Уулануу жалпы оору деп эсептелет. Көптөгөн адамдар өмүрүндө жок дегенде бир жолу ушундай абалга дуушар болушкан. Интоксикация тамак-ашта бактериялардын болушунан келип чыгышы мүмкүн. Анда микробдук тамак-аштан уулануу, анын белгилери, дарылоо жана алдын алуу боюнча маалымат берилет.
Интоксикациянын негизги түрлөрү
Оорулардын эл аралык классификациясына ылайык, бул шарттар тамак сиңирүү системасына бактерия же башка уулуу заттарды камтыган тамак-аштарды жутуудан келип чыгат. Эксперттер уулануунун төмөнкү түрлөрүн ажыратышат:
- Патогендик микроорганизмдердин таасиринен пайда болбогон интоксикациялар.
- Микробдук келип чыккан тамак-аштан уулануу.
- Себеби аныктала элек патологиялар.
Көбүнчө интоксикация тамак сиңирүү системасына зыяндуу бактериялардын (клостридий, стафилококк, сальмонелла) киришинен улам болот.
Патологиянын бардык түрлөрүнүн жалпы белгилери
Эч нерсе эмесмикробдордун кандай түрлөрү ооруну козгойт, бардык мындай шарттар төмөнкү өзгөчөлүктөр менен мүнөздөлөт:
- Инфекция капыстан башталат.
- Оору кеңири таралышы мүмкүн. Бул бир өнүмдү бир эле учурда бир нече адам колдонгонуна байланыштуу.
- Оорунун агымы курч, бирок узак эмес.
Интоксикация белгилери качан пайда боло баштайт? Бул суроонун жообу уулануунун түрүнө жараша болот. Мисалы, сальмонеллездун белгилери, эреже катары, 6-12 сааттан кийин бейтаптын тынчын ала баштайт. Ботулизмде инкубациялык мезгил 7 күндөн 10 күнгө чейин болушу мүмкүн.
Патологиянын пайда болушуна себепкер болгон факторлор
Интоксикацияны козгоочу бактериялар тамак-ашка жана ашказан-ичеги трактына кантип кирет? Микробдук тамак-аштан ууланууга себеп болгон организмдер топуракта, балыкта, моллюскаларда, дарыя жана деңиз сууларында кездешет.
Кээ бир учурларда алар гигиеналык эрежелерди сактабаганда, теринин ириңдүү патологиясы менен жабыркаган адамдар тамак жасаганда, ошондой эле азыктардын сактоо мөөнөтүн жана аларды даярдоо технологиясын бузганда кир колдор аркылуу тамак-ашка кирет. даярдоо. Көбүнчө интоксикация каздардын жана өрдөктөрдүн жумурткаларын, ылаңдуу жаныбарлардан алынган азыктарды колдонуудан пайда болот. Микробдор мөмө-жемиштердин, жашылчалардын бетинде болушу мүмкүн.
Ал жерге топурак, чаң бөлүкчөлөрү менен келишет. Бактерияларды кемирүүчүлөр, муунак буттуулар алып жүрүшөт.
Микробдордон пайда болгон мастыктын түрлөрү
Бул патологияларбир нече түргө бөлүнөт. Адамдын ичеги-карын трактына кайсы бактериялар киргенине жараша оорулардын төмөнкү категориялары бөлүнөт:
- Сальмонелла менен уулануу.
- Стафилококктук интоксикация.
- Клостридиядан (ботулизм) пайда болгон оору.
- E. coli оорулары.
- Микотоксикоздор - көктүн уулануусу.
Патологиялардын бул тобу ошондой эле тамак-аш токсикоздору жана токсикалык инфекциялар болуп бөлүнөт. Оорунун биринчи түрү бул заттарды бөлүп чыгаруучу микробдор жок болгон учурда зыяндуу бактериялардын ууларынын ашказан-ичеги жолдоруна киришинин натыйжасында пайда болот.
Экинчи категория тамак-аштын ашказан-ичеги жолдоруна киришинен улам өнүгүп, анда көп санда көбөйгөн патогендик организмдер бар. Албетте, алар жашоонун жүрүшүндө токсиндерди да бөлүп чыгарышат. Мындай интоксикациянын бардык түрүндө байкалган жалпы белгилер бар.
Мүнөздүү көрүнүштөр
Оору көбүнчө күтүүсүздөн башталат. Көпчүлүк интоксикациялар жугуштуу тамактарды жегенден кийин 3-4 сааттын ичинде сезилет. Оору курч агымы менен мүнөздөлөт, биринчи эки күндүн ичинде айкын көрүнүштөр байкалат. Микробдук тамак-аштан уулануунун белгилери төмөнкүдөй:
- Жүрөк айлануу, кусуу.
- Кичинде ыңгайсыздыктын болушу.
- Тез-тез, бош заң.
- Борбордук нерв системасынын патологиялык көрүнүштөрү (баштын оорушу,көрүүнүн бузулушу, талма).
- Ысытма.
E. coli инфекциясы. Аны алдын алуу жолдору
Бул микроорганизм көптөгөн штаммдарды түзөт, алардын арасында зыянсыз жана патогендүү. Зыянсыз адамдар адам төрөлгөндөн кийин алгачкы сааттарда ичегисинде жашайт. Алар адам үчүн абдан маанилүү, анткени алар тамак сиңирүү трактынын нормалдуу иштешине салым кошот. Жакшы E. coli башка органдарга (простата, кын ж.б.) кирген учурларда гана сезгенүүнү пайда кылышы мүмкүн.
Дени сак адамдын ичегисинде патогендик ичеги таякчалары болбойт. Алар ал жакка адам кир тамактарды, жетишсиз иштетилген этти, сүттү жесе. Бул микроорганизмдер оор жугуштуу ооруларды пайда кылышы мүмкүн. Кээ бир штаммдар уулуу заттарды чыгаргандыктан, улгайган пациенттерде, балдарда жана иммунитети начар адамдарда өлүмгө алып келет.
Патогендик ичеги таякчасы пайда болгон оору булганган тамак-аштын тамак сиңирүү органдарына киришинин натыйжасында, ошондой эле тамактануу же тамак жасоодо жеке гигиенаны сактабоо натыйжасында пайда болот. Мындан тышкары, тамак-аш туура эмес сакталган болсо, анда бул бактериялар да аларда көбөйүшү мүмкүн. Патогендик E. coli жуктуруп албаш үчүн бул сунуштарды эстен чыгарбоо керек:
- Тамак-аш азыктарын (эт, чийки сүт) кылдат термикалык иштетүүдөн өткөрүңүз.
- Тамак-аш сактоо эрежелерин сактаңыз.
- Мөмө-жемиштерди, мөмө-жемиштерди, чөптөрдү, жашылчаларды жуу.
- Инсанды сыйлагигиена.
Сальмонелла менен уулануу
Бул оору микробдук келип чыккан тамак-аштан ууланууга да тиешелүү. Патология канаттуулардын этин, ошондой эле жылытылбаган сүттү жана чийки жумуртканы колдонуунун натыйжасында пайда болот. Жашыруун мезгил алтыдан он эки саатка чейин. Сейрек учурларда интоксикациянын белгилери экинчи күнү пайда боло баштайт. Оорулуу адамдын ичи айнуу сезими, суюк жана былжырлуу заңы, алсыздык сезими, перитонеде спазмы пайда болот.
Ботулинум токсининен пайда болгон патология
Бул абал медициналык практикада уулануунун эң оор түрлөрүнүн бири болуп эсептелет. Ал борбордук нерв системасынын жана дем алуу системасынын органдарынын жабыркашы менен ооругандардын өлүмүнүн жогорку ыктымалдуулугу менен мүнөздөлөт. Ден соолукка бактериянын өзү эмес, анын тиричилик аракетинде бөлүнүп чыккан заттар коркунуч туудурары белгилүү. Микробдун жашоо чөйрөсү канаттуулардын, сүт эмүүчүлөрдүн жана балыктардын денеси. Көбөйүү тамак-ашта болот.
Негизги коркунуч консерваланган жашылчалар, мөмө-жемиштер, ошондой эле үйдө бышырылган балыктар. Ботулизм менен инкубациялык мезгил болжол менен 4-6 саатты түзөт. Кээ бир бейтаптарда патологиянын белгилери жуккан тамакты жегенден 10 күндөн кийин пайда болот.
Оорунун белгилерине ичтин ичиндеги ыңгайсыздык, кусуу, көз алдында тумандын пайда болушу, дем алуу жана жутуунун бузулушу, ооздун кургашы кирет. Ботулизм менен температура көтөрүлбөшү мүмкүн. Катуу интоксикацияда башы ооруйт, үнүн жоготот, адам жей албайт, иче албайт. Уулануунун бул түрү менен дароо медициналык жардамга кайрылышыңыз керек.
Терапияга ашказанды тазалоо, атайын сыворотка киргизүү жана суюктукту көп ичүү кирет. Дем алуу органдары бузулган учурда бейтаптар механикалык вентиляция менен камсыздалат.
Стафилококктук интоксикация
Бул курч курс менен мүнөздөлгөн патология. Бул булганган тамактарды жегендин натыйжасында пайда болот.
Staphylococcus aureus менен шартталган микробдук тамак-аштан уулануу бактериялар организмге киргенден 2-4 сааттан кийин пайда болот. Алар ичтин оорушу, катуу кусуу, баштын оорушу, алсыздык, көздүн оорушу сыяктуу симптомдор менен коштолот. Алсыздык бир күндөн үч күнгө чейин созулат. Staph тамак-аштан уулануу өлүмгө алып келбейт.
Тамак оорусунан, теринин ириңдүү жараларынан жапа чеккен адамдардын колунан даярдалган азыктарда бактериялар көбөйөт. Уулануунун алдын алуу үчүн тамак-аш кызматкерлери бул ооруларга текшерүүдөн өтүшү керек. Сүттү кайнатуу, жылуулук менен иштетүү жана азыктарды сактоо нормаларын сактоо зарыл.
Көктүн мас болушу
Бул организмдер ден соолукка кооптуу, анткени алар өтө уулуу токсиндерди бөлүп чыгарышат. Тамак-аш менен бирге организмге киргенде органдарга катуу зыян келтиришет. Мисалы, кээ бир ууларбоордо зыяндуу шишиктерди пайда кылат. Тамак-аш микотоксикоздоруна эргот менен уулануу, фузариотоксикоз жана афлотоксикоз кирет. Оорулар төмөнкү факторлордон келип чыгат:
- Көгүлтүр булганган дандан жасалган нан жеш.
- Кышында көп убакыт бою талаада жүргөн жана нымдуулукка дуушар болгон буудай же кара буудай азыктарын жеш.
- Инфекциянын булагы бул организмдер менен булганган жержаңгак, кофе жана какао буурчагы болушу мүмкүн.
Дан жана башка продуктыларды жыйноо, жыйноо жана кайра иштетүү эрежелерин кылдаттык менен сактоо мастыктын пайда болушунан сактанууга жардам берет.
Терапия ыкмалары
Микробдордон келип чыккан уулануу, кусуу жана бош заң менен коштолгон. Натыйжада адам сууну көп жоготот, анын абалы ого бетер начарлайт. Ошондуктан, бул оору менен оорулууга дароо жардам көрсөтүү керек. Биринчиден, сиз доктурга чакыруу керек. Экинчиден, дарыгер келгенге чейин жабырлануучуга көп суу ичирип, ашказанды тазалаңыз.
Денедеги суюктуктун балансын калыбына келтирүүчү каражаттарды кабыл алуу (мисалы, Регидрон) суусуздануудан сактайт. Кээ бир учурларда бейтап ооруканада дарыланууга муктаж, анын ичинде сезгенүүнү жок кылуучу дарылар, антибиотиктер, инъекциялар жана тамчылатуулар.
Патологиянын өнүгүшүн кантип алдын алуу керек
Микробдук тамак-аштан уулануунун алдын алуу төмөнкүчө:
- Катаалэттин, балыктын, сүттүн, кондитердик жана колбаса азыктарынын, ышталган эттин, консервалардын сапатын контролдоо.
- Тамак-ашты кайра иштетүү жана сактоо шарттарын сактоо, ишке ашыруу мөөнөттөрүн текшерүү.
- Тамак-аш өнөр жайынын кызматкерлерин үзгүлтүксүз медициналык текшерүүдөн өткөрүп туруңуз.
- Үй шартында консерваланган козу карындарды жасоодон баш тартыңыз.
- Гигиеналык нормаларды сактоо.
- Муздаткычта варенье жана туздалган бадал идиштерин сактоо.
Товарларды экспертизалоо
Процедураны Роспотребнадзор жүргүзөт. Эгерде сатып алуучу тамак-аштын же суусундуктун курамында патогендик бактериялар же көп сандагы химиялык заттар бар деп шектенсе, тамак-аш азыктары текшерилиши керек. Анткени, мындай жагдайлар олуттуу ден соолук көйгөйлөрүнө алып келиши мүмкүн. Товарлардын бир нече түрү бар, алардын экспертизасын адатта Роспотребнадзордун кызматкерлери жүргүзүшөт. Көбүнчө текшерилип турган тамак-аш азыктарына төмөнкүлөр кирет:
- Деликатестер.
- Сүт азыктары.
- Эт жана ыңгайлуу тамактар.
- Жемиштер жана жашылчалар.
Өнүмдөрдүн курамында химиялык заттардын жана зыяндуу микроорганизмдердин болушу тамак-аштын сатып алуучулардын ден соолугуна кооптуу экенин көрсөтүп турат.
