кеминде 30% май).
- Чочконун майы.
- Бука эти.
- Аз майлуу чочконун эти.
- Быштак.
- Шортан тамактары.
- Козу.
- Бройлер тоок.
- Кычытылган сүт азыктары (кадимки айран өзгөчө баалуу).
Тизме стеролдорунун эң жогорку концентрациясы бар тамак-аштардан азыраак азыктарга чейин берилген.
Биологдор өсүмдүк стеролдору (фитостеролдор) зоостеролдорго (жаныбарлардан чыккан "бир туугандар") караганда адамдын организмине оңой сиңирин белгилешет. Бул биринчиси ашказан ширесине көбүрөөк дуушар болгонуна байланыштуу.
Адам организминин элементке күнүмдүк муктаждыгы
Бул көрсөткүчтөр индивидуалдуу - конкреттүү адамдын ден соолугуна жараша болотадам:
- Дени сак адамдарга күнүнө болжол менен 3 г фитостеролду (өсүмдүк тектүү) жана 300 мг зоостеролду (жаныбардан алынган) холестерол түрүндө колдонуу сунушталат.
- "жаман" холестерини жогору, жүрөк, кан тамыр патологиясы бар, атеросклероздун пайда болуу коркунучу бар адамдар үчүн көрсөткүч диетолог тарабынан жекече эсептелет.
- Көбөйтүү багытында адис иммунитети начар, ден соолугунун жалпы начардыгы, либидосу төмөндөгөн, A, D, E, K топторунун витаминдеринин жетишсиздиги аныкталган бейтаптар үчүн суткалык норманы кайра карап чыгууда.
- Рахит менен ооруган, иммунитети начар балдар, ошондой эле кош бойлуу жана бала эмизген аялдар үчүн норма көбөйүүдө.
- Тамактануу рационунда стеролдорго бай тамак-аштын көлөмүн көбөйтүү жигердүү иштеген адамдардын – физикалык жактан да, психикалык жактан да баалуу.
- Эгер адамдын инфаркт же инсульт болуу коркунучу бар болсо, анын рационунда стеролдун көлөмүн көбөйтүү керек, бирок өсүмдүк тектүү гана.
Организмдеги элементтин жетишсиздиги жөнүндө эмне дейт?
Адамдын денесинде стеролдун жоктугун ачык көрсөткөн өзгөчө белги жок. Бирок эксперттер толугу менен окшош сигнал боло турган бир катар шарттарды аныкташат:
- Чаштын, тырмактын, теринин абалы эң жакшы эмес.
- Алсызданган иммунитет.
- Дайыма жалпы алсыздык, күчтү жоготуу.
- Нерв системасынын чарчашы.
- Гормоналдык көйгөйлөр.
- Карылыктын алгачкы белгилеринин пайда болушу.
- Ар кандай сексуалдык бузулуулар.
- Атеросклероздун өнүгүшү, маанайдын тез-тез өзгөрүшү өсүмдүк тектүү стеролдордун жетишсиздигинен кабар берет.
Денедеги элементтин ашыкча көп болушу жөнүндө эмне дейт?
Баары жакшы эмес, бул көп. Организмде стеролдун ашыкча болушу адам үчүн төмөнкүдөй кесепеттерге алып келет:
- Кан массасынын туура эмес уюшу.
- Боордун, көк боордун иштешинде көйгөйлөр.
- Өт таш оорусунун өнүгүшү.
- Жогорку кан басым.
- Организмдеги холестериндин ашыкча болушу атеросклероздун өнүгүшүнөн көрүнөт.
Демек, стеролго бай азыктар адамдын рационунун ажырагыс бөлүгү болуп саналат, ден соолукту жана бакубат жашоону камсыз кылат. Бирок аларды диетолог менен кеңешип, өсүмдүк тектүү элементтерге артыкчылык берип, нормалдаштырылган түрдө керектөө керек.
