Орто кылымдарда адамдын күнөөлүү же күнөөлүү эмес экенин билүүнүн кызыктуу жолу болгон. Ага кургак күрүчтү жеп көрүүнү сунушташты. Эгер адам аны жута албаса, анда ал күнөөлүү деп табылган. Азыр ишениш кыйын, бирок бул ыкма шилекей бездеринин функциясына негизделген. Биздин макала ушул темага арналат.
Адамдын тамак сиңирүү системасынын түзүлүшүнүн өзгөчөлүктөрү
Адамдын тамак сиңирүү системасы эки бөлүктөн турат. Бул тамак сиңирүү трактысы жана бездер деп аталган аркылуу өтүүчү "түтүк". Акыркысы өзгөчө заттарды - ферменттерди бөлүп чыгарат. Алар химиялык реакцияларды тездетет, бул тракттагы тамак-аштын бузулушуна өбөлгө түзөт. Адам денесинде бул бездердин үч түрү бар. Биринчиси шилекей. Алар ооздо жайгашкан.
Шилекей бездери кандай кызматтарды аткарат? Алар тамак-ашты баштапкы кайра иштетүүнү камсыз кылат. Шилекейди камтыган ферменттер татаал углеводдорду жөнөкөйлөштүрө алат.
Ооздо тамак сиңирүү
Шилекей бездеринин функциясы гана аткарыла баштайттамактын даамын жана температурасын ооз көңдөйүндө анализдегенден кийин. Бул былжырлуу кабыкта жайгашкан сезгич түзүлүштөрдүн – рецепторлордун жардамы менен болот.
Оозго түшкөндө тамак нымдап, тиштер механикалык түрдө иштетилет. Адамдарда алар айырмаланат. Түзүлүшүнө, формасына жана аткарган кызматына жараша азуу, азуу, кичине жана чоң азуу төштөр бөлүнөт. Тамак-ашты шилекей менен химиялык иштетүү да бул жерде ишке ашат.
Шилекей бездеринин түзүлүшү жана функциялары
Адамда үч жуп негизги шилекей бездери бар: паротид, жаак алдындагы жана тил асты. Биринчилери чайноочу булчуңдардын аймагында жайгашкан. Алардын жоондугунан бет нервдери, каротид артериясы жана веналар өтөт. Тилдин алдындагы аймакта жаак алдындагы бездердин түтүкчөлөрү ачылат. Алар бет артериясынын бутактары менен камсыз кылынат. Гиоиддер саналгандардын ичинен эң кичинеси. Алар ошол эле аталыштагы бүктөлгөн аймакта жайгашкан. Кичине шилекей бездерине палатина, тил, эрин, азуу жана ооз бездери кирет. Алардын локализацияланган жери ооз көңдөйүнүн былжыр чел кабыгы болуп саналат.
Тамак сиңирүүдөгү шилекей бездеринин функциялары биринчи кезекте алар пайда болгон кыртыштын, тактап айтканда, бездин эпителийинин түзүлүшү менен аныкталат. Бул ткань кичинекей, тыгыз жайгашкан клеткалардан турат. Бул түзүлүштүн аркасында дене менен айлана-чөйрөнүн ортосунда табигый тосмо пайда болот.
Шилекейдин курамы
Себеби шилекей бездери нымдаштыруучу жана биринчилик милдетин аткараттамак сиңирүү, алардын бөлүп чыгаруусу суу жана ар кандай ферменттерди камтыйт. Физикалык касиеттери боюнча шилекей былжыр-жабышма суюктук болуп саналат. Бул жалпы курамынын 98% дан ашыгын ээлеген суу, анын негизин түзөт. Амилаза, мальтаза жана лизоцимди камтыган ферменттер углеводдорду ажыратат. Шилекейдин былжырлуу консистенциясы атайын зат – муцин менен берилет. Паротин гормонунун уникалдуу касиети бар. Ал шилекейде да болот жана тиштин эмалын бекемдейт.
Минералдык жана органикалык заттар ооз көңдөйүнө дайыма бөлүнүп турат. Биринчи топко натрий, калий, кальций, кремний, магний, жез иондору, ошондой эле алардын хлориддери, карбонаттары жана фосфаттары кирет. Шилекейдин органикалык курамы белоктор, ферменттер, гормондор жана витаминдер.
Бирок бул элементтердин пайызы туруктуу эмес. Шилекей элементтеринин курамы адамдын жашына, ден соолугунун абалына, тамак-аштын курамына жана адамдын жаман адаттарынын болушуна жараша өзгөрүшү мүмкүн. Мисалы, тамеки чеккендер тиоцианаттын деңгээли бир топ жогору, анткени бул зат тамеки түтүнүнүн токсиндерин нейтралдаштырат. Адам карыган сайын шилекейдеги магний менен кальцийдин көлөмү көбөйөт.
Лизоцим
Бул заттын экинчи аты - мурамидаза. Гидролиз ферменттеринин тобуна кирет. Лизоцим шилекейден тышкары көз жашы суюктукта, ашказан-ичеги жолдорунун былжыр челинде, мурун жуткундун былжырында, канда, боордо, кемирчек ткандарында болот. Анын көбү эмчек сүтүндө болот. Кызыктуу нерсе, адамда бул зат уйга караганда алда канча көп. Жанаубакыттын өтүшү менен сүттөгү лизоцимдин көлөмү көбөйөт.
Мурамидаза бактериялардын клетка дубалдарын бузууга жөндөмдүү. Бул анын дезинфекциялоочу касиеттерин түшүндүрөт. Жумуртканын агы да лизоцимге бай. Өсүмдүк организмдеринен хрен, репа, капуста жана чамгыр бул затты камтыйт.
Амилаза жана мальтаза
Шилекей бездеринин ферменттеринин милдети, биринчиден, полисахариддердин ажырашынын сырларын чыгаруу. Алардын жалпысынан элүүгө жакыны бар. Алардын алдыңкылары амилаза жана мальтаза.
Татаал углеводдор кант деп да аталат. Бирок бул алардын даамы таттуу дегенди билдирбейт. Ошентип, өсүмдүк тектүү бардык тамак-аш полисахариддерге бай. Бирок алар бөлүнгөндө таттуу даам сезилет. Бул көрүнүш моносахариддердин, же жөнөкөй канттардын бул процессте пайда болушу менен шартталган. Алардын таттуулугу бар.
Өсүмдүк азыктары эмне үчүн мынчалык тез сиңилет? Чындыгында шилекей ферменттери ооз көңдөйүндө мурунтан эле карбонгидраттарды ыдыратып баштайт. Ал эми белоктор менен углеводдор ашказанда гана мономерлерге ажырайт. Көмүрсуулар ал жакка бөлүнүп, сиңүүгө даяр. Ошондуктан, өсүмдүк азыктары тамак сиңирүү системасынын ишин абдан жеңилдетет.
Шилекей ферменттеринин касиеттери азыр өнөр жайда кеңири колдонулат. Мисалы, нан азыктарынын сапатын жакшыртуу үчүн курамында ачыткы бар амилаза кошулат. Ал эми кир жуугуч порошокто алардын болушу крахмалды тез ыдыратууну аныктайт.
Mucine
Шилекей бездеринин милдети ошондой эле оозду жана тамактын бөлүкчөлөрүн нымдоо. Бул муцин тарабынан жүзөгө ашырылат. Бул зат былжыр деп да аталат. Бирок, чындыгында, бул аминокислоталардан тышкары, углеводдорду камтыган татаал белок. Муцин шилекейди илешкек кылат, анткени ал сууну кармап турууга жөндөмдүү. Ал тамак-аштын чайнатылган кесектерин ороп, аларды тамак сиңирүү жолдору аркылуу андан ары өтүүгө жөндөмдүү кылат. Мындан тышкары былжырдын дезинфекциялоочу касиети бар. Ал бактериялардын ооздун былжыр челине жабышып калышына жана анын көңдөйүндө топтолушуна жол бербейт.
Шилекей кантип чыгат
Шилекей агып чыгуу процесси рефлексивдүү түрдө жүрөт. Тамактануу учурунда тамак тилдин жана ооз көңдөйүнүн рецепторлорун дүүлүктүрөт. Бул учурда нерв импульстары түзүлөт, алар сезгич жипчелер аркылуу узун мээге кирет. Шилекей бөлүүчү борбор бар. Андан импульстар бездерге кайтып келет. Натыйжада шилекей бөлүнүп чыгат. Бир суткада адам андан 1,5 литрге чейин бөлүп чыгарат. Ооз көңдөйүнө түздөн-түз кирген тамактын шилекейи шартсыз рефлекс деп аталат.
Бирок бул тамак-ашсыз болушу мүмкүн. Мисалы, тамактын өзүн же анын сүрөтүн көргөндө, жытын сезгенде, жадакалса ал жөнүндө ойлонгондо адамдан шилекей бөлүнүп чыгышы мүмкүн. Жөн гана кычкыл лимон кандай болорун эстеп коюңуз. Бул дароо шилекейдин агышына себеп болот. Бирок ал шарттуу рефлекс болот.
Уйку учурунда шилекей дээрлик чыкпай турганын айта кетүү керек. Аны азайтатсаны жана оор стресстик кырдаалдар учурунда, анестезия, суусуздануу, нерв оорулары, менопауза, бөйрөк жетишсиздиги жана диабет таасири.
Силекейдин көлөмү жетишсиз болгон өнөкөт оору да бар. Бул ксеростомия деп аталат. Бул оорунун белгилери: ооздун кургашы, шилекейдин ашыкча илешкектүүлүгү, тамактын даамын сезбөө, жутуу жана сүйлөө учурунда оорушу.
Тамак-ашты жутуу
Ооз көңдөйүндө аткарылуучу шилекей бездеринин функциясы тамакты андан ары жылдырууга мүмкүндүк берет. Тамакты жутуп алганга чейин, ал механикалык түрдө майдаланган, нымдалган жана жарым-жартылай бөлүнгөн. Андан кийин тил тамактын болюсун тамакка түртөт. Ал кызыл өңгөчкө кантип кирет? Бул тилдин булчуңдарынын жана кекиртектердин кысылышынан болот. Бул учурда дем алуу жолдорунун кире бериши эпиглоттикалык кемирчектер менен жабылат. Ошол эле учурда кызыл өңгөчтүн дубалдары да жыйрылып, шишик бул орган системасынын эң кеңейген бөлүгүн - ашказанды көздөй жылат.
Демек, адамдын шилекей бездеринин функциялары төмөнкүчө:
- ферменттик - татаал углеводдорду жөнөкөйлөргө бөлүү;
- коргоочу – микроорганизмдерди нейтралдаштыруу, ооздун былжыр челинин айыгышы, тиштин эмалында пленка түзүү, органикалык кислоталардын таасиринен сактануу;
- сиңирүү - нымдоочу жана жумшартуучу тамак;
- гормоналдык - катуу тиш ткандарынын минерализациясын камсыз кылуу;
- тазалоо - ооз көңдөйүн жууп, чыгаруубөтөн бөлүкчөлөр, тамак-аш калдыктары, микроорганизмдер жана токсиндер.
