Жүзүмдү көптөр жакшы көрүшөт. Бул жаңы гана эмес, даамдуу. Мыкты шараптар, укмуштуудай десерттер, оригиналдуу салаттар - бул анын мөмөлөрүнүн негизинде даярдалган нерселердин кичинекей тизмеси. Мындан тышкары, алардын элдик медицинада колдонулушу дарылык касиеттери көп болгондуктан баа жеткис.
Өсүмдүктүн мөмөлөрү гана эмес, адам колдонот. Жүзүм жалбырактары сыяктуу дары чийки заттын пайдалары байыркы замандан бери эле белгилүү. Жана аларды колдонуунун зыяны, өзгөчө ашыкча колдонуу да болушу мүмкүн. Бирок сактык чараларын көрүп, ошондой эле жалбырактарды айрым ооруларга колдонбосоңуз, организмге терс таасирин тийгизбей коюуга болот.
Пайдалуу касиеттери жана курамы
Жүзүмдүн жалбырагы өзүнүн курамына байланыштуу элдик табыптар тарабынан илгертен бери белгиленип келген. Алар минералдарга, микроэлементтерге жана витаминдерге бай. Организмди керектүү суткалык керектөө менен камсыз кылуу үчүн болгону 30 граммды колдонуу жетиштүү. Бул үчүн жүзүм жалбырактарын бышырып кереги жок. Курамдык компоненттердин пайдалуу касиеттери бир нече жалбыракты чайнасаңыз да көрүнөт.
Алар ошондой эле танниндерге, кислоталарга жана органикалык майларга абдан бай, бул аларды косметологияда ажырагыс кылат. Алардын негизинде даярдалган кремдер беттин контурун жакшыртып, бырыштарды текшилөө менен чектелбестен, чоңойгон тешикчелерди эң сонун тарытат.
Элдик медицинада жүзүм жалбырагы
Көптөгөн үй рецепттери бар, жашыл чөптөрдүн жана жүзүмдүн жаш бутактарынын негизинде байыркы замандан бери адамдар колдонуп келишкен. Алар ар кандай оорулардан арылууга жардам берет. Жүзүмдүн жалбырактары, анын пайдасы жана зыяны адамдар тарабынан илгертен бери изилденген, мындай ооруларды дарылоодо колдонулган:
- Жогорку дем алуу органдарынын инфекциялары (бронхит, тонзиллит).
- Варикоздук тамырлар.
- Шакый жана күйүп жаткан көздөр.
- Тамак сиңирүү органдарынын бардык оорулары, онкологиядан башкасы, анын ичинде ар кандай оордуктагы диарея жана кусуу.
- Заара чыгаруу жолдорунун оорулары.
Жалбырактын кант кошулган кайнатмасы адамдын ашынган оорусунан арылтат жана табитти жакшыртат. Жалбырактар сырткы колдонуу үчүн да жакшы. Алардын жардамы менен сөөлдөр жана сепкилдер эң сонун алынып салынат, чачтын өсүшү тездейт жана алардын түзүлүшү жакшырат, антисептик катары алар ириңдеген жараларды да айыктырат. Жөн эле, алардан даярдалган препараттарды зыяндуу үчүн колдонбоңузашказан же ичеги шишиктери, ошондой эле кант диабети жана кургак учук.
Жүзүм жалбырактарынан кулинардык шедеврлер
Бирок жалбырактар дарылык максатта гана колдонулбайт. Тамак бышыруу да колдонуу аймагына айланган. Үй ээси жүзүм жалбырактарын камтыган жаңы тамак менен үй-бүлөсүн кубантууну чечкенден кийин, калориялуулугу, бул ингредиенттин пайдасы жана зыяны негизги маселе болуп калат. Жалбырактардын курамында 100 граммда болгону 93 ккал бар, ошондуктан ал ар кандай гурман жана диеталык тамактарга эң сонун даам берүүчү кошумча болуп саналат.
Алардын эң атактуусу, ар бир гурманга жага турганы - долма. Бул Жакынкы Чыгышта жана Кавказда салттуу тамак. Бул биздин капуста рулеттеринин прототиби, жүзүмдүн жалбырагына күрүч кошулган фарш гана оролот. Долма көбүнчө бууда бышырылган.
Закавказье жана Балкан жарым аралынын элдери кулинардык компонент катары өзгөчө көп учурда жүзүм жалбырактарын колдонушат. Пайдасы жана даамы бул ингредиенттин негизги артыкчылыктары болуп саналат. Жалбырактарга эт гана эмес, күрүч жана зайтун майы кошулган мейиз сыяктуу вегетариандык начинкалар да толтурулат.
Жүзүм жалбырагынан квас жасаса болобу?
Жайдын аптабында башка суусундуктардан квасты жактырбаган адамды таба албайсыз. Аны даярдоо үчүн көптөгөн рецепттер бар, колдонулган ингредиенттер да ар түрдүү. Бирок жүзүмдүн жалбырагынан жасалган квас ар бир адамга жагат. Анын пайдасы жана зыяны көпчүлүктү кызыктырат. Ошол үчүнбул маселени кененирээк карап чыгуу керек.
Бул суусундук С витаминин көп сактайт, ал бардык аялдар үчүн зарыл болгон абдан күчтүү антиоксидант. Чынында эле, анын аркасында коллаген жипчелери пайда болуп, теринин жаштыгын жана сулуулугун сактап, денени эркин радикалдардан коргойт.
Квас рецепти
Бул суусундукту жасоо эч качан адам жасабаган күндө деле кыйын эмес. Пайдасы жана зыяны көптөн бери изилденген жүзүм жалбырактарын ачытуу процесси ылдамдашы үчүн майда туурап, банкага салат. Көлөмү 3 литр болгон тамактар үчүн жарым стакан кум шекер жана беш даана өлчөмүндө мейиз керек. Бардык даярдалган ингредиенттер ысык сууга куюлат, банканын үстү даки менен жабылып, эки-үч күн жылуу калтырылат. Бөлмөдөгү температура канчалык жогору болсо, квас ошончолук бат даяр болот.
Бул керемет суусундукту келечекте колдонуу үчүн даярдасаңыз болот. Стерилдөө процессин колдонуу жетиштүү - жана квас банкалары жер төлөдө көпкө туруп калат. Бул учурда гана аларды кылдаттык менен ачуу керек, анткени алардын капкактарын алып салганда, шампан бөтөлкөсүн ачкандай эле эффект пайда болот.
Чай жасоо үчүн жүзүм жалбырактары
Алкоголсуз суусундуктарды даярдоо үчүн гана эмес, адам жүзүм сабагынын жаңы жашылчаларын колдонушат. Көптөр андан жыпар жыттуу тоник чай кайнатышат. Биринчи жолу аракет кылгандар дароо болуп калышатбул кереметтүү суусундуктун күйөрмандары. Эгер адамга жүзүм жалбырагынан чай ичүүнү сунуштаса, анын зыяны жана пайдасы аны сөзсүз кызыктырат.
Суусундуктун организмге тийгизген пайдалуу таасири анын зыянынан бир нече эсе көп экенин дароо айтууга болот. Чай катары демделген жүзүм жалбырактары адам кант диабети же ашказан-ичеги оорулары менен ооруган учурларда гана сунушталбайт.
Ошондой эле семиргендер же ашказан жарасы барлар үчүн адистин кеңеши талап кылынат. Кош бойлуулуктун үчүнчү триместриндеги аялдар да жалбырактардын сүт бездеринин иштешине тийгизген таасиринен улам жүзүм чайынан баш тартышы керек. Ал эми башка бардык учурларда, жүзүм жалбырагы эч кандай каршы көрсөтмөсү жок жана орточо пайдалануу менен адамга баа жеткис пайда алып келет.
Жыйноо жана сактоо
Ал эми кышка жүзүм жалбырактарын даярдасаңыз болот. Суук мезгилде алардан жасалган тамактардын пайдасы жана зыяны көптөгөн үй кожойкелерин толкундантат. Бирок, мындай ингредиенттин тамак жасоодо канчалык кеңири колдонулганына карап, анын зыяндуу касиеттерине караганда бир топ пайдалуу касиеттери бар деп айта алабыз.
Түшүм жыйноо учурунда касиеттерин жоготпоо үчүн, кээ бир эрежелерди сактоо керек:
- Бул максаттар үчүн эң жаш жазгы жалбырактар үчүн гана колдонулат.
- Эң оңой жолу - жалбырактарды желим баштыкка салып коюуаба жана үшүк.
- Туздоо да эффективдүү болот - күйгөн жалбырактар түтүкчөлөргө оролуп, банкаларга салынып, ысык туздуу суу менен куюлат. Мындай препарат бардык кулинардык рецепттерде колдонулат жана кышында жаңы жалбырактарды толугу менен алмаштырат.
