Тамак-аштын сиңирүү процесси биздин организмдин тиричилик активдүүлүгүнө түздөн-түз таасир этүүчү маанилүү процесс. Тамак-аштын эң биринчи иштетилиши дагы эле ооздо. Бирок анын ашказан аркылуу өткөн жолу маанилүү болот. Бул макаланы эмнеге арнайбыз. Ашказан секрециясынын фазаларын талдап, аны жөнгө салуу механизмдерин жана башка маанилүү темаларды карап чыгабыз.
Тамак сиңирүү ылдамдыгы боюнча төрт тамак-аш тобу
Кайсы бир тамактын организмибиз тарабынан ассимиляциясынын узактыгы ар кандай. Бардык тамактарды бул жерде төрт категорияга бөлүүгө болот:
- Карбонгидрат азыктары - эң тез сиңирет.
- Белок тамак - сиңирүү орточо убакытты талап кылат.
- Майлуу тамак-аш (плюс анын белок менен айкалышы) сиңирүү убактысы узун продукт.
- Организмге сиңбей турган же сиңирүү өтө узакка созулган тамак-аш категориясы.
Ар бир категория үчүн тамак сиңирүү убактысы
Анда ашказанда канча тамак сиңилет? Ар бир категорияны убакыт боюнча карап көрүңүз:
- 35-60мүнөт. Бул жемиштер, мөмөлөр, суюк кычкыл сүт азыктары, ширелер (жемиштерден жана жашылчалардан).
- 1, 5-2 саат. Категорияга жашылчалар, жашылчалар, сүт азыктары (катуу жана майлууларды кошпогондо), кургатылган жемиштер, алдын ала чыланган уруктар жана бүчүрлөр кирет.
- 2-3 саат. Жаңгактар, талкандар, үрөндөр, жармалар, кайнатылган буурчак өсүмдүктөрү, козу карындар, бышырылган азыктар жана катуу сүт азыктары.
- Болжол менен 4 саат (же такыр сиңирилбейт). Категорияга: эт, балык, кофе же сүт кошулган чай, консерва, макарондардын көбү кирет.
Ач карынга ичилген суу ичке кирбейт, дароо ичегиге өтөт.
Ашказан жана ичеги-карын трактында канча тамак сиңилет?
Орточо алганда, тамактын жалпы сиңирүүсүнө сарпталган убакыт мындай көрүнөт:
- Тамак ашказанда калуу - 4 саатка чейин.
- Ичке ичегиде тамак сиңирүү - 4-6 саат.
- Акыркы кадам (жоон ичегиде тамак сиңирүү) 15 саатка чейин созулушу мүмкүн.
Ашказан секрециясынын фазалары
Анда бул жерде тамакты кайра иштетүү кандай болот? Ашказан секрециясынын төмөнкү фазалары бөлүнөт:
- Мээ фазасы.
- Ашказан баскычы.
- Ичеги стадиясы.
Алардын уландысында ашказан менен он эки эли ичеги эмне кылат, биз кеңири талдап чыгабыз.
Мээ баскычы
Бул фаза жутулган тамак ашказанга киргенге чейин иштетилет. Ал тамактын жыты, даамы, көргөнү, жада калса аны ойлогону менен ойготот. Кантипаппетит канчалык көп чыкса, организм ашказан ширесин ошончолук активдүү иштеп баштайт.
Мээнин кабыгынан, гипоталамустун аппетит борборлорунан жана амигдалада пайда болгон нерв сигналдары мээ фазасын аныктайт. Андан ары бул импульстар вагус нервинин кыймылдаткыч дорсалдык ядролоруна берилет. Ал жерден (вагус нервдер аркылуу) алар түз ашказанга барышат.
Белгилей кетүүчү нерсе, секрециянын бул фазасы ашказан секрециясынын жалпы көлөмүнүн болжол менен 20% үчүн жооп берет, бул тамак-аш менен байланышкан.
Фазанын экинчи аты татаал рефлекс. Ага шарттуу жана шартсыз рефлекстердин катышуусу менен байланыштуу. 5-7 мүнөттөн кийин башталып, 1,5-2 саатка созулат.
Бул жерде рефлекстик жаа схемасы төмөнкүдөй болот:
- Ооздогу рецепторлор.
- Мээнин сезгич жипчелери, баш мээ борборлору.
- Vagus ядролору, medulla oblongata.
- Преганглионалдык нерв жипчелери.
- Ганглия.
- Постганглиондук нерв жипчелери.
- Секрецияга жооптуу ашказан бездери.
Ашказан баскычы
Ашказан фазасы эмнеден турат? Бул органга тамак-аш киргенде ашказандан мээге жана кайра ашказан-ичеги-карынга чейин созулган рефлекстер, ичегилердин жергиликтүү рефлекстери жана гастрин механизми стимулдай баштайт. Сандалган элементтердин ар бири тамак ашказанда болгон бир нече сааттын ичинде ашказан ширесинин бөлүнүп чыгышына себеп болот.
Бул фазада бөлүнүп чыккан секрециянын көлөмү жалпы массанын 70% түзөт. Ошондуктан, үчүнАшказан баскычы бардык өндүрүлгөн ширенин көпчүлүгүнө жооптуу. Анын жалпы көлөмү күнүнө болжол менен 1500 мл. Фазада ашказан ширесинин туз кислотасы тамактын курамындагы зыяндуу микроорганизмдерди өлтүрөт.
Бул этапта төмөнкү механизмдер тартылат:
- Борбордук нерв. Узун рефлекстик догалар бар. Жол төмөнкүчө: ашказан рецепторлору - сезүү жолдору - vagus ядролору (medulla oblongata) - преганглионалдык нерв жипчелери - ганглийлер - интрамуралдык - постганглиялык нерв жипчелери - секреция чыгарууга жооптуу ашказан бездери.
- Нерви жок жергиликтүү тургундар. Аларга ашказандын өзүндө жабыла турган кыска рефлекстик доолор кирет.
- Эндокриндик. Бул жерде эмнеси менен айырмаланат? Ашказан пилорунун эндокриндик клеткалары тарабынан канга бөлүнүп чыккан гастрин. Бул көздүн астындагы бездер тарабынан туз кислотасынын секрециясын (чыгаруу) стимулдайт.
- Паракрин. Бул гистамин. Ал буга чейин ашказандын бардык бөлүктөрүндө бөлүнүп чыгат, клетка аралык суюктукка ыргытылат. Анын аракети жергиликтүү (коңшу клеткаларда гана). Ошондой эле ашказандагы туз кислотасынын бөлүнүп чыгышына көмөктөшөт (зыяндуу микроорганизмдерди өлтүрөт).
Кийинки этапка өтүңүз.
Ичеги стадиясы
Ашказан жана он эки эли ичеги бардык процесске катышарын эске салалы. Бул эмнени билдирет? Жогорку ичке ичегидеги тамак-аш (айрыкча он эки эли ичеги) ашказандын секрециясын козгой берет.
Бир өзгөчөлүк - бөлүп көрсөтүүашказан ширеси бул этапта аз санда (жалпы массасынын болжол менен 10%) пайда болот. Себеби он эки эли ичегинин былжыр челинин өнүгүп кетиши мүмкүн болгон аз өлчөмдөгү гастринде байкалат.
Ичеги фазасында ашказан секрециясын стимулдаштыруу узун рефлекстик догалардын катышуусу менен ишке ашат. Ошол эле учурда перифериялык симпатикалык рефлекстердин, он эки эли ичегинин гормондорунун ингибитордук таасири белгиленет. Аларга GIP, секретин, VIP, холецистокинин ж.б. кирет.
Ашказан секрециясын токтотуу
Ичеги химиси бул жерде бөгөт коюу үчүн жооптуу. Бул ашказандын секрециясын бир аз стимулдайт, бирок ичеги фазасынын башында гана.
Тормоз эки фактордун таасири астында болот:
- Ичке ичегидеги тамак энтерогастралдык рефлексти пайда кылат. Ал ашказандын секрециясын басууга арналган ичегилердин ички нерв системасы, тышкы парасимпатикалык жана симпатикалык нервдер аркылуу ишке ашырылат. Рефлекс ичке ичегинин чоюлушуна, былжыр челдин кыжырданышына, ичке ичегинин жогорку бөлүмдөрүндө туз кислотасынын, белоктун ыдыралуу продуктуларынын болушуна жооп катары козголот. Бул ичегилер тамакка толгондо ашказандын бошушун жайлатуучу татаал механизмдин бир бөлүгү болот.
- Май, белоктун ажыраган продуктулары, кислота, гипоосмотикалык, гиперосмотикалык суюктуктар жана башка дүүлүктүргүчтөр жогорку ичегиге таасир этет, ичеги гормондорун бөлүп чыгарышат. Бул секретин, бул учурда ашказан функциясын басууга баштайт. Башка гормондор соматостатин, ашказан ингибитор пептид, ичеги vasoactive пептид болуп саналат. Алардын ролу окшош - ашказан ширесин өндүрүүгө орточо ингибитордук таасир көрсөтүү.
Тамактануунун ортосунда ашказан ширесин бөлүп чыгаруу
Кызыктуу факт ашказан секрециясы тамактын ортосунда уланат. Тамактануунун ортосундагы тыныгуу учурунда бездер саат сайын бир нече миллилитр шире бөлүп чыгарат. Башкача айтканда, организмде тамак сиңирүү дээрлик жок же өтө аз болгон мезгилде.
Бул иште бөлүнгөн сырдын курамы да кызык. Бул иш жүзүндө туз кислотасын камтыбайт. Анын негизги курамы былжыр, аз өлчөмдөгү пепсин.
Бирок бул мезгилде ашказандагы секрециянын көбөйүшү да мүмкүн. Ал эмоционалдык стимулдар менен байланышкан. Сок саатына 50 мл чейин чыга баштайт, ал пепсин жана туз кислотасынын мазмунун көбөйтөт. Кандайдыр бир деңгээлде бул процесс ашказан секрециясынын церебралдык фазасына окшош болот. Бирок маанилүү айырма менен - тамак ашказанга кирбейт. Организмдин мындай активдүүлүгү ашказан жарасы менен ооруган адам үчүн коркунучтуу.
Ашказан секрециясы үч негизги фазада жүрөт - мээ, ашказан жана ичеги. Алардын ар бири өзүнүн жөнгө салуу механизмдери бар - стимулдаштыруу жана бөгөт коюу. Ошондой эле тамактын ортосунда дени сак адамдын ашказан ширесинин атайын бездер тарабынан бир аз бөлүнүп чыгышы байкалат.
