Жакында эле дүкөндөрдүн текчелеринде жаңы ачытылган сүт ичимдиги пайда болгон - айран. Бул продукт канчалык пайдалуу, анын кандай касиеттери бар жана салттуу айрандан эмнеси менен айырмаланат? Бул биздин макала. Биринчиден, бул продуктунун тарыхы жөнүндө бир аз.
Кычкыл сүт ичимдиги бизге Орто Азиядан, Башкырстандан, Кавказдан келген. Так кайда - белгисиз, анткени суусундукту көчмөндөр 15 кылым мурун ойлоп табышып, жашоо-турмушунан улам алар бир жерден экинчи жерге көчүп келишкен. Бирок, алар бизге жүз жылдыктын суусундуктарын беришти. Айрандын пайдалуу касиеттери дарыгерлердин арасында да, бул кычкыл сүттү сүйгөндөрдүн арасында да шек жок.
Суусундукту жасоонун салттуу тарыхый рецепти - бул суусундукка белгилүү бир даам берүүчү жана продуктунун узак мөөнөткө сакталышын камсыз кылган сүт үчүн атайын стартер колдонуу. Сүт уй, эчки, төө, бээ, кой болушу мүмкүн. Аны шараптын кабыгынан жасашты, азыр башка тамактарды колдонушат, бирок ачыткы ошол эле бойдон калды. Бул термофилдүү стрептококк ачыткы жана болгар бацилласы менен айкалышып, продуктунун спирттик ачытуусунун башталышына өбөлгө түзөт жана анын ролун аткарат.табигый консервант. Андан кийин кычкыл сүт суу менен суюлтулуп, жыпар жыттуу заттар кошулат. Продукциядагы ингредиенттердин составы ар түрдүү, ошондуктан ар бир улут айран суусундугуна өзүнүн автордук укугун талап кылууга аракеттенет. Ал эми укроп, райхон, татымал түрүндөгү кошумчалар суусундукту даамдуу жана түрдүү кылып гана тим болбостон, айрандын пайдалуу касиеттерин да жогорулатат.
Башка кычкыл сүт азыктары сыяктуу эле ичимдик ичегилердин табигый микрофлорасын стимулдайт жана нормалдаштырат, ашказан-ичеги трактынын секретордук активдүүлүгүн жакшыртат, зат алмашууну калыбына келтирет. Ич катуунун алдын алат, ичеги-карын ооруларын нейтралдаштырат, организмден ажыроо азыктарын чыгарууну жогорулатат. Ал эми айрандын пайдалуу касиеттери ашказан-ичеги трактына пайдалуу таасири менен эле чектелбейт. Ал дем алуу системасын стимулдайт, өпкөлөргө кычкылтектин келишин көбөйтөт жана нерв системасына чоң таасирин тийгизет. Ошол эле учурда суусундукту эртең менен ичүү күчтөндүрөт. Ал эми бул продуктуну түнкүсүн ичүү менен, сиз тынч уйкуңузду камсыздайсыз.
Өзгөчө кырдаалдарда айрандын пайдалуу касиеттерин похмалды, суусузданууну басаңдатуу жана суу-туз балансын калыбына келтирүү үчүн колдонсо болот. Сергек жашоо образын карманган адамдар үчүн айран алмаштыргыс жардамчы болуп саналат. Ал жигердүү күрөшөт жирной отложения, колдонулат катары диеталык продуктулар, жардам берет калыбына келтирүүгө булчуңдардын тонус. Бирок айран өзүнүн сапаттары менен карама-каршы көрсөткүчтөргө ээ. Булар гастрит, эрозия, ашказан жарасы, лактоза аллергиясы.
Кээ бирөөлөр жасаганга аракет кылышатүй шартында айран, айранга камыр кошуп, алдын ала кайнатылган сүткө йогурт кошуп, күмүш тыйын же кара нан колдонуңуз. Андан кийин айнек идишке 5-6 саат ачытууга коёбуз. Минералдык же туздуу суу менен суюлтуңуз. Ал эми нукура ачытылган камырдан пайда болгон айрандын пайдалуу касиетине ээ болбой, айранга окшош продуктуну гана даярдасаңыз болот.
Мындай учурларда кефирди жактырсаңыз, анда татымалдарды, укроп, петрушка, кинза кошуп, минералдык суу менен суюлтсаңыз, сизде кошумчалары бар, бирок айрандын касиеттери менен үй кычкыл сүт продуктусу болот. денеге пайдалуу таасири эч ким талашпайт. Айрандын кээ бир пайдалуу касиеттери бар, ал эми кефирде такыр башкача. Эки продукт тең организмге бирдей оң таасирин тийгизет, бирок ачытуу процессине катышкан стартерлор суусундуктарга ар кандай дарылык сапаттарды беришет. Өзүңүзгө жаккан продуктуну ичип, ден-соолукта болуңуз!
