Тамак-аш кошулмаларынын ичинен өзүнчө топту жалпы E452 маркасы менен белгиленген тунук жана даамсыз полисфат кристаллдары ээлейт. Бул заттар күчтүү стабилизатор болгондуктан, көптөгөн тамак-аш азыктарында бар, мындан тышкары, алар көбүнчө коюулоочу катары колдонулат.
Бирок, алар ден-соолук үчүн сатып алуучулар кепилдик бергендей коопсузбу?
Аракция E452
Буга чейин белгилүү болгондой, E 452 тамак-аш кошумчасы болуп саналат. Бул коркунучтуубу же жокпу - бул өтө талаштуу маселе, анткени көп өлкөлөрдө аны колдонуу кеңири практикаланат, ал эми башкаларында катуу тыюу салынган. Муну менен күрөшүү үчүн бул стимулятордун кандай таасири бар экенин жана ал организмге кандай таасир тийгизерин билип алышыңыз керек.
Белгилей кетүүчү нерсе, өзүнүн уникалдуу касиеттеринен улам бул кошумча ишмердүүлүктүн көптөгөн тармактарында кеңири колдонулат. Мисалы, өнөр жай тармагында E 452 көктүн өнүгүшүн алдын алуу үчүн, ал эми металлургияда - коррозияны токтотуу үчүн колдонулат.
Кошумча жумшартуучу жана майсыздандыруучу касиетке ээ, ошондуктан бул затты жуугуч каражаттарды түзгөн компоненттердин тизмесинен көрүүгө болот. Мындан тышкары, бул кошумчабоёк өнөр жайында коррозияга каршы касиеттери бар түрдүү каптамаларды өндүрүүдө колдонулат.
Пайдасы жана зыяны
Илимий изилдөөлөрдүн жыйынтыгы боюнча E 452 тобундагы заттар клеткалык деңгээлде адамдын организминде болуп жаткан дээрлик бардык ички процесстерге активдүү катышат. Полифосфаттар кандын уюшуна оң таасирин тийгизип, керектүү азыктардын булагы экени эч кимге жашыруун эмес. Бирок, аз эле адамдар бул "жаман" холестерол өндүрүүнү стимулдайт E 452 кошумча экенин билет. Ал кан тамырлардын дубалдарына топтолуп, аларды “жабып” калат.
E 452 дагы бир кемчилиги бул тамак-аш кошумчасы организмден өтө начар чыгарылат. Бул стабилизатору бар тамак-ашты үзгүлтүксүз колдонуунун натыйжасында адамдын ичинде фосфаттардын бир түрү пайда болот. Алар уулуу эмес жана аллергия жаратпайт, бирок, алар шишиктердин пайда болушуна алып келген канцероген болгондуктан, кооптуу.
Алуу ыкмалары
E 452 - тамак-аш кошумчасы. Бул эмне экендиги жогоруда айтылган. Анын пайдасы менен зыянын толук түшүнүү үчүн, анын кантип казылып алынганын да түшүнүү керек. Бул стабилизатор натрий водород фосфатын 600 градустан жогору температурага чейин ысытуу аркылуу алынат. Чыгуу тунук же тунук порошок сымал зат.
Чынында, E 452 фосфор кислотасынын полимери. Бул белги менен polyphosphates бир нече түрлөрү бар. Жалпысынан, втамак-аш кошумчаларынын бул чакан тобуна полифосфаттар кирет:
- калий;
- кальций;
- калий натрий;
- натрий;
- аммиак.
Алардын баарынын уникалдуу касиеттери бар. Көбүнчө кошумча цитраттар же фосфаттар сыяктуу башка ушул сыяктуу заттар менен айкалышат.
Тамак-аш өнөр жай колдонмолору
Мындан бир нече жыл мурун, E 452 зыяны өтө бааланбай калган, ошондуктан бул кошумча ар кандай тамак-аш азыктарын өндүрүүдө кеңири колдонулган. Учурда ага Евробиримдиктин айрым өлкөлөрүнөн, Россиядан жана Украинадан башка көптөгөн штаттарда тыюу салынган.
Полифосфаттарды көптөгөн кеңири таралган азыктарда көрүүгө болот: коюлтулган сүт, кайра иштетилген сыр, консерваланган балык жана эт, кээ бир сүт формулаларында. Ошондой эле, бул кошумча эң популярдуу колбасаларда, ал тургай кофе таякчаларында да бар. Бул E452 колдонулган өндүрүштө жалгыз продуктылардан алыс. Бул таң калыштуу эмес, анткени бул кошулма химиялык реакцияларды жайлатып, өнүмдөрдү узакка сактайт жана бузулбайт.
Ошондуктан, дени сак диетаны кармануучулар супермаркеттерден жана дүкөндөрдө товарларды сатып алууда курамында E 452 затынын бар экендигине көңүл бурушу керек. Бул кошумчаны көпкө сакталган азыктарда, колбаса жана колбаса, сыр, йогурт, айран жана сүт, ошондой эле кээ бир таттуулардан көрүүгө болот.
Эгер бул тамак-аш стабилизаторунун бардык жакшы жана жаман жактары жөнүндө айтсак,бир жыйынтыкка келүүгө болот: E 452 зыяны пайдасынан алда канча жогору. Көптөгөн изилдөөлөрдүн жүрүшүндө бул зат адамдар үчүн кооптуу экени жана аны колдонуу ден соолукка терс таасирин тийгизери аныкталган.
