Кавказда ит бадал - чыдамкайлыктын символу. Анын пайдалуу касиеттери байыркы убактан бери эле белгилүү. Чынында эле, анын курамы аркасында сиз денеңизди кыш айларында жакшы формада кармай аласыз. Ал эми катуу аяздан тоңуп, чарчап келсең, ит жыгачынын тундурмасы сени кайра тирилтет, эртеси бул эң баалуу жана даамдуу суусундуктан бир аз ичсең да, эмне колдонгонуңду эстебей каласың.
Ит жыгачынын сүрөттөлүшү
Адамдар ит бадалдарын чым жана шайтан дарагы деп аташат, ал дарак түрүндө да өсөт. Аты түркчө "кызыл" дегенди билдирет. Табиятта аны Кавказдын тоолорунда гана кезиктирүүгө болот, бирок алар аны бүткүл Түштүк Европада, жада калса Францияда да өстүрө башташкан.
Бадалдын бийиктиги 5 метрге жетиши мүмкүн, таажы жайылып же сүйрү. Dogwood март-апрель айларында 15-20 даана кол чатырга чогултулган кичинекей алтын гүлдөр менен гүлдөйт. өсүмдүктүн өзгөчөлүгү гүлдөө үчүн ыңгайлуу температура болуп саналат15°C. Ал эми күн суук болуп, температура +8ден төмөн түшсө, гүлдөр жабылып, күтүшөт. Ыңгайлуу температурага чейин жылыганда алар гүлдөй беришет.
Өсүмдүктүн эң баалуу жана шыпаа берүүчү жери – мөмөсү. Ширелүү жана эттүү сүйрү формадагы таттуу жана кычкыл даамы бар друпа. Эгерде сиз жок дегенде бир жолу ит жыгачынан жасалган кыямды жеп көргөн болсоңуз, даамы менен жытын башкасы менен чаташтырбайсыз. Ал эми ит дарагынын тундурмасынын даамы жана жыты бирдей.
Иттин сырткы көрүнүшү жөнүндө легенда
Аллах ар бир адамга бир өсүмдүк бере баштаган деген уламыш бар. Бирөө шабдаалы, бирөө алча алды. Ал эми айлакер шайтан ит бадалынан кармап алды. Анын логикасы жөнөкөй эле: ал эрте гүлдөйт, биринчилерден болуп, мөмөлөр эрте пайда болот дегенди билдирет. Бирок ал кантип туура эмес эсептеп койду.
Жай аяктап бараткандыктан, мөмөлөр дагы эле катуу жана кычыраган. Шайтандын ачуусу келип, бадалдын үстүнө жалынды үйлөп, күйгүзүүгө аракет кыла баштады. Мөмөлөр ачык кызылга айланды, бирок кычкыл жана бекем бойдон калды.
"Балчы, өсүмдүк эмес" деп кыйкырды Шайтан. - "Өзүңө ал!" Ал эми кеч күздө ал чыканагын тиштеп алды, анткени адамдар бадалдан ширелүү жана бышкан мөмөлөрдү чогулта башташкан. Өзүн ушунчалык сагынганы үчүн өч алуу үчүн ал бадалга сыйкыр салып, аны ого бетер мөмө берүүгө аргасыз кылды. Эми ит дарагы мол түшүм берсе, кыштын катуу, аяздуу болушун күтүңүз.
Бирок бүт түшүм жыйналып, денени да, жанды да жылыта турган ит жыгачынын тундурмасы даяр болсо, үшүк коркунучтуу эмес.
Dogwood мөмөсү: курамы жанакалория
Мөмөлөрдүн курамында белоктор жана майлар, ошондой эле оңой сиңирүүчү углеводдор, тамак сиңирүүнү нормалдаштырган диеталык жипчелер жана жемиш кислоталары (анын ичинде сейрек кездешүүчү сукцин кислотасы), флавоноиддер жана эфир майлары, фитонциддер бар.
Көп сандагы витамин С иммундук системаны чыңдоого жардам берет жана ар кандай сасык тумоо жана сасык тумоо менен оңой күрөшө аласыз, бул витамин кан түзүүгө да катышат, анткени анын жетишсиздиги менен темир өтө начар сиңет. Мөмөдө Р витамини (рутин) да бар. Ал эми дене үчүн абдан зарыл болгон ит жыгачынын мөмөлөрүндө канча макро- жана микроэлементтер бар! Темир жана кальций, натрий жана калий, фосфор жана магний, күкүрт. Аларсыз адамдын бир дагы органы нормалдуу иштей албайт.
Иттин жыгачын жетиштүү өлчөмдө жесеңиз коркунуч жаратпайт жана жакшы болуп кетет, анткени 100 граммдын калориясы болгону 45 ккал.
Иттин тундурмасы даярдалганда бардык пайдалуу заттар консерваланып, спиртке же аракка которулат. Бул эмнени талап кылганыңыздан көз каранды. Анда ит жыгачынын тундурмасы кандай ооруларды айыктырууга жардам берет?
Ит жемиштеринин пайдалуу касиеттери
Мөмөдө карагатка караганда аскорбин кислотасы көбүрөөк. Ал эми фитонцидтер табигый антибиотик болуп, антибактериалдык касиетке ээ. Мөмө-жемиштерди үзгүлтүксүз жеп турсаңыз, организмиңизди түрдүү вирустардан жана бактериялардан коргойсуз. Мындан тышкары фитонциддер оор металлдардын туздарын жана адамдын организмин ууландыруучу башка заттарды жок кылууга жардам берет.
Эгерде сизде тамак сиңирүү трактында көйгөйлөр бар болсо, анда сизге ит жыгачын жазып берсе болот. Анткени, мөмөлөр төмөнкүдөй таасирге ээ:
- табитти жакшыртуу;
- ич сиңирүү көйгөйүн чечет;
- кислоталуулуктун деңгээлин нормалдаштыруу;
- ичтин күйүүсүн кетирет.
Dogwood ашыкча салмак менен күрөшүп жаткандар үчүн, ошондой эле фигураны кармангандар үчүн пайдалуу болот. Жемиштердин жардамы менен метаболизм процесстерин, анын ичинде майларды нормалдаштырууга болот. Тоник касиеттери - ит жыгачынын дагы бир касиети.
Эгер сизде кан айлануу системасы менен көйгөйлөр бар болсо, анда сиз жөн гана ит жыгачын колдонушуңуз керек. Анын жардамы менен сиз төмөнкү көйгөйлөрдү чече аласыз:
- гемоглобинди жогорулатуу аркылуу кандын курамын нормалдаштыруу;
- алсыз тамыр дубалдарын бекемдейт;
- кан басымын нормалдаштырат.
Кант диабетинде ит жыгачы да пайдалуу. Анткени, ал кандагы канттын деңгээлин төмөндөтүп, уйку бези тарабынан ферменттердин бөлүнүп чыгышын күчөтөт.
Орто кылымдарда алар ит жыгачынын келте жана дизентерия сыяктуу коркунучтуу ооруларды дарылоого жөндөмдүүлүгүн билишкен. Бирок ошол күндөрү бул оорулар көптөгөн адамдардын өмүрүн алып кеткен.
Жемиштин тутантуучу касиеттери диарея жана ич өткөк сыяктуу көйгөйлөрдү чечүүгө жардам берет.
Табигый эң пайдалуу заттар жаңы мөмө-жемиштерде кездешет, бирок бышкандан кийин дагы көп нерсе калат. Жана кандай сонун даамы жана жыпар жыттуу ар кандай ит дарагынын тундурмалары жана ликерлер! Жана ошол эле учурда бардык пайдалуу касиеттери сакталат.
Кизиловканы кантип бышырабыз
Карапайым элде арактан жасалган корнелдин тундурмасы ит дарак деп аталат, аны даярдоо оңой. Бул үчүн сизге керек болот:
- жарым килограмм бышкан ит жыгачы;
- 750g арак.
Мөмө-жемиштерди агын суунун астында сорттоп, чайкап, 2 литрлик банкага салып, итергичтин жардамы менен груелге айланат, аны арак менен куюп, күн нуру жетпеген жерге бир айга коюп коёт. Алынган тундурманы процедите процедите аркылуу длока. Көп учурда чыпкалангандан кийин да тундурма калып калат, андан тундурманы дакиден өткөрсөңүз болот.
Бул арактагы ит жыгачынын тундурмасынын эң оңой рецепти. Ал жерге 100 г кумшекер кошсоңуз, мөмөлөрдөгү кислота жумшак болуп калат. Натый-жада 25 процент догов ликер. Ал жумшак ичет, бирок организм андан алда канча көп калория алат.
Спирт тундурмасы
Үйгө катуу суук келгенде дароо жылыта турган күчтүү суусундук бул ит дарагынын спирттүү тундурмасы. Бул оңой жасалат. Жуулган ит жыгачынын мөмөлөрү токтогонго чейин контейнерге салынат, калган боштук 96% спирт менен толтурулат. Болжол менен үч ай өткөндөн кийин, ит жыгачынын тундурмасы даяр, биринчи үлгүнү алууга убакыт келди.
Бул ыкма менен ит жыгачынын бардык пайдалуу касиеттери сакталат. Дарылоо эффектин жогорулатуу үчүн спирт тундурмасын бал менен таттууга болот, бирок литрине бир аш кашыктан ашпоого болот.
Мундун тундурмасы
Самогондогу корнелдин тундурмасы да абдан оригиналдуу жана даамы жакшы. Анын рецепти да жөнөкөй жана касиеттери сакталган. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:
- 800 мл үйдө жасалган самогон 50° далил;
- 600 гбышкан жемиштер;
- 150 грамм кум шекер.
Мөмөлөрдү сорттоп, жууп, кургатып, ылайыктуу өлчөмдөгү идишке салып, самогон куябыз, тыгындар менен бекем кысып, чайкап, караңгы жерге коёбуз. Маал-маалы менен чайкап турсаңыз жакшы болмок.
3 жумадан кийин экстракты дакиден өткөрүп, ичимдиктен тортту жана сөөктөрдү кетирүү керек. Эритмеге шекерди кошуп, дагы жети күнгө калтырыңыз.
Алынган суусундукту ичүү оңой, эртеси күнү похмель болбошуна кепилдик берилет.
Оригиналдуу ит жыгачынан жасалган тамак
Сизде ит жыгачынын тундурмасынын рецепти бар, аны даамдуу жана ден соолукка пайдалуу кылуу үчүн эмне жеш керек экенин аныктоо гана калды. Сиз поляк "зайтундарын" жашыл ит жыгачынан бышыра аласыз. Тарыхта Польшадагы жөөт соодагерлери мындай “зайтундарды” чыныгысына аралаштырып, чоң пайда тапкан учурлар бар. Ошентип, жашыл ит жемиштерин алып, айнек идишке салабыз, татымына жараша эмен жалбырагын, тимьян жана сарымсак тиштерин кошобуз. Мунун баарын бир литр сууга 10 г туз өлчөмүндө туздуу суу менен куюп, 4 жумага калтырыңыз.
Бир айдан кийин сууну агызып, мөмөлөрдү кайнак сууга бир нече мүнөт кармайбыз, анан кайра банкага салып, кайнап жаткан өсүмдүк майын (зайтун майы болсо жакшыраак) өзүң каалаган чөптөр менен куябыз.. Тимьян менен жасалган поляктар. Эми ит жыгачынын мөмөлөрү ачуу болуп калганга чейин бир-эки жума күтүү гана калды. Закуска даяр, досторуңузду таң калтырууга убакыт келди.
