Майлар жаныбарларда да, өсүмдүктөрдө да кездешет. Алар үч атомдуу спирттин (глицерин) жана кислоталардын (олеин, стеарин, линол, линолен жана пальмит) эфирлери. Бул алардын кислоталарга жана глицеринге бөлүнүшү, ошондой эле сүрөттөлгөн кошулмалардан майлардын синтези менен далилденет.
Адам организминде майлардын пайда болушу
Майлар глицериндин эфирлери. Тамак сиңирүү процессинде өт туздары менен эмульсияланып, ферменттер менен байланышта болушат, алардын жардамы менен алар гидролизденет. Ошентип, бөлүнүп чыккан май кислоталары сиңирүү трактынын былжыр челине сиңишет, бул майдын синтез процессинин аякташы болуп саналат. Андан кийин май кандагы белокторду байланыштырган микробөлүкчөлөр катары дененин порталдык системасын кыдырып чыгат. Метаболизм боордо жүрөт.
Майдын синтези гликогендин пайда болушуна катышпаган ашыкча углеводдордун эсебинен мүмкүн. Мындан тышкары, липиддер кээ бир аминокислоталардан алынат.
Салыштыруугликоген менен, майлар компакт энергия сактагыч болуп саналат. Бирок, ал май клеткаларындагы нейтралдуу липиддердин формасына ээ болгондуктан, эч кандай чектелбейт. Липогенез май кислоталарынын синтезинен улам пайда болот, анткени алар дээрлик бардык липиддик топтордо кездешет.
Липиддердин метаболизминин этаптары
Майлар жана майга окшош кошулмалар адамдын организминде төмөнкү циклден өтөт:
- тамак менен жутуу;
- жөнөкөй кошулмаларга бөлүнүү, сиңирүү процесси, сиңирүү;
- тамак сиңирүү системасынан хилопротеиндер аркылуу өтөт;
- нейтралдуу майлар, май кислоталары, холестерол же фосфолипиддер менен көрсөтүлгөн татаал протеиндин метаболизми;
- татаал липиддердин, көп атомдуу спирттердин эфирлеринин жана жогорку май кислоталарынын метаболизми;
- полициклдүү липофилдик спирт алмашуу;
- май кислоталарынын жана кетон денелеринин өтүшү;
- ацетил-КоАны май кислоталарына айландыруу процесси;
- липазанын таасири астында майлардын компоненттерге бөлүнүшү;
- май кислотасынын ажыратуу продуктуларынын бузулушу.
Май кислоталарынын адам организми үчүн мааниси
Фосфолипиддер адамдын денесиндеги майдын нормалдуу синтези үчүн маанилүү. Алардын жетишсиздиги менен боордогу зат алмашуу процесстери токтойт.
Фосфолипиддер глицеринге, май кислоталарына, фосфор кислотасына жана азоттук негиздерге ажырайт. Биринчи эки зат сууга жана көмүр кычкыл газына айланышы мүмкүн, же майлардын синтезине катыша алат.
Холин (азоттуу негиз) билим берүү үчүн маанилүүметионин жана креатин. Метионин боордун нормалдуу иштеши үчүн, кандагы холестериндин деңгээлин төмөндөтүү үчүн, ошондой эле антидепрессанттык таасир үчүн зарыл. Креатин булчуң жана нерв клеткаларында энергия алмашуу үчүн жооптуу. Ацетилхолин (холиндин продуктусу) нервдик толкундануунун өтүшүн нормалдаштырат.
Бул майлар организмдеги бардык биохимиялык процесстерге жооп берген адезин трифосфат молекулаларын энергия менен камсыз кылуучу.
Ошентип, клетка мембраналарындагы майлардын синтези көптөгөн химиялык реакциялардын пайда болушу үчүн маанилүү. Аларсыз адамдын организми нормалдуу иштей албайт.
Майдын сиңирүү бузулушунун себептери
Майлардын сиңирилишинин бузулушу төмөнкү себептерден келип чыгышы мүмкүн:
- Өт каналынын тосулуп калышы, секрециянын бузулушуна алып келет. Бул абал таштардын же шишиктердин болушу менен шартталган. Өт бөлүп чыгаруунун азайышы майларды аралаштырууда кыйынчылыктарга алып келет жана майлуу кошулмаларды гидролиздей албай калат.
- Уйку безинин ширесин чыгаруудагы көйгөйлөр. Ошондой эле майлардын гидролизине таасир этет.
Жогоруда айтылган көйгөйлөрдүн ар бири адамдын катуу калдыктарындагы майдын көлөмүнүн көбөйүшүнө алып келет. Бул жерде "майлуу табурет" деп аталган нерсе бар. Бул абал майда эрүүчү А, Е, Д жана К витаминдери, ошондой эле организм үчүн маанилүү май кислоталары сиңбей калгандыгы менен коштолот. Узакка созулган "майлуу заң" бул заттардын жетишсиздигине жана тиешелүү клиникалык симптомдордун өнүгүшүнө алып келет.
Ошондой эле майдын сиңирүү процессинин бузулушу липиддик эмес заттардын сиңирилишинде кыйынчылыктарга алып келет, анткени май тамак-ашты каптап, ферменттердин ага таасирин тийгизбей коёт.
Майдын синтезинин бузулушунан келип чыккан оорулар
Липиддердин метаболизминин бузулушу төмөнкү шарттарга алып келиши мүмкүн:
- Семирүү. Кыймылсыз жашоо образы менен байланышкан тамактануу адаттарын бузганда да, гормоналдык дисбаланс болгондо да пайда болот.
- Абеталипопротеинемия. Канда кээ бир липопротеиддер жок болгон сейрек кездешүүчү тукум куума оору. Майлар былжырлуу челге чогулат. Эритроциттердин деформациясы өнүгөт.
- Кахексия. Төмөн калориялуу кабыл алуу денедеги майлуу ткандардын азайышына алып келет. Бул абал жугуштуу мүнөздөгү өнөкөт оорулар, начар тамактануу же зат алмашуунун бузулушу менен шишик бар болгондо пайда болушу мүмкүн.
- Атеросклероз. Өнөкөт артериялык оору менен шартталган бузулушу липидных метаболизма, менен байланышкан часть холестеролной бляшки кан тамырлардын дубалдарына. Келечекте бул склероздун пайда болушуна алып келет (туташтыргыч ткандардын пролиферациясы), бул тамырлардын деформациясына чейин алардын толук бүтөлүшүнө алып келет. Атеросклероз жүрөктүн ишемиялык оорусун козгойт.
- Менкебергдин атеросклерозу. Бул оору атеросклерозго окшош. Бирок, анын принципиалдуу айырмасы идиштер тутумдаштыргыч ткандардын таасири астында эмес, кальцинация - туздун топтолушу менен деформацияланып, бүтөлүп калат. Мындай жабыркоо менен алар пайда болбойттакталар. Мындан тышкары, оору башка кыйынчылыктарды жаратат, алардын негизгиси аневризма.
Өсүмдүк клеткаларында майлардын синтези
Өсүмдүк ткандарында алмашуу процесстери гүлдөө мезгилинин аягында өзгөрүүлөргө дуушар болот. Белок синтези начарлаганда, майлар углеводдордон пайда боло баштайт. Бул процесс уруктар толук бышканга чейин уланат. углеводдордон майлардын синтези жана аминокислоталардан белоктордун синтези асыл тукум мезгили үчүн маанилүү.
Майлуу өсүмдүктөр эң жогорку майлуулугу менен мүнөздөлөт. Муну өз салмагын жөндөөнү каалагандар эске алышы керек.
Илимдеги липиддердин алмашуусу
Бүгүнкү күндө тамактанууга ылайыктуу майлардын синтези май кислоталарын глицерин менен эфирлештирүү аркылуу мүмкүн болот, ал өз кезегинде парафиндердин кычкылдануусу аркылуу түзүлөт. Май кислоталары да, глицерин да көмүрдөн алынгандыктан, диеталык майларды толук синтездөөнүн реалдуу жолу бар. Бул ачылыштар Ф. Воллердин, А. В. Г. Колбенин, М. Бертелоттун жана А. М. Бутлеровдун эмгектеринин аркасында мүмкүн болгон. Дал ошолор органикалык жана органикалык эмес заттардын ортосундагы байланышты, ошондой эле алардын бири-бирине айланышы мүмкүндүгүн далилдешкен.
Алынган билимдер тамак-аш, фармацевтика жана химия өнөр жайларында ийгиликтүү колдонулууда. Бирок бүгүнкү күндө майларды табигый булактардан (өсүмдүк жана жаныбарлардан) алуу максатка ылайыктуу, анткени синтез рентабелдүү экономикалык процедура эмес.
